Brandy Guide: Alt Hvad Du Behøver At Vide Om Den Gærede ånd

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er okay, hvis det er ret geriatrisk image, når du forestiller dig brandy. Vi har en tendens til at forbinde det med vores bedsteforældre, sippet af antikke glasvarer ovenpå plastindpakket sofa.

Andre ser tingene som måneskinsversion af vin, destilleret i garager for at have noget mere potent end vin. Der kan være lidt sandhed i det, men samlet set er brandy-sektoren fyldt med udsøgte sippers fra hele verden. Bare spørg Cognac og armagnac.

Relateret læsning

• Forståelse af de tre store typer brandy
• Hvad er Pisco?
• De bedste brandy til sidevogne

Der er grunden til, at brandy foretrækker snifterens gæstfrihed. Det er lavet til at være duftende, formet ud af vindrue base. Det destilleres ofte i grytestille, som har tendens til at bevare flere af brandyens sarte egenskaber, især aromatiske forbindelser. Og disse detaljer forstærkes kun efter tid brugt i tønde.

Så lad os støve konjak af og give det den kredit, det fortjener. Det har eksisteret meget længe og er fuld af forskellige stilarter og processer. Og den gennemgår lidt renæssance, især indenlandske steder som Californien. Hvis du kan lide og sætter pris på vin, er chancerne for at du gør det samme for brandy. Her er få at prøve:

De bedste brandy at købe nu

Germain-Robin

Uden for Californien foretrækker Germain-Robin traditionelle alembiske Cognac-stillbilleder og et udvalg af lokale druesorter. Der er et ægte terroir-element i brandets arbejde, og denne flagskibsindstilling er dejlig og viser noter af pære, abrikos og karamel.

Clear Creek

Langvarig producent ud af den naturskønne ColumbiRiver Gorge i Oregon, er Clear Creak blevet synonymt med eau de vie brandy. Denne stil er ældet og destilleret fra anden frugt end druer. Mærket fremstiller en række markante muligheder, men flagskibspæren er hård til toppen, lavet af lokal frugt og fuld af nuance.

Lepanto Brandy de Jerez

Denne spanske brandy kommer fra sherry-land og er den eneste slags, der kommercielt destilleres i Jerez. Den er ældet i 12 år og viser en ren blanding af ristet mandel, vanillebønner og biscotti. Den anvendte vindrue er Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Dette portugisiske udvalg er ældet i årti og viser tørret frugt, karamel og masser af vinlignende tanniner. Du vil bruge lige så meget tid på at lugte tingene som at nippe til det.

Køb nu hos Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Denne cognac i cognac-stil er fantastisk i Sidecar og leverer behagelige citrus-, anis- og vanillestoffer. Lad det udvikle sig i glasset og varme det op med håndfladerne for virkelig at se, hvad det har at tilbyde.

Brandy historie

Brandy er omtrent lige så gammel som destillationsprocessen og går helt tilbage til det 15. århundrede. Det giver mening, da vin allerede eksisterede, og tidlige spiritusproducenter havde brug for en bekvem base at arbejde med. Det brød virkelig ud omkring århundrede senere i Frankrig, hovedsageligt lavet som middel til at bevare vine til lange skibsture og få mere alkohol pr. Volumen for at minimere smerten ved skatten på det tidspunkt.

Efterhånden indså europæerne, hvor gode tingene var. De stoppede med at tilføje vand til det (som et mislykket tidligt middel til at genskabe den originale vin) og nød, hvordan det gik efter ældning i træ. lidt destilleret vand tilsættes ofte tilbage til tingene for at begrænse alkoholindholdet og forhindre det i at være for koncentreret. Hvor nøjagtigt den er samlet og ældet afhænger af dens oprindelse.

I staterne fik brandy fodfæste i Californien for 300 år siden viFranciscan missionærer. Den gyldne stat fungerer fortsat som epicentret for håndværket, men andre stater med solide vingårdskonfigurationer følger efter (tænk Oregon og New York). Producenter leger rundt med de mange druesorter derude og blander nye kombinationer for smag, der formelt er uset i brandy.

Mens du udforsker brandy, skal du være opmærksom på, at der er tre hovedkategorier. Det har en tendens til at komme i enten Cognac, Armagnac eller Lourinha. Der er helt sikkert flere, men disse er de mest populære kategorier, du finder. Og de ting, som du måske støder på, kaldes simpelthen brandy. Uanset hvilken retning du drejer, er du nødt til at snuble i noget drue-y godhed.

Ånden kan også indgå i andre ingredienser til en gennemsnitlig cocktail, som Sidecar eller Brandy Old Fashioned. Men de bedste brandy burde absorberes alene, i pæreformet glas, så du kan give den den all-sensoriske vinbehandling.