Indholdsfortegnelse:
Video: Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme
2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38
I dette land overvejer vi sjældent at fremstille pasta. Det er noget, vi køber forberedt, så vi kan fokusere på andre ting, som god sauce eller tilbehør.
Alligevel er der næppe tradition, der er mere givende at forfølge i køkkenet og derefter lave din egen fortid fra bunden. Nej, det er ikke den nemmeste kulinariske handling i bogen, men den er sjov, tilgængelig og afgjort italiensk. Plus, du kan prale med din middagsdato eller gæster, som du blandede, skar og kogte nudlerne selv.
Relateret læsning
- Sådan laver du den bedste spaghettisauce
- Sådan tilberedes du pasta
Med stabile par hænder og lidt bagende dygtighed kan næsten enhver slå noget pasta ud. Hvad mere er, kan du narre med forskellige stilarter og endda vælge sundere versioner som dem lavet af fuld hvede. Opgaven kan være endnu sjovere med en god playliste og et glas med noget godt og pasta-venligt, som Chianti. Hvad har du snoet din gaffel i frisk batch, du går måske aldrig tilbage til de forberedte ting.
Det grundlæggende
Tænk på fortid som du laver brød. Den er lavet af dej, helst på den smidige side med det rigtige forhold mellem meltyper. Vi kan lide opskriften nedenfor fra Bon Appétit. Det er teknisk beregnet til ravioli, men det er en fleksibel opskrift, der kan arbejde med næsten enhver form for pasta.
Gå ind i rutinepatienten, idet du ved, at vendingen for de hjemmelavede ting ikke er lige hurtig. Vær villig til at tage nogle stikke på dejen, da du finder ud af, at du kan lide forskellige hydratiseringsniveauer bedre afhængigt af hvilken slags du laver. Det samme kan siges med æggeblommens indhold. Trial and error er bedst her, så føl ikke at du har brug for at slå din første batch ud af parken.
Når det er tid til at tilberede pastaen, skal du være klar. At være frisk, vil det koge meget hurtigere end de tørrede ting, så hold dine tallerkener og tænger klar til, hvad der føles som flash-kog. Og druk ikke din første indsats i sauce. Prøv faktisk nogle alene, når det er afkølet for at se, hvordan det adskiller sig, og hvordan det kan forbedres næste gang (måske mere salt eller anden melregning for ændret tekstur).
ingredienser
- 3 store æg, slået til blanding
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk kosher salt
Metode
- Bland æg, mel, olie og salt i skålen med stativblander med dine hænder, indtil der dannes lurvet dej. Ælt med dejkrog, indtil dejen er glat og elastisk, ca. 10 minutter. Dæk dejen med plastfolie og lad hvile mindst 30 minutter.
- Klip og ruller efter ønske.
- Gør foran: Dejen kan laves 1 dag frem; tæt indpakning og chill.
Udstyr
I det væsentlige har du brug for få hæfteklammer, når du laver pasta. Når du er blevet ekspert, kan du tilføje klokker og fløjter som specialiserede tørrestativer. Men til dit første stik kan du bare starte med en solid mixer til klargøring af din dej.
Til at begynde med har du brug for en anstændig rulle, og fordi mel og æg er på billedet et godt forklæde. Hvis du laver en specifik fortid, der er formspecifik, skal du bruge en speciel fræser (hvis du f.eks. Laver ravioli, vil du have noget lignende).
Du skal også bruge pastroller, som føles som et impulskøb, indtil du laver batch og bliver hooked. Vi kan godt lide denne meget traditionelle italienske Marcato Atlas-rulle såvel som denne slanke og mere moderne Ovente-version. Du vil også have en god bakke. De fleste professionelle anbefaler glas versus metal til jævn bagning og mindre at holde fast i gryden.
Hvis du ikke vil have fuld rulle, kan du slippe af sted med en anstændig kokskniv og lidt præcis skæring. Du kan også ofte slippe af sted med en anstændig rullende kniv, såsom pizzecutter.
PastTypes
Pastis praktisk talt sit eget sprog. Der er mange, mange variationer. Til vores formål vil vi fokusere på nogle af de mere almindelige slags at lave derhjemme. Selvom du føler dig innovativ og ønsker at lave din egen orecchiette som de gør i det sydlige Italien, skal du være vores gæst.
Din go-to's for mest pastare spaghetti og pappardelle. Førstnævnte er streng og af temmelig standardstørrelse, mens sidstnævnte er bredere, mere robust og mere fotogen, fantastisk med mere involverede opskrifter. Vi elsker bucatini, som i det væsentlige er tykkere spaghetti-nudler med hul, der løber igennem den. Linguini og fettuccine er stort set i samme familie.
Cavatelli ligner små ører og kan laves med lidt øvelse og dine tommelfingre til værktøj. For flere sorter og visuel ledsager, tjek denne video. Mindre, rørlignende pastaer som ziti og penne kræver en delikat rulning (og tynd rulle for jævnhed), mens mere dekorative pastaer som farfalle (også kendt som butterfly) kræver særlig knivspids. Uanset hvilken retning du går, er det praktisk sjov, og selv de mindre flotte ting smager godt.
Mangia!
Anbefalede:
Sådan Laver Du Den Perfekte Sushi Derhjemme, Ifølge En Master Sushi-kok
Kokken Derek Wilcox deler sin ekspertise inden for sushi-fremstilling
Sådan Laver Du En Perfekt Bouillabaisse Derhjemme
En rig gryderet med fisk og skaldyr pakket med frisk fisk og skaldyr og krydret med dristige aromater som anis, fennikel og safran, bouillabaisse er en let opskrift at lave
Sådan Laver Du Varm Sauce: Krydret Perfektion I En Hjemmelavet Opskrift
Heldigvis er det latterligt nemt at lave hjemmelavet varm sauce. Det bedste ved denne grundlæggende hot sauce-opskrift er, at du kan ændre den på utallige måder
Hvad Er Furikake: Hvordan Laver Man Hjemmelavet Furikake
Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvad furikake er, snakker vi om historien om denne japanske krydderier og hvordan man laver den derhjemme
Hvordan Man Laver Hjemmelavet Kombucha
Hvis du ligesom mig er tiltrukket af ideen om et hjemmegæringsprojekt, men ikke er klar til at forpligte dig til den arbejdskraft og den opmærksomhed, der kræves til bagning af surdej, er du den perfekte kandidat til at brygge kombucha