De 11 Bedste Whisky Til Whiskysyrer I 2021, Ifølge Bartendere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hver cocktail er mere nuanceret end bare at kombinere spiritus med sukkerholdig blanding. Dette gælder især for whisky sour, en elegant og sød amerikansk cocktailklassiker. Den indeholder skummende æggehvide (skønt valgfri, det gør din whisky sur cremet), friskpresset citrusjuice og en smule simpel sirup.

Valg af den rigtige whisky med den rigtige dimension og balance forvandler dog din whiskysur fra glansløs til lækker. Her er vores oversigt over de bedste whisky til whisky sours i 2021, alt omhyggeligt håndplukket af ekspert bartendere.

Relaterede vejledninger

• De bedste billige whiskymærker til under $ 20
• De bedste rugwhiskyer under $ 50
• De bedste whiskyer til irsk kaffe

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Med sin medium krop og naturlige sødme synes bourbon whisky at være naturlig egnet til den sure behandling. Drikkevarer, direktør GinBuck fra Concord Hill i Brooklyn, New York, vælger den meget elskede Woodford Reserve-version, når han fremstiller whiskysyre, og fortæller os, at “min favorit bourbon-whisky er Woodford Reserve. Woodford er glat og rig uden for meget slag, at det vil overmande smagsprofilen, når man laver cocktail. Især med whisky sours foretrækker jeg noget mildt og poleret i ganen i modsætning til whisky, der har meget stærk essens og efter min mening ikke passer så passende.”

Russells Reserve 10-årige Bourbon Whisky

”Når jeg nyder whiskysur, foretrækker jeg normalt bourbon whisky, specielt Russells Reserve 10 Year Bourbon. Efter min ydmyge mening har det meget karakter for bourbon og bærer sig godt i cocktail som whiskysur, hvor du har sukker og citron, der kæmper for dine smagsløg. Hvis bourbon [i whiskysur] er for 'hot' (akhigh-proof), eller bourbon er for blød, kan den enten overmande eller gå tabt i cocktailen. Også, hvis jeg er den, der drikker det, skal [den sure] bedre laves med frisk citron, demerarsimple sirup, en æggehvide og 6 dråber Angosturbitters på æggehviden, [og det bedre skal] serveres 'op',”Chefmixolog Mark Beyer fra Saltine i Norfolk, siger om hans whiskysurre præferencer.

Elijah Craig Small Batch Bourbon

Mens højsikrede bourbons kan vise sig at være udfordrende at integrere i cocktail som whiskysur, producerer visse destillerier gengivelser med både en tilpasningsdygtig smagsprofil og masser af styrke. Eksempel: Elijah Craig Small Batch Bourbon, 94-bevis whisky begunstiget af administrerende partner LucindSterling fra Middle Branch i New York City, der insisterer på, at”når jeg laver whiskysyrer, foretrækker jeg altid at bruge Elijah Craig. Den har høj bevis, men også særligt sød finish, der hjælper cocktailen med at bevæge sig væk fra den tørre mundfølelse af æggehvide.”

Traktat Oak Ghost Hill Bourbon

"Bourbon" -monikeren henviser til enhver amerikansk whisky med mosregning på mindst 51% majs, og i modsætning til almindelig tro behøver de ikke at komme fra staten Kentucky, som populært betragtes som epicentret for bourbonproduktion. Når det kommer til whisky sours, drikker direktør Randy Hayden fra The Roof At Ponce City Market i Atlants, Texas-fødte bourbon, og forklarer, at traktatens Oak Ghost Hill Bourbon “overvejende [er lavet af] Texas majs med masser af Texas hvede, hvilket skaber virkelig unik og lækkert produkt. Jeg elsker at fremstille whiskysyrer med traktaten Oak Ghost Hill mest på grund af dens unikke udvalg af smag. Jeg kan godt lide at tilføje 2 streger med AngosturBitters til min Ghost Hill Sour også.”

Eagle Rare Bourbon

Når det kommer til bourbon, er Buffalo Trace Distillery favorit blandt Kentucky Bourbon Trail. De fremstiller nogle af verdens mest eftertragtede mærker som Blantons og Pappy Van Winkle. Eagle Rare, selvom det ikke er så sjældent i butikkerne som Blantons, er stadig en utrolig glat og veludformet bourbon. Dets noter af kaffe, læder og egetræ tilføjer den samlede balance af whiskysur. Shawn Stanton, en af Detroits mest kendte bartendere i et af sine mest kendte vandhuller, Honest John's, har dette at sige om Eagle Rare:”Det er perfekt til whiskysur. Det har nok bid til at skære igennem sukkeret og citronen, men ikke nok til at overmande drikken.”

Rug

Vilde kalkun 101 rug

Den pebret "bid" til stede i rugwhisky giver den en meget anden personlighed end den sødere og glattere bourbon, og ifølge mad og drikke direktør Sean Gleason fra True Story Brands i Atlanta er det netop det, der gør Wild Turkey 101 Rye til en ideel ånd for whisky sur. "[Wild Turkey 101 Rye er] robust og rund whisky med gode krydderitoner, der gør et godt stykke arbejde med at stå op mod citrus og sukker i surt," fortæller Gleason The Manual.

Old Forester Rye

Mens den klassiske syre kun bruger citrusjuice som sit frugtelement, ser kreative mixologer nogle gange passende til at indarbejde andre frugtsmag, og medstifter Nicole Stipp fra Trouble Bar i Louisville, Kentucky, tæller sig selv blandt dette nummer. Til frugtbaseret sur cocktail strækker Stipp sig efter Old Forester Rye og hævder, at”abrikos og toastiske noter gør [Old Forester Rye] perfekt til citron-abrikos sur. 100-beviset holder surt med mere frugt, som blåbær eller hindbærsur.”

Rittenhouse Rye Bottled In Bond

Flaske i Bond (eller BiB) whisky skal overholde meget specifikke regler; for eksempel skal whiskyen destilleres på et sted i en destillationssæson. Disse regler resulterer i ånd med både kompleksitet og konsistens, og det er grunden til, at hovedbarman Sarah Rosner fra Bourbon Steak i Washington, DC, gerne bruger Rittenhouse Rye's Bottled In Bond-version til whiskysyrer.”Denne ånd er fed og krydret i smagen. Men det er også stort nok med 100 bevis til at skinne gennem den rå æggehvide,”siger Rosner om netop denne flaske.

Blandede whiskyer

Harlem Standard amerikansk whisky

”Selvom det ser ud som en fjern tid siden, mens jeg venter på at blive sat til middag, er min valgte cocktail næsten altid sur. I whiskysur er dramen lige så vigtig som ægget [hvid]. Ud over skønheden ved denne cocktail, sætter whiskyen tonen for denne oplevelse fra det øjeblik den rører ved læberne til de langvarige finish, den efterlader på ganen, hvilket med glæde opmuntrer til en anden slurk,”bartender Kiki Clarkson fra hendes navn var Carmen i NYC fortæller The Manual. Med hensyn til hendes valgte ånd for whiskysur insisterer Clarkson på, at”Harlem Standard American Whisky er min absolutte favorit og skjulte perle blandt whisky. Det er perfekt til whiskysur, fordi Harlem Standards delikate ahorn og vanillnoter tilføjer cocktail dybde uden at overvælde den. Den levende citronsaft i cocktailen forstærkes også af Harlem Standards citrusundertoner. Finishen minder mig om forfriskende, perfekt kølet citronmarengs-tærte.”

Onkel nærmest 1856 premium alderen whisky

En gammel whiskys rigdom giver et værdifuldt kontrapunkt til citrussaftens lysstyrke, og barchef Cody Brown fra Industry Tavern i Atlantespessions nyder specielt smagen af Onkel nærmest 1856 Premium Aged Whisky i sammenhæng med sur: “Onkel nærmest 1856 er en blanding af ældre whiskyer klokker ind på 100 bevis, der smelter perfekt sammen med citron og sukker i whiskysur. Den tilbageværende sødme giver mig mulighed for at bruge lidt mindre sukker, end jeg normalt ville, mens beviset for ånden tilføjer rygrad og autoritet snarere end at gå tabt blandt ingredienserne.”

Single-malt whisky

The Brenne Single Malt

Nogle brune åndsfans glæder sig over ideen om at bruge single-malt whisky (eller whisky, hvis du er skotsk drikker) i cocktails, idet de mener, at det fulde smagsområde af den maltede byg skal værdsættes som solo-sipper snarere end som en ingrediens i blandet drink. Imidlertid foretrækker general manager Brooke Baker fra Underdog i NYC single malt fra Frankrig i sine whisky sours og forklarer, at “min personlige favorit [spirit for whisky sours] er Brenne French single malt. Brenne har så delikat, frugtagtig, næsten dessertlignende kompleksitet, som egner sig [så meget] til denne specifikke cocktailvariation, at jeg drikker den regelmæssigt (igen, det er min personlige favorit!).”