Logo da.masculineguide.com

Perfekt Svin Mørbrad Opskrift Fra Southern Smoke's Matthew Register

Indholdsfortegnelse:

Perfekt Svin Mørbrad Opskrift Fra Southern Smoke's Matthew Register
Perfekt Svin Mørbrad Opskrift Fra Southern Smoke's Matthew Register

Video: Perfekt Svin Mørbrad Opskrift Fra Southern Smoke's Matthew Register

Video: Perfekt Svin Mørbrad Opskrift Fra Southern Smoke's Matthew Register
Video: Svinemørbrad med sprød bacon - Mørbrad i sprød bacon - Nem at lave - Opskrift #167 2024, Marts
Anonim
Image
Image

Bare fordi temperaturen langsomt falder, betyder det ikke, at du skal stoppe med at grille. Faktisk, hvilken bedre måde at holde varmen på, når det er lidt køligere ude end at stå i nærheden af din grill? (Bourbon er også en god måde at holde sig varm på, men vi prøver at gøre opmærksom her.)

Hvad vi prøver at sige er, at du skal grille, indtil du fysisk ikke kan grille på grund af sne osv. Det næste spørgsmål er så, hvad man skal grille? Burgere og hunde er så (bogstaveligt talt) sidste sommer, så du er nødt til at gå videre til en mere hjertelig billetpris, der holder fast i dine ribben og fylder dig.

Vi nåede ud til Matthew Register, skaberen af Garland, North Carolinbarbecue joint Southern Smoke (og forfatter af den nyligt frigivne), for at se hvad han ville foreslå til en god opskrift på efterårsgrillingen.

Image
Image

Nedenfor skal du tjekke hans opskrift på grillet svin mørbrad med tomat og greener ragu. Det er sødt, salt, varmt og hjerteligt på én gang, og vi planlægger at tilberede det hele efteråret.

Grillet svinefilet med tomat og grøntsager Ragu opskrift

Image
Image

(Serverer 4)

”Jeg har lavet meget madlavning i et beskedent hus i Sledge, Mississippi. Det er ikke fancy køkken. Bordpladerne er ofte rodet med ænderopkald, kaffekopper og lejlighedsvis vinglas. Grunden til, at jeg elsker dette køkken, er de mennesker, jeg har delt det med: Min far, onkel, fætter og venner. Efter dag med jagt er dette den opskrift, jeg laver, serveret familie-stil på et stort fad. Raguen - som får sin sødme fra tomaterne, hjulpet af hvidløg - er den perfekte måde at bruge friske greens til at opleve grundlæggende grillet svin mørbrad. Når den hældes over toppen af det rige svinekød, skaber raguen perfekt balance mellem søde og salte hjerte, der vil varme din sjæl.”

Ingredienser til raguen:

  • 4 tsk (20 ml) olivenolie
  • 1 medium løg, terninger
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • .25 tsk rød peberflager
  • 5 kopper (150 g) greener, såsom spinat, escarole eller majroe
  • 2 dåser (1411 ounces [411 g] hver) tomater i tern
  • 2 hele svin mørbrad (ca. 1 pund [455 g] hver)

Ingredienser til svinemørbrad:

  • 1 tsk hvidløgssalt
  • 1 tsk friskmalet sort peber
  • 1 tsk tørret persille
  • .5 tsk tørret oregano
  • .5 tsk hvidløgspulver

Metode til raguen:

  1. I medium gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, ca. 3 til 5 minutter.
  2. Tilsæt hvidløg og rød peberflager og rør. Kog i ca. 1 minut.
  3. Rør greenerne ind og kog i 2 minutter, eller indtil de begynder at visne.
  4. Reducer varmen til mellemlang og tilsæt tomaterne. Lad det simre i 10 minutter, og reducer derefter varmen og dæk for at holde raguen varm, mens du griller svinekødene.

Metode til svinekød og svinekød gnidning:

  1. Forbered kulgrill (se side 25). I mellemtiden kombinerer du gnidningsingredienserne i en lille skål og rør med gaffel, indtil de er godt blandet. Tør gnidningen på mørbradene, og lad dem sidde ved stuetemperatur, mens din grill opvarmes.
  2. Når grillen er klar, skal du placere mørbradene på direkte varme.
  3. Kog mørbradene i 5 til 7 minutter pr. Side, og prøv kun at vende dem en gang. Efter tilberedning på begge sider skal du kontrollere den indvendige temperatur.
  4. Herfra er målet at få mørbradene i området 140 ° F til 145 ° F (60 ° C til 63 ° C) uden at koge dem for meget. For at gøre dette skal du flytte dem over indirekte varme og fortsætte med at lave mad, indtil de når den korrekte interne temperatur, ca. 18 minutters tilberedningstid.
  5. Fjern svinekød fra grillen og lad det hvile i 10 minutter.
  6. Skær mørbradene i 0,5 cm skiver og læg dem på et stort fad. Sæt raguen over toppen og server straks.

Du kan hente din egen kopi af Southern Smoke her.

Opskrift og fotos med tilladelse fra Southern Smoke af Matthew Register. Harvard Common Press 2019.

Anbefalede: