Sådan Tykes Sauce Til Din Pasta, Bøf Og Meget Mere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Nogle af de bedste opskrifter i verden har en ting til fælles; god sauce. god sauce kan tage din yndlingsplade med pastorskåret bøf til det næste niveau, og ordentlig sauce er kernen i alle lækre supper og gryderetter.

At beherske den rigtige blanding til cremet sauce er let, men uanset hvad du laver, vil du ikke have den for tyk, og du vil bestemt ikke have den for tynd. At sikre dig, at du får den perfekt saftige, ikke for flydende konsistens, kan gøres med få tricks. Her er de bedste tip til at røre sensationel sauce hver gang.

Sådan tykes sauce med majsstivelse

Majsstivelse er den mest populære mulighed til fortykning af sauce - den er super effektiv, smagsfri og let tilgængelig. Når det blandes med vand og opvarmes, giver det en tyk opløsning. Husk, at du ikke skal tilføje det direkte til din sauce - den klumper sig sammen.

Metode:

Tag 1 spiseskefuld majsstivelse og bland den med en spiseskefuld koldt vand i skålen. Rør indholdet for at sikre, at de blandes godt og danner glat pasta. Hæld derefter blandingen i din varme sauce, mens du rører, og lad den simre, indtil saucen ikke har stivelsesagtig smag.

Sådan tykes sauce med mel

Mel er det typiske alternativ til majsstivelse, og det er også klassisk fortykningsmiddel til gryderet, gumbo eller sovs. Det fungerer på samme måde som majsstivelse - det indeholder stivelse, der udvides for at tilføje viskositet til din sauce.

Metode:

For at bruge mel til fortykning skal du først lave roux - en lige blanding af mel og smeltet smør. Smelt smørret i stegepanden og tilsæt derefter melet. Bland det godt og lad det koge, indtil det bliver brunt. Du kan derefter tilføje roux til din sauce og røre indholdet godt, mens det koger.

Sådan tyknes Alfredo Sauce

Du behøver ikke at klare en Alfredo-sauce, der er for tynd, når du hurtigt kan ordne den. Bortset fra at bruge mel og majsstivelse, som forklaret ovenfor, er der andre alternativer, du kan bruge. Din sauce bliver nødt til at være varm, før de fortykkende ingredienser fungerer ønskeligt.

Hvad skal man bruge:

• Flødeost
• parmesan ost
• Strimlet ost
• Æggeblommer
• Kraftig fløde
• Grøntsager

Bemærk: For de bedste resultater skal du sørge for at bruge fuldfedtindstillinger til mejeriingredienserne.

Metode:

Det er let og effektivt at tilføje fløde eller ost - bare tilføj fløde eller revet ost til din opvarmede sauce og lad den koge.

For grøntsager er det vigtigt at purere dem, før du tilføjer dem til din sauce. De bedste muligheder er roer, gulerod, pastinak og blomkål. Grøntsager tilføjer selvfølgelig smag til din sauce, og nogle kan ikke lide det.

Æggeblommer blev populært brugt til at fortykke vanilskum, buddinger og salatdressinger - de kan også fungere perfekt til din vandige sauce. Bland æggeblommer med lidt fløde for at skabe blanding, og føj den til din sauce, mens du rører. Bliv ved med at tilsætte blandingen og omrør, indtil du opnår det rigtige tykkelsesniveau.

Sådan tykes bolognese-sauce

Du kan bruge mel eller majsstivelse til at tykke din bolognese- eller tomatbaserede spaghettisauce ved hjælp af stivelse (mel eller majsstivelse). Derudover kan du reducere din sovs væskeindhold - dette er også praktisk mulighed for fortykning af enhver sauce.

Metode:

Dybest set skal du opvarme din sauce lidt længere for at reducere væskeindholdet. Lad din løbende sauce simre over svag varme i flere minutter, så den overskydende væske fordamper. Dette er bare den typiske kogeproces, og det er ikke kompliceret - det tager kun lidt mere tid.

Sådan tykkes sovs

Din tynde sovs kan fastgøres for at give den den tykkelse, du ønsker til overdådig frokost eller middag. Tykkelse af din sovs er brise ved hjælp af mel eller majsstivelse, som fremhævet ovenfor. Der er naturligvis stadig forskellige muligheder, såsom kartoffelstivelse, tapioka, pilrod og tomatpuré.

Metode:

Tilsæt tomatpasta til din spaghetti for at øge mængden af tomatfaststoffer. Dette øger tykkelsen på din sauce. Brug af kartoffelmos virker skør, men det fungerer virkelig bare fint. Kartofler er også stivelse - bare smadre lidt og tilføj til din sauce, mens du rører.

Arrowroot pulver fungerer på samme måde som mel og majsstivelse. Bland to til tre teskefulde pulver med koldt vand i skålen og rør for at blande. Føj den derefter til din sauce under omrøring, indtil den tykner.

Sådan tykes sauce i langsom komfur

Den kritiske nævneren i alle disse processer er, at du skal bruge din sauce til at være varm for optimal fortykning. Hvad er bedre at bruge til at opvarme din løbende sauce end langsom komfur?

For perfekte resultater skal du indstille det rigtige varmeniveau til din sauce - det er ikke vigtigt at indstille den og glemme den. Du bliver nødt til at holde øje med din sauce og reducere varmeniveauet efter behov. Dette gælder især for gryderetter, supper og andre væsketunge opskrifter.

Der er dog en ulempe ved langsomt komfur - de når ikke de meget tiltrængte høje temperaturer for at aktivere stivelsens fortykningsegenskaber. Tricket her er at prop låget til at frigive den opbyggede damp, så væsken reduceres for at skabe fløjlsagtig struktur.

Problemet er, at lade dampen undslippe også øger din tilberedningstid. Derfor frarådes de fleste opskrifter med langsom komfur mod at åbne låget. Stadig leverer dette de rigtige resultater.

Tips til, hvordan du laver din sauce tykkere

løbende sauce betyder ikke, at du skal hælde det ned i bortskaffelsen af affald. Uanset hvilken sauce du forbereder, fungerer de fleste fortykningsmetoder og ingredienser fint - du bliver bare nødt til at imødekomme ændringer i smag i nogle tilfælde.

Selvfølgelig skal du vælge fortykningsmiddel, der leverer den smag, du foretrækker. Når du bruger melfortykningsmidler, skal du fortsætte med at røre din sauce, indtil den danner den rigtige tykkelse. Manglende omrøring kan føre til klumper i din sauce, og du bliver nødt til at stamme saucen for at slippe af med dem.