Logo da.masculineguide.com

Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme

Indholdsfortegnelse:

Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme
Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme

Video: Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme

Video: Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme
Video: Hjemmelavet pasta 2024, Marts
Anonim

I dette land overvejer vi sjældent at fremstille pasta. Det er noget, vi køber forberedt, så vi kan fokusere på andre ting, som god sauce eller tilbehør.

Alligevel er der næppe tradition, der er mere givende at forfølge i køkkenet og derefter lave din egen fortid fra bunden. Nej, det er ikke den nemmeste kulinariske handling i bogen, men den er sjov, tilgængelig og afgjort italiensk. Plus, du kan prale med din middagsdato eller gæster, som du blandede, skar og kogte nudlerne selv.

Relateret læsning

  • Sådan laver du den bedste spaghettisauce
  • Sådan tilberedes du pasta

Med stabile par hænder og lidt bagende dygtighed kan næsten enhver slå noget pasta ud. Hvad mere er, kan du narre med forskellige stilarter og endda vælge sundere versioner som dem lavet af fuld hvede. Opgaven kan være endnu sjovere med en god playliste og et glas med noget godt og pasta-venligt, som Chianti. Hvad har du snoet din gaffel i frisk batch, du går måske aldrig tilbage til de forberedte ting.

Image
Image

Det grundlæggende

Tænk på fortid som du laver brød. Den er lavet af dej, helst på den smidige side med det rigtige forhold mellem meltyper. Vi kan lide opskriften nedenfor fra Bon Appétit. Det er teknisk beregnet til ravioli, men det er en fleksibel opskrift, der kan arbejde med næsten enhver form for pasta.

Gå ind i rutinepatienten, idet du ved, at vendingen for de hjemmelavede ting ikke er lige hurtig. Vær villig til at tage nogle stikke på dejen, da du finder ud af, at du kan lide forskellige hydratiseringsniveauer bedre afhængigt af hvilken slags du laver. Det samme kan siges med æggeblommens indhold. Trial and error er bedst her, så føl ikke at du har brug for at slå din første batch ud af parken.

Når det er tid til at tilberede pastaen, skal du være klar. At være frisk, vil det koge meget hurtigere end de tørrede ting, så hold dine tallerkener og tænger klar til, hvad der føles som flash-kog. Og druk ikke din første indsats i sauce. Prøv faktisk nogle alene, når det er afkølet for at se, hvordan det adskiller sig, og hvordan det kan forbedres næste gang (måske mere salt eller anden melregning for ændret tekstur).

ingredienser

  • 3 store æg, slået til blanding
  • 2 kopper mel til alle formål
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk kosher salt

Metode

  1. Bland æg, mel, olie og salt i skålen med stativblander med dine hænder, indtil der dannes lurvet dej. Ælt med dejkrog, indtil dejen er glat og elastisk, ca. 10 minutter. Dæk dejen med plastfolie og lad hvile mindst 30 minutter.
  2. Klip og ruller efter ønske.
  3. Gør foran: Dejen kan laves 1 dag frem; tæt indpakning og chill.

Udstyr

I det væsentlige har du brug for få hæfteklammer, når du laver pasta. Når du er blevet ekspert, kan du tilføje klokker og fløjter som specialiserede tørrestativer. Men til dit første stik kan du bare starte med en solid mixer til klargøring af din dej.

Til at begynde med har du brug for en anstændig rulle, og fordi mel og æg er på billedet et godt forklæde. Hvis du laver en specifik fortid, der er formspecifik, skal du bruge en speciel fræser (hvis du f.eks. Laver ravioli, vil du have noget lignende).

Du skal også bruge pastroller, som føles som et impulskøb, indtil du laver batch og bliver hooked. Vi kan godt lide denne meget traditionelle italienske Marcato Atlas-rulle såvel som denne slanke og mere moderne Ovente-version. Du vil også have en god bakke. De fleste professionelle anbefaler glas versus metal til jævn bagning og mindre at holde fast i gryden.

Hvis du ikke vil have fuld rulle, kan du slippe af sted med en anstændig kokskniv og lidt præcis skæring. Du kan også ofte slippe af sted med en anstændig rullende kniv, såsom pizzecutter.

PastTypes

Pastis praktisk talt sit eget sprog. Der er mange, mange variationer. Til vores formål vil vi fokusere på nogle af de mere almindelige slags at lave derhjemme. Selvom du føler dig innovativ og ønsker at lave din egen orecchiette som de gør i det sydlige Italien, skal du være vores gæst.

Din go-to's for mest pastare spaghetti og pappardelle. Førstnævnte er streng og af temmelig standardstørrelse, mens sidstnævnte er bredere, mere robust og mere fotogen, fantastisk med mere involverede opskrifter. Vi elsker bucatini, som i det væsentlige er tykkere spaghetti-nudler med hul, der løber igennem den. Linguini og fettuccine er stort set i samme familie.

Cavatelli ligner små ører og kan laves med lidt øvelse og dine tommelfingre til værktøj. For flere sorter og visuel ledsager, tjek denne video. Mindre, rørlignende pastaer som ziti og penne kræver en delikat rulning (og tynd rulle for jævnhed), mens mere dekorative pastaer som farfalle (også kendt som butterfly) kræver særlig knivspids. Uanset hvilken retning du går, er det praktisk sjov, og selv de mindre flotte ting smager godt.

Mangia!

Anbefalede: