Fra Kolonialisme Til Håndværk: Hvordan Indiens Ginscene ændrer Sig

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Gin og det indiske subkontinent har lidt historie, og det er bestemt ikke uden op- og nedture.

Åndens mest populære drink, gin og tonic, blev skabt under ned britisk kolonialisme i Indien. Med truslen om malarilooming udtænkte det britiske East IndiCompany drikken i 1700'erne. Det var militærcocktail, forbrugt af tropper med deres gin-rationer og iver efter at forblive sunde. På det tidspunkt troede man, at kinin helbredte malaria.

Medikamentet blev rigeligt kastet i tonisk vand med en bitter smag. Drikkere søgte at finde en balance i drikken ved hjælp af ting som sødestoffer eller citrus, der kunne spille af botanikerne i gin. Således blev den formative gin og tonic født. Det var i det væsentlige en medicinsk drik, der blev behandlet efter smag.

Til sidst blev kinin anset for mindre anvendelig til beskyttelse mod malaria. Men fordi det allerede havde etableret sig som en nøglespiller i cocktailen, fortsatte tonic-producenterne med at bruge den, omend i moderation. Det vises stadig i ernæringsinfotags i dag på hele familien af håndværksfarver.

Kolonialisme undertrykte det indiske folk dramatisk og er fortsat grimt og ret omfattende ar på de to landes fælles historie. Indiens forhold til gin er ikke ulig den caribiske region og rom og mange andre eksempler over hele kloden og tidsbuen. Men i årene siden Indiens frihed i midten af det 20. århundrede har subkontinentet føjet sin egen stemme til gin-samtalen. Indiis beskæftiger lokale ingredienser og dets egne karakteristiske kulturer og giver ny følelse af terroir i ånden, der går helt tilbage til Europa i det 13. århundrede, hvis ikke før.

Sanjeev Bangis Radico Khaitans præsident for international forretning. Det store indiske firma plejede at være kendt som Rumpur Distillery & Chemical Company. Som sent har udstyret været mere og mere fokuseret på håndværksindstillede muligheder, herunder dem i gin-kategorien.

Jaisalmer er et af disse tilbud, gin lavet med det formål at være reel afspejling af landet. Navnet stammer fra byen med samme titel i den nordvestlige del af landet, hjemsted for dramatiske fort fra det 12. århundrede. Det destilleres tre gange i kobberpotte-stillbilleder ved foden af Himalaya.”Brugen af botaniske planter er en tradition for tradition i Indiand Jaisalmer Gins opskrift er afledt af den gamle indiske viden om urter,” Bangsays.

"Syv af de elleve planter, der anvendes i destillationen, kommer fra Indien," fortsætter Bang. Disse inkluderer koriander og lokalt høstet vetiver. Der er også appelsinskal sammen med cubeb peber og citrongræs fra det sydlige Indien. Der er også citronskal og Darjeeling grønne klyvninger. "Vi ønskede at bevare den klassiske gin-smag ved hjælp af enebær, mens vi tilføjede forfriskende twist med indiske planter."

Ginen er ganske stemningsfuld med lag af aromater og komplementære smag. De mere forventede ingredienser - anis, Angelicroot og karvefrø - ringes ind, mens de mere eksotiske tilføjelser smelter jævnt. Det er vinproducentens gin, med masser at nyde simpelthen alene i glas.

Resultater af producenter overalt i verden hævder at lave noget, der er inspireret af Indien, men det er mere en hyldest til åndens historiske udbredelse der end faktisk håndværk eller ingrediensindkøb. Men gin er stigende i Indien, både hvad angår indenlandsk produktion og forbrug. Bangsays var kategorien praktisk talt ikke-eksisterende for få år tilbage.”Globe-travende indianere har slået det sammen, og ingen fest i Indiis er komplet uden gin,” siger han om det aktuelle klima.

Bangsays hans gin er legemliggørelse af øjeblikke af fritid og glæde, som indiske herskere fra den kejserlige tid som Maharajas nyder. Det bringer utvivlsomt ny gane til gin, spiritus, der er blevet ganske verdslig takket være sin evne til at tage så mange aromatiske input og unikke ingredienser på. Amerikanere gør gin anderledes end spanierne, ligesom indianerne har taget de ting, der ikke er helt som australiernes.

Men Indiis bundet til tingene på en socio-politisk måde, som andre nationer ikke kan hævde. Og i den forstand er det sejt at se det massive land teste sine egne riffs og fremstille versioner, der fremviser Indithes suveræne land, ikke Indithes underlagt nation af faldet imperium.