10 NYC Steakhouses, Der Er Bedre End Peter Luger

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

New York Times 'restaurantkritiker, Pete Wells, har (meget velfortjent) ry som kræsne tastemaker, der ikke er bange for at udtrykke sine ærlige meninger, hvad enten de er gode eller dårlige. Som et resultat har han været ansvarlig for et lille, men betydeligt antal samlede fjernelser af højt profilerede restauranter (hans episke slagtning af Guy Fieris nu nedlagte Guy's American Kitchen & Bar fortjente helt ærligt Pulitzer). for få uger siden tilføjede Wells endnu et berømt sted til sin mindre end illustrerende liste: Peter Luger, et ikonisk Brooklyn-steakhouse med 100 år gammel historie og notorisk høje priser.

Da Wells faldt Peter Lugers "stjerne" -vurdering (det største prestigepunkt for NYC-restauranter) fra 2 stjerner til 0 stjerner, stødte han på masser af forskelligt sindede New Yorkere, der var rystede over hans drastiske devaluering af dette legendariske byspisested. Men her er sagen: Wells har ret. Peter Luger er langt fra katastrofal, men dens bøffer kvalificerer sig ikke som ekstraordinære, deres sidevarer viser sig endnu mere glansløse, og den overordnede servicestandard overgår simpelthen ikke mønstring.

Relateret læsning:

• Sådan tilberedes bøf i ovnen
• Sådan grilles den perfekte bøf
• Sådan tilberedes ribben

Når det er sagt, indeholder NYC stadig masser af destinationsværdige steakhouse, hvor du kan finde bedre udformet rødt kødindpakning (og i mange tilfælde til et lavere prispunkt end Peter Luger). Her anbefaler vi 10 New York-baserede restauranter med speciale i bøf, der virkelig ved, hvad de laver.

Fogo de Chão

I den nordvestlige kvadrant på Midtown Manhattan finder du overraskende store mængder brasilianske restauranter, hvilket resulterer i dette områdes betegnelse som "Lille Brasilien." Hvis du er fortrolig med det brasilianske køkken, ved du, at beboerne i det sydamerikanske land sætter en ære i "churrascaria", grillstil med kødstykker - inklusive bøf - grillet på spyd og serveret med sæsonbetonede sider og saucer.

En af NYCs bedste churrascarieoplevelser kan findes på Fogo de Chão, Little Brazil hæfteklammer. Åben siden 2013 tilbyder dette bøfreservat gæsterne friskgrillede stykker picanh (øverste mørbrad), filet mignon, oksekødsanko (ribeye) og mere, parret med smagfulde sider som hvidløgs kartoffelmos, karameliserede bananer, pão de queijo og sort bønne gryderet.

Wolfgang's Steakhouse

Nogle gange overgår eleven virkelig læreren. I tilfældet med Wolfgang's Steakhouse vs. Peter Luger viser det sig, at det er bemærkelsesværdigt sandt. Wolfgang's Steakhouse blev grundlagt i de tidlige træk af den tidligere Peter Luger-hovedtjener Wolfgang Zwiener og har nu næsten 20 verdensomspændende lokationer, men dets flagskib forbliver på Park Avenue i NYC. Wolfgang's har specialiseret sig i de samme old-school-steakhouse-traditioner, der tiltrækker besøgende til Peter Luger, men dens gæstfrihedskvotient overvinder i høj grad Luger, og kødkvaliteten viser sig konsekvent at være ækvivalent (hvis ikke overlegen).

Keens Steakhouse

Peter Luger-hengivne taler lige så højt om restaurantens ømme bøffer og dens klassiske æstetiske århundredeskift. For steakhouse, der leverer på begge fronter, skal du gå til Keens Steakhouse i Midtown Manhattan. Keens blev grundlagt i 1885 og klipper charmerende vintage æstetik med træpanelerede vægge, indrammede portrætter og skarpe hvide duge. Steaks her er, ligesom Peter Lugers steaks, dyre, men Keens 'prime rib, porterhouse og special fårekotelette retfærdiggør de høje prismærker. Hvis du vil have en traditionel NYC-bøf-middagsoplevelse (dvs. hvis du vil have lyst til Don Draper eller Roger Sterling, mens du nyder godt måltid), er Keens stedet for dig.

Cote

Steakhouse i amerikansk stil er ikke den eneste mulighed for hjertelig oksekødsbaseret fest i NYC; på den vildt populære Cote i Chelsea kan gæsterne bestille prime stykker bøf, der er fyldt i den koreanske BBQ-tradition. Den kødædende favorit på Cote er Butcher's Feast, prix-fixe-måltid med fire stykker USDPrime og amerikansk Wagyu-oksekød sammen med et udvalg af banchan og andet tilbehør.

Boheme

Bøfkendere har særlig kærlighed til Wagyu-nedskæringer, der kommer fra japansk kvægavl, der er berømt for at producere saftigt og smørblødt oksekød. I NoHo-kvarteret på Manhattan får fans af Wagyu deres løsning på Bohemian, "speakeasy" steakhouse skjult over slagterbutikken. Bohemian hævder, at reservationer kun kan foretages henvisninger fra eksisterende kunder, men med lidt strategisk googling og masser af tålmodighed kan du finde restaurantens telefonnummer og bogbordet. Rummet ser ud og føles som en smuk lejlighedsstue, cocktailsne er smukt udformede, og de ømme, nyligt slagte bøffer er den reservationsrelaterede indsats værd.

Raoul's

Hver fransk bistro af høj kvalitet har brug for en fremragende bøffrites på menuen, og Soho-brasseriet Raoul's, der i lang tid har taget denne regel ganske alvorligt. Raoul's tilbyder gæsterne krydderibaseret og mesterligt udført bøf au poivre med ramekin af frisklavede pommes frites, ideel til at opsuge den resterende pebersovs. Ligesom Peter Luger inkluderer Raoul's også massivt roste burger på sin menu; den eneste brunch Burger Au Poivre oversætter smagene fra Raoul's signaturbøf til saftig, strålende rodet bøf med tæpper med St. Andre-ost og anbragt på overdådig brioche-bolle.

Berømte Sammy's Roumanian Steakhouse

Nogle Peter Luger-stamgæster peger på restaurantens meget specifikke energi og æstetik som grund til deres loyalitet … og for at være sikker viser et spisesteds stemning undertiden mere mindeværdig end dens mad. Det er bestemt tilfældet med Famous Sammys Roumanian Steakhouse, super-quirky sted på Manhattans Lower East Side med speciale i jødisk komfortpris. Denne kælderrestaurant åbnede i 1975, og indretningen har ikke ændret sig lidt siden da: fluorescerende belysning, lave lofter og detaljerede collager af visitkort er det, du finder her. Hvad mad og drikke angår, serverer Sammy's nederdelbøffer fyldt med hakket hvidløg, der passer perfekt sammen med isblok-indkapslede flasker vodka.

St. Anselm

Mindre end kilometer væk fra Peter Luger finder du St. Anselm, afslappet ny amerikansk restaurant, der har udfordret Lugers krav om at være den bedste Steakhouse i Williamsburg, Brooklyn siden åbningen i 2011. Kødentusiaster kan finde et bredt udvalg af grillede tilbud her, men St. Anselms virkelige påstand om berømmelse kommer i form af sin Butcher's Steak, salte hangar skåret med hvidløgssmør, der til $ 28 hver kan repræsentere den bedste oksekødsbaserede aftale i NYC.

ColoniVerde

ColoniVerdes maleriske Fort Greene, Brooklyn-lokalitet (i den bageste bygning af maleriske brownstone) og den livlige pan-latinske menu gør det til et ægte lokalt hit, og bøfelskere finder dette sted særligt imødekommende efter deres gustatoriske behov. Middagsmenuen indeholder en hel bøfdel med retter som udbenet Chef's Ribeye, Picanhserved med ristet kassava og Skirt Steak.

M. Wells Steakhouse

Fransk-canadisk køkken er svært at finde i NYC, men det dygtige køkkenhold på M. Wells Steakhouse i Long Island City, Queens serverer så smagfulde og opfindsomme kødpålæg, at du vil undre dig over, hvorfor der ikke er flere New York-restauranter helliget til de kulinariske specialiteter i det store hvide nord. Kokken Hugue Dufour kan lide at blive kreativ med sine bøfferetter, der tilbyder New York-strip med ahorn bulgogi-gnidning, tørre porterhouse til to med au poivre og bearnaise-saucer og Wagyu-flankbøf med pommes sardalaise (kartofler kogt i andefedt).