Tilsyneladende Smager Veganske Italienske Subs Godt - Spørg Bare Nima Garos

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Sidste april, da restauranter omkring New York City blev lukket ned og pandemien tog fat i Italien, havde NimGaros idéen om at åbne en italiensk købmand og grab-and-go-butik. Soho-denizen via Iran sluttede sig til sin ven, Daniel Soares, fra familien Balducci, for friske produkter og import, og snart blev Galiotos født.

Relaterede vejledninger

• Bedste sandwichproducenter og tilbehør
• Bedste veganske og vegetariske kogebøger
• Bedste kødalternativer

Restauratøren, der blev opvokset til Mulberry Street's italienske billetpris, skiftede til for det meste vegetarisk kost for 10 år siden for at bekæmpe langsommere stofskifte, men blev frustreret over manglen på gode, fyldende plantebaserede muligheder i og omkring byen.”Da mine tømmermænd begyndte at ramme klokken 30, begyndte jeg at overveje, hvad jeg spiser,” fortæller han The Manual. "De fleste veganske restauranter blev lavet strengt til at spise - ikke for en stemning og stemning."

Galioto's tilbyder begge dele. Placeret i hjertet af Lille Italien er del-købmanden, del-bageri, del-sandwich-butik faktisk ikke dit gennemsnitlige kvarter. Den sunde (og hjertelige) menu, udviklet af Edwin Cintron, tidligere kok hos Dante, og Ricky Colex, chef på vegansk restaurant JaJaJPlantas Mexicana, byder på klassisk italiensk delikatesser, men med twist. Højdepunkter inkluderer den umulige frikadellehelt og veganske regnbuekager, serveret sammen med spisekammervarer som frisk pasta, tomatsauce, oliven og Marconalmonds. Som det er skik i hele Italien, er der også kaffedisk, der drives af den tidligere Blue Bottle-barista. Fokus, siger Garos, er på god mad og selvfølgelig gode vibes.”Jeg tænker på os som en italiensk delikatesse, der tilfældigvis ikke har kød,” sagde Garos.

Socialklubben

Galiotos

Det er også en familieaffære: Galiotos er opkaldt efter Garos sene stedfar, født og opdrættet italiensk og selvudråbt deli-elsker. Inde i butikken hænges familieportrætter af Galiotos fortid og nutid på væggene, herunder Garos 'søster, Nicole, og mor, Masy, som driver DGennaro, den italienske restaurant ved siden af.”Jeg ville aldrig rigtig være i familievirksomheden,” sagde Garos. "Jeg har altid ønsket at være gæstfri, men jeg havde min egen vision for ting."

Garos håber, at Galioto's minder om italienske madcentre og NYC-dagligvarer, hvor lokalbefolkningen kan "købe sandwich til frokost, der er så stor, at du kan gemme den anden halvdel til middag." (Alle Galiotos sandwich er prissat til $ 13.) Efter at han udvider sin skivebutik, Manero's, til traditionel sit-down-servering i de kommende uger, planlægger han at åbne restaurant i familiestil. "Kender du filmen Big?" han spørger.”Jeg tænker på den scene, hvor de smider dejen rundt. Det er min drøm.” Måske bliver det vegansk dej.

Læs mere: Man's Guide to Going Vegan, fra mad til mode