Vi Spiste En Giftig Skorpionfisk Og Levede For At Fortælle Historien

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vi elsker dristige madeventyr, og en restaurant i New York tager traditionel frokostret til et spændende nyt niveau. Fine & Rare, en fornem restaurant og bar, der kan prale af svær at finde spiritus og live jazz, lancerede for nylig sin frokostmenu, og en bestemt vare er kendt for sine giftige rygsøjler. Skålen er skorpionfisk, bundfisk, der findes mellem koralrevene i det indiske og det sydlige Stillehav. Disse natjægere lever i farverige koralrev, fordi deres fjeragtige finner har farvede farvemønstre, så de blandes ind for at undgå rovdyr. Deres kroppe er dækket af skarpe giftige pigge, der gør dem til en af de mest giftige skabninger i havet. Gift injiceres fra disse rygsøjler straks efter kontakt, og det kan være dødelig for andre dyr og forårsage alvorlig skade hos mennesker.

Du undrer dig måske over, hvorfor nogen i verden bryr sig om at spise sådan en farlig skabning. Vi havde det samme spørgsmål i tankerne, og så spiste vi for nylig på Fine & Rares skorpion fish and chips for at se, hvad al hype handlede om. Det viser sig, det er ret interessant og lækkert.

"Hos Fine & Rare vil vi gerne skabe teateroplevelse for vores gæster, hvor de har mulighed for at lære om spændende og sjældne spiritus og mad," siger chefkok Philip Sireci.”Jeg blev introduceret til skorpionfisk, da jeg var ung kok på restaurant i Provincetown, Massachusetts. Der var portugisisk fisker, der om natten fyldt med mad, drikke og historier om måltiderne fortalte mig om skorpionfisk. År senere spiste jeg i NOLin New Orleans, og det var specielt. Jeg elskede den tekstur og den søde smag, fisken havde.”

Scorpion fisk har faktisk en interessant smag og struktur. Når de er paneret og stegt, som de gør det på Fine & Rare, er fiskens tekstur krydset mellem flaky hvid fisk og skaldyr som hummer eller krabbe. Det er meget ømt og tandagtigt, og smagen falder et eller andet sted mellem rød snapper og havtaske.

Sireci tilføjer noget krydderi med skorpionpeber og serverer det traditionelt som de ville i England.”Skorpionfisken rengøres omhyggeligt og omhyggeligt og dyppes i ølrør, som har scorpion chili peber indeni,” siger han.”Vi friterer og serverer det som traditionel fish and chips med vores unikke twist. Vi er meget forsigtige med at få sødmen fra skorpionen, mens vi kun tilføjer lidt af varmen. De mosede ærter er traditionelle i England, og vi tænkte at tilføje dem til klassisk berøring med blød og glat smag for at gå sammen med varmen, der findes i fish and chips.”

Når rygsøjlen er fjernet og skorpionfisken er kogt, er den ikke længere farlig for mennesker. Det er dog stadig spændende skål at spise, især fordi det er så sjældent at se på menuer i USA (plus, hvis du ikke fortæller dine venner om fjernelse af rygsøjlen, så ligner du badass). Du kan prøve skålen til $ 28 i Fine & Rares frokosttider tirsdag til fredag.