Du Har Brug For At Vide, Hvordan Man Laver (sund) Bacon Suppe

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

At spise for dit helbred behøver ikke bare at tvinge dig selv til at forbruge bunker med grønkål og dampet rutabaga. Tro ikke os? Bare spørg kok Seamus Mullen. Efter at være steget til berømmelse i Boqueriin 2006, blev Mullen diagnosticeret med leddegigt, hvilket tvang ham til at forny, hvordan og hvad han spiste. Gennem ændring i diæt, livsstil og træningsregime var Mullen i stand til at få fat på lidelsen og vende sit liv rundt.

Det, vi prøver at sige, er at spise på en sund måde behøver ikke altid at være bare knogler og intetsigende. I stedet handler det om at vide, hvad du spiser, kvaliteten af den mad, du spiser, og hvordan du bedst kan lade smagen af dine fødevarer skinne. Opskriften nedenfor for bacon og sellerirødsuppe viser det perfekt.

Selvfølgelig handlede vi om denne opskrift, fordi den starter med bacon, men når du kommer forbi det faktum, at den har et af vores foretrukne kød i den, er den også rig og smagfuld uden at være forfærdelig for dig.

Hvis du har brug for bacon af høj kvalitet, skal du tjekke denne liste over de bedste håndværksmæssige bacons, som penge kan købe. For mere fra Mullen, tjek ham på The Manual podcast.

Bacon og selleri rodsuppe

(Serverer 4)

ingredienser

• 2 store sellerirødder, skrællet (groft softballstørrelse)
• 1 pastinak
• 1 purre
• 2 fed hvidløg
• 1 skive tykskåret, græsset bacon, skåret i 1 tommer stykker
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk champagne eller hvidvin
• 2 kopper makadamimælk (eller hvilken som helst mælk, du foretrækker)
• 5 kopper bouillon af høj kvalitet lavet af græsningsarvede knogler
• Salt og peber efter smag
• Cayennepeber, efter smag
• Sumac pulver, efter smag

Metode

1. I stor gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme og tilsættes bacon. Sved i 3 minutter eller derom, tilsæt derefter pastinakk, sellerirød og porrer og fortsæt med at svede i yderligere 5 minutter.
2. Tilsæt hvidløg, sved i endnu et minut.
3. Afgrøder med eddike, vent 30 sekunder og tilsæt bouillon / lager. Reducer for at simre og kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 25 minutter.
4. Sæt grøntsagerne i en blender, og tilsæt derefter væsken og puréen, indtil den er glat. Når blenderen kører på den laveste hastighed, skal du tilføje macadamia / mandel / kamel / æsel / komælk og puré, indtil den er silkeagtig. Mens dette fungerer, skal du skylle gryden hurtigt.
5. Sæt suppen tilbage i gryden, og krydre med salt, peber og cayenne, og tilsæt yderligere eddike, hvis du vil have lidt mere syre.
6. Server straks, eller læg den til side i køleskabet, og gem den til et øjeblik, når du er trykket på for tiden.
7. Du kan servere det med nogle sprøde terninger med ternet bacon, som jeg har, og få drys af sumac. Tilføj dit yndlingsgrønne område til landskabet, hvis du ønsker det. Presto!