Lær At Lave Okonomiyaki, Salte Japanske Pandekager

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Pandekager fremstilles i en eller anden form over hele verden. Uanset om det er bløde cirkler af dej dækket af sirup (eller chokoladechips) som vi har her i staterne, ting med salte eller søde genstande i form eller crepe eller utallige andre iterationer, er pandekager overalt.

En type pandekage, vi er helt forelsket i, er okonomiyaki, salte pandekage fra Japan.

"Okonomi betyder 'hvad du vil', hvilket betyder at kokken kan tilføje de ingredienser, han / hun vil," siger kok Hiro Mitsui fra Washington DC's Ramen af Uzu, som bidrog med opskriften nedenfor.

Den lækre opskrift, han sendte os, inkluderer kål, forårsløg, syltet rød ingefær og svinekød. Tjek det ud.

Osak Okonomiyaki

”Dette er opskrift på grundlæggende hjemmelavet okonomiyaki i Osaka-stil. Ud over svinekød inkluderer almindelige fyld: tomat og ost; østers; blæksprutte; eller rejer. Denne opskrift giver ca. 1 portion okonomiyaki,”siger Mitsui.

Ingredienser:

Batter

• 1/3 kop universalmel
• 1 æg
• 1/8 kop vand
• .25 tsk Hondashi
• .25 kop revet nagaimo (tilføjer fluffiness), valgfri

Fyldning

• 1 fyldt kop meget fint skåret grønkål
• 1 spsk hakket syltet rød ingefær
• 1 stilk hakket løg
• 1 spsk stegt tempurcrisps
• 2 skiver pr. Pandekage tyndt skåret svinekød

Topping

• .25-.5 kop Otafuku okonomiyaki sauce (afhængigt af præference)
• Kewpie-mayonnaise efter præference
• 1 knivspids bonito flager
• få rystelser Ao-nori
• få ryster Togarashi

Metode

1. Bland alle dejingredienser sammen i en stor blandeskål. Bland indtil glat.
2. Med undtagelse af svinekød, langsomt kombinere fyldet med dejen. Bland indtil det er godt inkorporeret.
3. Varm gryden over medium høj varme. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie.
4. Smid en lille smule dej på gryden for at teste varmen. Hvis dejen frites, er den varm nok. Skru varmen ned til medium.
5. Når gryden er klar, scoop 1 kop dej i gryden. Placer 2 skiver svinekød på toppen. Dæk panden med låg. Vent 3-4 minutter.
6. Brug spatult til at løfte et hjørne af pandekagen. Vent til bunden af pandekagen er gyldenbrun for at vende den om.
7. Når du har vendt pandekagen, skal du dække panden og koge den i cirka 4 minutter mere. Tag derefter låget af og kog det i yderligere 2 minutter.
8. Brug spatult til at løfte et hjørne af pandekagen. Vent, indtil svinekødet er kogt, og bunden af pandekagen er gyldenbrun.
9. Stik midten af pandekagen. Hvis dejen løber tør, skal du koge pandekagen med låget ovenpå i yderligere 1-2 minutter. Gentag dette trin, indtil der ikke kommer mere smør ud.
10. Brug spatulto placere pandekagen på pladen. Dæk pandekagen med okonomiyaki sauce. Brug Kewpie-majones til at tegne design oven på okonomiyaki-sauce. Ryst ao-nori og togarashi over pandekagen. Tilsæt en knivspids bonito-flager ovenpå.