Indholdsfortegnelse:
Video: Denne Poutine Opskrift Er Den Bedste Kombination Af Ost Og Kartofler Nogensinde
2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38
Hvis du nogensinde er gået til Quebec eller først og fremmest har været i det fransk-canadiske område eller været på en restaurant, der er stolt af lækre barfødevarer, har du sandsynligvis set poutine i menuen. Lavet af kartofler, ostemasse og sovs, de er (sammen med diskofries), en af de reneste former for nydelse, man kan få, når man blander kartofler og ost sammen.
Oprindeligt fra Quebec i 1950'erne blev poutine først serveret næsten udelukkende hos spisesteder og andre fedtede skeer. Over tid er det dog vokset i popularitet med flere og flere kokke, der eksperimenterer med det og giver det ære i det canadiske køkken.
Lavet af kartofler, ostemasse og sovs, er poutine af de reneste former for nydelse.
Hvad betyder det for os? Nå, det betyder, at vi nu har rigelige muligheder for at spise pommes frites, ost og sovs sammen - nogle gange med andre lækre ting tilføjet. Hvad det også betyder, er at du nu kan lave det derhjemme, da du finder en opskrift at lave din helt egen poutine nedenfor.
Denne opskrift kommer til os fra Patrick Bassett, chef for Forge & Vine på The Groton Inn i Groton, Massachusetts. Ved du, hvordan vi nævnte, at kokke tilføjer andre ting til poutinen?
Poutine Opskrift
Med Duck Confit, Gravy og Maple Brook Farm Cheese Curds
(Serverer 4)
Ingredienser:
- 5 kg store Idaho kartofler, skåret i store pinde
- .5 kop usaltet smør
- 1 kop mel til alle formål
- 3 spsk extrvirgin olivenolie
- 2 spsk hvidløg, hakket
- 1 store hvide løg i terninger
- 1 gulerod, skåret tyndt
- 0,5 kg oksekødsprodukter (mørbrad anbefales)
- 5 stilke timian
- 1 laurbærblad
- .5 kop hvidvin (husvin efter eget valg)
- 5 qt ristet kyllingekraft
- 1 qt kalvekød
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk grøn peberkorn
- 6 ounce Maple Brook Farm cheddar ostemasse
- 1 flok forårsløg, barberet
- 1 spsk andefedt (Bassett forbereder sin egen fra bunden, men siger at den kan købes hos større specialiserede gourmetforhandlere)
Forberedelse af pommes frites:
- Vask kartofler. Forvarm frituregryden til 300 grader Fahrenheit.
- Skær kartofler (skind på) i skål med vand for at forhindre kartofler i at oxidere.
- Når kartoflerne er skåret, skal du fjerne nogle få håndfulde ad gangen og lade dræne for andet. Tilsæt dem derefter til den varme olie. Blanch frites i 3-5 minutter (indtil de blødgør op). Dump blancherede pommes frites på bageplade foret med absorberende håndklæder for at opsuge ekstra smørefedt.
Bemærk: Pommes frites kan bruges med det samme eller kan pakkes og opbevares i køleskabet til senere brug.
Making the Gravy:
- I en stor tung gryde kombineres smør og mel for at gøre roux som vådt sand. Kog ved svag varme eller i medium ovn, indtil den er lysebrun (forbi blond).
- Mens roux koger, opvarm separat gryde på høj og tilsæt olie og hvidløg; omrør i 30 sekunder. Tilsæt derefter løg og gulerod. Kog på høj varme. Når løgene begynder at brune, tilsættes oksekødsafskæringen, timian, laurbærblade og peberkorn.
- Puds denne pande med hvidvin, og skrab de gode brune ting op.
- Når rouxen er lysebrun og nøddeagtig i aroma, og mens den stadig er varm, skal du tilføje kylling og kalvekødskraft lidt ad gangen, så blandingen kan tykne hver gang, før du tilsætter mere.
- Tilsæt tomatpuré, Worcestershire, soja og grøn peberkorn. Kog og sænk derefter ned til medium varme.
- Tilsæt løgblandingen, og lad saucen simre langsomt. Kog i ca. 1 time, tilsæt efter behov kraft, for at få den rette konsistens.
- Sil gennem fin hel chinois og kontroller krydderier.
Bygning af Poutine:
- For at bygge poutine friteres du med to håndfulde blancherede pommes frites @ 350 grader indtil den er gyldenbrun. Så snart pommes frites kommer ud af frituregryden, skal du lægge dem på absorberende håndklæder for at opsuge ekstra smørefedt og drys med grov sesalt.
- Anbring varme krydrede pommes frites i støbejernspande. Top med ænderfedt, sovsovs (ca. 4 oz) og drys ostemasse og læg under slagtekyllinger i 2-3 minutter, indtil osten er smeltet.
- Pynt med barberede forårsløg og nyd det!
Anbefalede:
Bedste Guacamole Opskrift: Dyp Ned I Denne Berømte Guac Fra Arizona
Barrio Cafe i Arizona gør en af de bedste guacamoles nogensinde. Sådan gør du det
Sænk Dine Tænder I Denne Maple Bacon Grillet Ost Opskrift
Melt Shop-kok og grundlægger Spencer Rubin delte sin klæbrige og lækre Maple Bacon Grillet Ostopskrift, så du kan lave den i hjemmets komfort
Cannabis-infunderet Hummer Mac Og Ost Opskrift
Surf og græs? Nej. Dette er Toke and Tail. Tag din yndlings krebsdyr højere med en lækker cannabis-infunderet hummer mac og ost opskrift med tilladelse fra Joline Rivera, grundlægger og skaber af bladet, 'Kitchen Toke
Dette Er Den Perfekte (og Enkle) Mac Og Ost Grillet Ost Opskrift
National Grillet Ostedag (12. april) er det perfekte tidspunkt til at prøve denne mac og ost grillet ost opskrift
Denne Spicy Alcoholic Popsicle Opskrift Er Den Bedste Måde At Starte Sommeren På
Hvis du leder efter en paleta, der samtidig bliver varm og kold, ja, denne bliver svær at slå. Denne alkoholholdige popsicle-opskrift fra La Newyorkina og Ancho Reyes Chile likør er lige store dele, sprød, krydret og lækker