Velkommen Til Hvedevin, En Ny ølstil Banebrydende Af Amerikanske Bryggerier

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Amerikas revolution i håndværksøl har skabt mere end blot økonomisk vækst og ændringer i sociale mønstre. Det har også introduceret kreativitet og innovation i det kulinariske felt, der for det meste havde været uændret i århundreder. Denne modernisering måles let i det øgede antal tilgængelige øltyper. Fra SierrNevadas definition af American Pale Ale i 1980 til de nye Milkshake IPA'er, som vi ser fra små batchbryggere i 2018, udvikler landskabet sig altid.

En af de nyere stilarter, der er banebrydende for amerikanske bryggerier, er Wheat Wine Ale. en del af de større "Strong Ale" og "Wheat Ale" undergrupper, Wheat Wines er kendt for alkohol, der er højere end gennemsnittet (8-14 procent), lysere farve og mere moderat bitterhed end den hyppigt sammenlignede bygvinssekt.

Maltbasen er typisk 40-60 procent hvede i modsætning til korn eller hjælpestoffer. Hvedens påvirkning findes ikke kun i den lysere farve, men også i den bløde, mellemstore mundfølelse. Den mildere hvedebase muliggør ældning af tønder og tilsatte krydderier at skinne igennem. De enkelte opskrifter kan give varierende smag og aromprofiler fra sød og harpiksagtig til tør og blomsteragtig.

Smuttynose hvedevin er måske den bedst kendte amerikanske hvedevin. På trods af Smuttynose Brewings nylige økonomiske problemer (en auktion er planlagt til 9. marts), har den 24 år lange karriere gjort det muligt for dem at eksperimentere - og i mange øjne definere - hvedevinsstil. Ølen ældes godt og smelter sammen til en sød, opvarmende sipper. Men for dem, der kan lide mere aggressiv urtehoppe, giver det sparket at drikke det frisk.

Boulevard Brewing Co.'s Harvest Dance Wheat Wine, en del af Smokestack-serien, har Hallertau og Citrhops. Ølen ældes på både fransk og amerikansk eg. Det færdige produkt formår at kombinere elementer af tropisk, frisk citrus med glattere, raffineret hvidvin.

White Oak fra The Bruery er i øjeblikket den højest vurderede hvedevin af drikkerne på Beer Advocate. Hvid eg er en blanding af 50 procent hvedevin med bourbon-tønde og 50 procent af The Bruery's Mischief, Golden Strong Ale. Den søde alkohol og treagtige aromaer giver smagen til vanilland-karamelsmag. Det er ret sprød ved over 12 procent ABV, men ølens ekspertbalance forklæder varmen og understøtter den mod smag, der minder om mild frugt og karamel.

Hvedevine parres fremragende med ost, skaldyr og grillet kød. Øl nydes bedst i snifter, og hvis du kan lide at eksperimentere med ældning, kan hvedevin endda kældres i lange perioder under de rette forhold.