Seje Dage, Varm Grill: 3 Gode Opskrifter På Efterårsgrillingen, Du Kan Prøve I år

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Nogle mennesker tænker på sommeren som tidspunktet for grillen, men jeg har længe sagt, at enhver, der mener, at der er grillet "sæson", er en dyb kujon, der skal slås. (Det er sandsynligvis derfor, jeg ikke er inviteret til mange fester, det er jeg klar over.)

I hvert fald, efter min ydmyge opfattelse, er efterårsgrilling den bedste grillning af alle. Der er lidt bedre end at stå nær varm grill på kølig dag med varm øl og kold jakke. Eller måske er ølen den kolde del, uanset hvad. Pointen er, at efterårsgrilling er fornøjelse, især når de fødevarer, du tilbereder, fanger essensen af efterårssæsonen. Fra at bruge ekstraktræflis i kulene til at grille på cedertræplanker til at tilføje æble og ahorn til utallige kødopskrifter, får jeg mest ud af min grill om efteråret, og det skal du også.

Har du ikke grill? Tjek dine lokale butikker, da der kan være noget "slutningen af sæsonen" salg. Vi anbefaler, at du prøver at fange noget af disse grill.

Nu på det sjove. Her er tre gode efterårsgrillopskrifter, du kan prøve denne sæson.

Grillet ahornkylling med æbler

Få smag siger efterår som ahorn. Et andet godt eksempel? Æbler. Så hej, lad os sætte dem sammen, tilføj nogle kyllingebryster og grill op efterårsfesten, der passer til fête! Hemmeligheden med denne er at sikre, at kyllingen er nedsænket i sirup i få timer, før du griller, og at du også hviler æblerne i sirup i mindst 10 eller 15 minutter. (Åh, forresten, dette er original fra Steven John, så hvis du ikke kan lide det … er det alt sammen min skyld, antager jeg.)

ingredienser

• 4 udbenede, skinless kyllingebryst
• 4 hele æbler (jeg anbefaler Honeycrisp)
• 1 æble, terninger
• .5 kop ahornsirup
• .25 kop ahornsirup, holdes adskilt
• 1 skalotteløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 4 orange kiler
• 1 spsk mirin (eller sojasovs)

Metode

1. Læg alt undtagen hele æblerne i en stor pose, og bland det rundt, lad det derefter køle ned i nogle timer, mens du lejlighedsvis håndterer posen for at blande det hele sammen mere.
2. Når det er tæt på tilberedningstiden, skal du forvarme din grill til medium varme.
3. Skræl og kerne æblerne, skiv dem i halvtommer tykke ringe, og læg derefter skiverne ud på kagelagen eller en stor tallerken / tallerken.
4. Drys sirup og derefter mirin / soja over æbleskiverne, og vend dem hvert par minutter.
5. Begynd at grille kyllingen og drej lejlighedsvis.
6. Efter 5 minutter skal du få alle æbleskiver på den varme grill, der ligger i nærheden af kyllingebrystene /
7. Vend æbleskiver efter 2 minutter, og fortsæt derefter med madlavning så længe kyllingen har brug for, men uden at lade æblerne brænde (mørke grilllinjer i bunden er gode, en helt syet bund er ikke).
8. Server straks og med salte grønne som grønkål eller rosenkål og brød eller bagt kartoffel, ideelt.

Hurtig grillet langsomt braiseret chucksteg

Her er et måltid, der kun tager dig 10 minutter på grillen, men generelt omkring tre timer. Jeg fik en opskrift fra de gode folk på Porter Road, derefter ændret lidt og lavet det selv. Og åh mand, virkede det. Har du god grill og langsom komfur? Så vil du helt sikkert lave dette!

ingredienser

• 1 chucksteg (ca. 2,5 lbs)
• 2 store kartofler i terninger
• 3 gulerødder, tykt mønstret
• 2 spsk fedt eller højrøgolie
• 1 spsk olivenolie
• 4 kviste timian
• 3 fed hvidløg, finhakket
• 1 stor løg i terninger
• 1 kop rødvin
• 4 kopper lager / bouillon (jeg brugte Epic Homestyle Chicken Bone Bouillon)
• Salt og peber

Metode

1. Varm din grill op til høj, og din langsom komfur til medium, tilsæt olie med høj varme.
2. Pat oksekød med salt og peber og dryp let med olivenolie og spiseskefuld eller 2 vin.
3. Grill stegen i 1,5 minutter på hver side, indtil svage grilllinjer vises, og sæt den til side.
4. Mens oksekødet brænder på grillen, skal du placere ternet løg i crock pot efterfulgt af hvidløg og koge 1-2 minutter indtil duftende.
5. Tilsæt timiankvist og resterende vin til crock pot og dæk.
6. Når væske i langsom komfur begynder at reducere, tilsæt chucksteg, kartofler og gulerødder, og hæld derefter nok lager / bouillon til at dække siderne, men ikke toppen af kødet.
7. Kog langsomt i tre timer, og så søde Jesus, vil du have et lækker måltid ved hånden.

Andouille-pølse med cedertræ, baconindpakket

Disse dage får jeg det meste af mit kød i posten. Det ville have freaket mig ud for bare et par år tilbage, men der er så mange gode muligheder, og ærligt talt har jeg så meget mindre fritid, det går bare ud. Jeg brugte kød fra Karv til denne hovedret. Og en hurtig note: glem ikke at suge din cedertræsplank i blød, som ikke kun tilføjer smag, men også hjælper med at forhindre bacon i at brænde til sprød, inden pølsen koger igennem.

ingredienser

• Uhærdet æbletræsbacon, 2 skiver pr. Pølse
• Andouille pølse, så mange du vil
• cedertræ planke

Metode

1. Varm grill til lav / medium varme.
2. Pak hver pølse fuldt ud i bacon.
3. Grill de indpakkede pølser på din cedertræ, drej hvert par minutter, indtil den interne temperatur når 160 grader Fahrenheit (eller faktisk omkring 155 grader Fahrenheit, da det fortsætter med at tilberede lidt).