Sådan Koges Bøf I Ovnen Og Gør Den Lækker

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Bøf. Intet kødstykker får mere ære end det tykke og salte mellemskæring fra ko. Hos slagteren finder du de populære primal snit som rib-eye, filet mignon eller strip, og hver kommer med sin egen distinkte tekstur og smag.

Til ømt snit, der er magert på fedt, men tung på smag, er strip bøf perfekt til din paleo plade. Fra lænden kommer også stripens klassiske fætter, fileten, kendt for sin buttery og robuste smag. I spidsen for flokken er ribeye. Den fede marmorerede ribbenskæring bærer kødædende kronen for at være rig og saftig med en enestående smag og ømhed. Bone-in eller out, det er det bedste valg for bøfnat i restaurantkvalitet.

Relateret læsning

• Sådan tilberedes ribben i ovnen
• Sådan genopvarmes bøf
• Sådan grilles bøf

Hvad der gør god bøf kan danne grundlaget for en heftig debat, men at vælge den rigtige bøfskæring til dig afhænger virkelig af din præference for ømhed, smag og prisklasse.

Mens en åben flamme er den optimale bøfsituation, er det ikke altid en mulighed at indrette grillen. Men med kvalitetsudskæring af oksekød og god støbejernspande er den enkleste måde at tilberede saftig bøf på, din komfur.

Sådan tilberedes bøf i ovnen

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Ingredienser:

• 1 Rib-eye, Strip eller Filet Mignon
• Sesalt
• Frisk krakket peber
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk saltet smør

Metode:

1. Bring bøf til stuetemperatur og krydre kraftigt med salt og peber, gnid krydderierne på begge sider af bøf.
2. Varm støbejernspande i ovnen på 450 ° F ovn i 15 minutter. Fjern støbejernspanden fra ovnen og læg den på komfuret over høj varme.
3. Coat bøf let med olie, drys med mere salt, og læg bøf i midten af gryden. Tilsæt smør i panden, og lad bøffen svirre i 30 sekunder på hver side.
4. Sluk for varmen, og sæt gryden tilbage i ovnen med slagtekyllingen høj. Broil bøf i 2 minutter på hver side for sjældne (125F). (tilføj et ekstra minut til hver side for medium-sjælden 135F).
5. Fjern bøf fra gryden og overfør til skærebræt. Lad bøf hvile i 3-5 minutter inden servering.

NOLGrillet kartoffelsalat

(Af David Guas, kok / ejer, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Ingredienser:

• 2,5 kg små røde kartofler, skind på (ca. 20-22)
• 1 kop vand
• .25 kop mayonnaise (Guas foretrækker Duke's Mayonnaise)]
• 1 spsk kreolsk sennep (Guas foretrækker Zatarains)
• .5 kop grønne løg, tyndt skåret
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk kosher salt
• ⅓ kop peberrod
• .25 tsk friskmalet sort peber
• 1 tsk Louisianhot sauce (Guas foretrækker krystal)

Metode

1. Skær røde kartofler i to. Opdel i to grupper og pakk hver gruppe i aluminiumsfolie som en lille pung. Før du lukker pakkerne, skal du hælde en halv kop vand i hver foliepakning.
2. Placer pakkerne lige ved siden af kulene i grillens mave. Steg direkte i kulene i cirka en time, eller indtil gafflen er øm. Når du er klar, skal du fjerne den fra varmen og lade den sidde i ca. 10 til 15 minutter for at køle lidt af.
3. I en stor blandeskål blandes mayonnaise, sennep, grønne løg, æblecidereddike, kosher salt, peberrod, sort peber og varm sauce. Tilsæt afkølede / skårne kartofler til blandingen. Brug handsker, brug dine hænder til at mash ca. en tredjedel af salaten, eller brug bagsiden af en træske til at mose. Serveres ved stuetemperatur.