Indholdsfortegnelse:
Video: Hvad Er Furikake: Hvordan Laver Man Hjemmelavet Furikake
2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38
Japanerne er eksperter i at hæve enhver skål med umami-godhed, hvad enten de bruger tang, fisk, svampe eller en af de mange salte ingredienser, der er almindelige i hele landets køkken. Men måske er en af de mest alsidige kilder til umami furikake. Denne ultra-salte krydderier er typisk en blanding af tørret fisk, tang, sesamfrø, salt og sukker, og den kan drysses på alt fra jammy bløde kogte æg til seng af fluffy ris.
Furikakes første iteration blev udviklet i Japans Taishō-periode af apotekeren ved navn Suekichi Yoshimaru. Befolkningen i Japan oplevede calciummangel på det tidspunkt, så han skabte en blanding af tørrede fiskeben, sesam, valmuefrø og tang, der blev malet til fint pulver. Dette tidlige produkt blev kaldt Gohan no Tomo, som oversættes til "ven til ris." fødevarevirksomhed købte hans formand solgte det kommercielt, men det var først, før Nissan Foods begyndte at fremstille det i stor skala i 1948, at det blev let tilgængeligt. The National Furikake Association blev dannet i 1959, og furikake var navnet på kategorien krydderier.
Furikake fås på japanske markeder og nogle gange i den internationale midtergang i amerikanske købmandsforretninger. Men hvis du ikke ser ud til at finde det eller har lyst til at påtage dig et sjovt projekt, er det virkelig nemt at piske op dit eget. For at finde ud af mere om, hvordan man laver dette krydderi derhjemme, og hvordan man bruger det til daglig madlavning, snakkede vi med kok Peter Jin fra det nyåbnede Wild Ink i NYCs Hudson Yards.
Wild Ink blander pan-asiatiske smag med verdslige påvirkninger, som Jin støder på på sine rejser - tænk retter som General Tsos Sweetbreads, japansk risotto og vaniljehærdet laks fra den rå bar. Han har brugt furikake i mange af sine køkkener, og det er en af ingredienserne i Salmon Crudo på Wild Ink. "Efter min mening parrer furikake sig bedst med fisk, hvad enten det er kogt eller sashimi-stil," siger han.”Men det er meget alsidigt på salte retter eller snacks. For eksempel kan den bruges som krydderier på popcorn eller til at krydre kogt ris for mere smag.”
Hvis du vil krydre det i dit eget køkken, skal du tjekke Jins let oprettede furikake-opskrift, der vil gøre næsten alt til en salte, umami-pakket smagsbombe.
Wild Ink's Furikake Opskrift
ingredienser
- 50 g sprød lakseskind
- 10 g sorte sesamfrø
- 10 g hvide sesamfrø
- 20 g nori, ristet og knust
Metode
Anbefalede:
Hjemmelavet Pastaopskrift: Sådan Laver Du Pasta Derhjemme
Det er ikke den nemmeste køkkenopgave, men det er en af de mest sjove og givende. Sådan laver du pasta fra bunden
Alt Hvad Du Behøver At Vide Om Hjemmelavet Paté
Paté er et fransk udtryk, der bruges til at beskrive en skål lavet af en blanding af malet kød og fedt
Hvad Er Quinoa Og Hvordan Man Laver Det I 2 Lækre Opskrifter
Quinoa har været den elskede af den sunde spisebevægelse i de sidste par år. Sådan gør du det i to opskrifter med tilladelse fra Ancient Harvest
Sådan Laver Du Varm Sauce: Krydret Perfektion I En Hjemmelavet Opskrift
Heldigvis er det latterligt nemt at lave hjemmelavet varm sauce. Det bedste ved denne grundlæggende hot sauce-opskrift er, at du kan ændre den på utallige måder
Hvordan Man Laver Hjemmelavet Kombucha
Hvis du ligesom mig er tiltrukket af ideen om et hjemmegæringsprojekt, men ikke er klar til at forpligte dig til den arbejdskraft og den opmærksomhed, der kræves til bagning af surdej, er du den perfekte kandidat til at brygge kombucha
