7 Nemme Majsbrødopskrifter Til Din Næste Cookout

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Som et af de mest væsentlige elementer i en veludviklet grilludbredelse formår majsbrød at tjene flere nyttige funktioner: Det er kulhydratbaseret svamp (meget praktisk, når du har haft få for mange øl eller tilsat søde teer), det opsuger den resterende grill sauce som champ, og det er let at tilpasse med et vilkårligt antal varianter, mix-ins og tilsatte ingredienser. Hvis du gerne vil grøfte de købte ting til fordel for dit eget hjemmelavede majsbrød, skal du overveje disse 7 enkle at udføre opskrifter, der alle tilbydes af pro-bagere og kokke.

Klassisk majsbrød

(Af Michelle A. Roberts, kok / ejer, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgien)

Vi starter vores liste med klassisk, indbegrebet majsbrødopskrift, en der ikke stoler på klokker og fløjter, men i stedet viser den naturlige sødme af majsmel og producerer perfekt tekstur. Når din cookout kræver, at majsbrød skal bruges som lærred til et hvilket som helst antal saucer, grillet kød og tilbehør, så finder du den rigtige pasform i denne version.

ingredienser

• 2 kopper mel til alle formål
• 2 kopper majsmel
• 1 kop sukker
• 2 spsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 5 æg
• 2,5 kopper mælk
• 1 kop vegetabilsk olie

Metode

1. Bland mel, majsmel, sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
2. Slå 5 æg med mælk og olie i separat skål.
3. Hæld våd blanding i tør blanding ad gangen og rør indtil den er fuldt kombineret.
4. Hæld dej i smurt gryde eller støbejern stegepande. Bages ved 350 grader Fahrenheit i 40 til 45 minutter.
5. Fjern gryden fra ovnen, og smør toppen, mens den stadig er varm.

Gochujang & Green Onion Cornbread Muffins

(Af Joy Cho, grundlægger / konditor, Joy Cho Pastry, New York City)

Cornbread-muffins fungerer godt til en udendørs picnic eller grill, da deres håndholdte natur eliminerer behovet for serveringsudstyr. Konditor Joy Cho kan lide at bringe noget krydderi til sine majsbrødmuffins med gochujang (koreansk rød chilipasta), som hun siger “tilføjer subtil varme i dette sjove twist på klassiske majsbrødmuffins. Du er velkommen til at ringe beløbet op eller ned baseret på dine krydderipræferencer. Disse lette boller fejler på den tættere side, men det betyder bare mere sød og salig smag, der supplerer din næste grill-out, picnic eller afslappede hverdagsmiddag.”

ingredienser

• 1 kop (130 g) mel til alle formål
• .5 tsk bagepulver
• .5 tsk bagepulver
• .5 tsk fint salt
• 0,5 kop (80 g) gul majsmel
• Friskmalet peber efter smag
• .5 kop kærnemælk (ved stuetemperatur)
• 0,5 kop (105 g) creme fraiche (ved stuetemperatur)
• .25 kop (50 g) brunt sukker, pakket
• 1/8 kop ahornsirup
• 1 æg (ved stuetemperatur)
• 1 spsk gochujang
• 1 pind usaltet smør, smeltet og let afkølet
• .5 kop ternede grønne løg

Metode

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Overtræk almindeligt 12-kop muffinspande med nonstick-madlavningsspray.
2. Sigt mel, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt majsmel og malet peber og pisk til at kombinere.
3. I medium skål pisk kærnemælk, creme fraiche, brunt sukker, ahornsirup, æg og gochujang indtil glat. Tilsæt gradvist det smeltede smør og visp, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
4. Hæld våde ingredienser i de tørre ingredienser og visp indtil de er kombineret, og pas på ikke at blande for meget. Fold de grønne løg i terninger.
5. Del dej jævnt mellem 12 muffinkopper og bages i 16-18 minutter, roterende halvvejs igennem, eller indtil tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Lad afkøle i gryde i 10 minutter inden udformning.

Stegepande majsbrød med GranPadano

(Af Matt Bolus, chef, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Stegejern stegepande regelmæssigt toplister over de bedste multifunktionelle køkkengrej, så det bør ikke være nogen overraskelse, at de er perfekte beholdere til majsbrød. Executive chef Matt Bolus tilføjer GranPadano-ost til sin stegepande majsbrød og serverer det med sorghumsødet smør, hvilket resulterer i en vindende kombination.

ingredienser

• 1 kop gul majsmel
• .5 kop GranPadano, revet
• 1 spsk sukker
• .75 tsk bagepulver
• 12 spsk stuetemperatur smør
• 1 kop fuldfedt kærnemælk
• 1 hel æg
• 2 spsk sorghum

Metode

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (konvektion) eller 425 grader F (konventionel). Sæt 2 støbejernspander i ovnen for at blive varm.
2. I en stor skål skal du bruge piskeris til at blande majsmel, sukker, bagepulver og salt. Tilsæt osten og bland godt igen.
3. Smelt 2 spsk smør i en lille gryde over svag varme.
4. Tilsæt kærnemælk til de tørre ingredienser og bland godt. Tilsæt æg og smeltet smør og inkorporer det fuldstændigt. Røren skal være tyk, men ikke dejlignende.
5. Smelt 2 spsk mere smør i den lille pande over svag varme.
6. Fjern støbejernspanderne fra ovnen. Del det smeltede smør ligeligt mellem panderne. Del røren jævnt mellem de 2 pander.
7. Bages i ovnen i 14 til 16 minutter til konvektionsovnen eller 18 til 20 minutter til den konventionelle ovn. Brødet skal være gyldent (mørkt gyldent, hvis du bruger konvektionsvarme), og et indsat tandstikker kommer rent ud, når brødet er færdigt.
8. Pisk stuetemperatur 8 spsk smør med mixerens padlefastgørelse, indtil den er bleg og luftig. Tilsæt sorghum og bland, indtil det er inkorporeret. Serveres med varme majsbrød.

Toreado majsbrød

(Af Marisol Puentes, udøvende konditor, PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Blærede chili peberfrugter (også kendt som chiles toreados) bringer både røgfyldte aromatiske og antydning af varme til traditionelle majsbrød, hvilket er grunden til, at administrerende konditor Marisol Puentes kan lide at folde dem i sin dej. Derefter topper hun majsbrød med salt cotijcheese, som skaber smagfuld skorpe under bagningsprocessen.

ingredienser

• 1 kop universalmel
• 1 kop majsmel
• .25 kop sukker
• 4 tsk bagepulver
• 1 spsk salt
• 2 æg
• 1/3 kop smør (smeltet)
• 1 kop kærnemælk
• 1/3 kop toreados (du kan bruge dine chiles efter eget valg, men populære valg inkluderer jalapeños eller Serranos)
• .25 kop queso cotija

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Pisk mel, majsmel, sukker, salt og bagepulver sammen i en stor skål.
3. I en anden skål pisk æg, kærnemælk og æg.
4. Tilsæt æg-mælkeblandingen og det smeltede smør til de tørre ingredienser og bland let med gaffel, indtil det er klumpet, og efterlad ikke tørre pletter.
5. Fold toreados i, og hæld dejen i enhver bageform. Drys ost ovenpå og bages i 25 minutter, indtil den er gyldenbrun og hoppende at røre ved.
6. Fjern fra ovnen og læg den til side for at afkøle.

Honning kanel majsbrød

(Af Bonnie Shuman, chef, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Mens nogle majsbrødspurister måske håner den version, der fremhæver klassiske dessertingredienser som honning og kanel, omfavner chefkok Bonnie Shuman det søde nostalgisk fremkaldte af hendes majsbrøds smagsprofil. Dette majsbrød fungerer godt som snack, som tilbehør, som morgenmadsbageri, som dessert - mulighederne er uendelige!

ingredienser

• 1 kop mel til alle formål
• 1 kop gul majsmel
• .5 kop hvidt sukker
• 1 tsk salt
• 3 tsk bagepulver
• 1 æg
• 1 kop mælk
• 1/3 kop vegetabilsk olie
• 1 spsk kanel
• .25 kop honning (Shuman anbefaler kløverhonning, men fortæller os, at "enhver honning vil gøre")

Metode

1. Forvarm ovnen til 400 grader F, og brug madlavningsspray til grundigt at belægge 9 x 9-tommer bageplade.
2. Tilsæt alle ingredienser i en stor skål og bland godt.
3. Hæld dej i gryde og bag i 20-25 minutter. Fjern fra ovnen og lad den køle af.

Jalapeño majsbrød “Whoopie Pies”

(Af Krystle Smith, blogger / opskriftudvikler, Baking Beauty)

New England-ikonerne kendt som “whoopie tærter” består typisk af to cirkulære chokoladekager, der holdes sammen af marshmallow creme fyld. I sit twist på whoopie-tærter bruger opskriftforfatter Krystle Smith dog majsbrød som godbidderens kageelement og laver "creme" med bacon og gedeost. Resultatet? salte håndholdt bid, der passer perfekt sammen med sommergrillet.

ingredienser

• 1,25 kopper universalmel
• 1 kop majsmel
• .25 kop brunt sukker, pakket
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 kop kærnemælk
• 4 spsk smør, blødgjort
• 1 æg
• 2 jalapeño peberfrugter, frø fjernet og skåret i tern
• 6 skiver bacon, kogt sprød og groft hakket
• 4 oz gedeost, let blødgjort
• 4 oz flødeost, blødgjort
• 2 spsk sødmælk
• 1 spsk frisk purløg, hakket

Metode

1. Opvarm ovnen til 375 grader F. Sprøjt bageplade med non-stick madlavningsspray.
2. Bland mel, majsmel, brunt sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Rør kærnemælk, smør og æg, indtil de bare er kombineret. Fold jalapeño peber i.
3. Brug afrundet spiseskefuld, slip smeten på bagepladen. Bages i 12-15 minutter eller indtil lysebrun rundt om kanterne. Afkøles på panden i 3-5 minutter. Afkøles helt på rist.
4. Tilsæt gedeost, flødeost og mælk i en mellemstor skål og rør, indtil den er glat og cremet. Fold bacon og purløg ind.
5. Spred eller rør ca. 1 spsk fyld på halvdelen af hver kiks. Top med resterende halvdele.

Cornbread Hush hvalpe

(Af Brie Golliher, ejer, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Ja, det er rigtigt … her taler vi om dybstegt majsbrød. Bager og restaurantindehaver Brie Golliher giver hende majsbrød hush hvalpebehandlingen ved at fremstille "pandekagelignende dej" og smide den ned i stegeolie, indtil den opnår crunchy-on-the-outside, soft-on-the-inside texture.

ingredienser

• 2,5 kopper selvstigende majsmel
• 1,5 kopper selvstigende mel
• .75 kop sukker
• 1 tsk salt
• 2 æg, slået
• 1-2 kopper kærnemælk
• Stegeolie

Metode

1. Kombiner alle de tørre ingredienser i skålen.
2. Pisk æggene med en kop kærnemælk og tilsæt derefter langsomt denne blanding til de tørre ingredienser med en træske. Tilsæt mere kærnemælk for at nå tyk pandekagelignende dej. Undgå at røre for meget.
3. Lad dejen sidde ved stuetemperatur i 10 minutter. I mellemtiden opvarmes stegeolien til 375 grader Fahrenheit i støbejern eller emaljepande.
4. Skru dejen ned i olien i trin på 1 tsk. Steg indtil gyldenbrun.