Video: Hvordan Sierra Norte Kom Til At Fremstille Mexicansk Whisky Med Heritage Corn
2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38
Doug French er ikke fremmed for at tage vilde sving. zigzagging vej af karriere rekalibreringer - forårsaget af alt fra den nordamerikanske frihandelsaftale (NAFTA) til agave mangel - førte ham til hans seneste venture, SierrNorte Whisky, og arvestykke mexicansk majs.
Fransk, destilleri i Oaxaca, Mexico, fremstiller primært Scorpion Mezcal - resultatet af jobskift i midten af 1990'erne, da hans koncert på stofvævningsfabrik blev elimineret.”Jeg var flyttet til Mexico fra San Francisco Bay-området, og alt gik godt,” siger French, før han talte om implementeringen af NAFTA. "Fri handel startede, og 75 procent af alle fabrikker, inklusive mine, gik ud af drift."
Uden job i Mexico havde French brug for at finde vej til at betale sig gennem livet. Han ejede bygning og tænkte på at gøre produktet immunt mod diplomatiske ændringer: Mezcal er noget, der kun kan fremstilles i Mexico og sælges andre steder.
År senere, da agavemangel ramte landet, manglede franskmænd råmaterialet for at holde destilleriet fyret på alle cylindre, og bygningen blev til sidst lukket. Med besætningen på 15, alle kvinder og de fleste mødre, havde French brug for at finde måde at holde dem fodret på. Der blev gjort et forsøg på rom. Da besætningens produktion var relativt lille, siger French, at det var umuligt at konkurrere med de store romproducenter. Løsningen? Skift til whisky.
Under denne proces opdagede han, at Oaxakklaimerer at være oprindelsen til majs, især langsomt forsvindende arv, der kommer i enhver regnbuens farve.
”Der er landmænd her, der dyrker den hvide, gule og sorte arvestykke, så jeg besluttede at begynde at købe majsen og fremstille whiskyen af denne forfædres majs,” sagde han.”Da jeg lavede mine opskrifter, fandt vi ud af, at hvis jeg holder farverne adskilt, har de forskellige varianter, bare fordi farverne er forskellige. I stedet for et produkt ender jeg med tre.”
Den gule majswhisky er buttery på næsen, ligesom popcorn, med ristet frugtkarakter på tungen og honninglignende finish. Sort majs bidrager med kirsebær til næsen med plantain på ganen og en mandel og vanillfinish. Den hvide majswhisky er vanillemandel foran, med grønt æble i munden og kanel.
Disse tre indledende enkeltløbsudtryk af mexicansk whisky fra SierrNorte er ikke blevet ældet længe - seks til otte måneder i fransk eg. Alle har modtaget positive anmeldelser fra publikationer, og fransk er tilfreds med det.
”Det faktum, at jeg har lavet mezcal i 23 år og nu whisky med høje ratings. Det er ret forbløffende,”siger han. "Jeg gætter på, at 23 år som mester destilleri hjælper."
Fransk spiller nu med røde, lilla og grønne korn og håber at have to eller tre nye mexicanske whiskysorter klar til næste år.
Anbefalede:
Hvordan Man Laver Mexicansk Carne Asada Til En Vindende Kødindgang
Carne asada, en røget og salte mexicansk stilbøf, er en af de mest populære genstande i mexicansk køkken
Merrell Og Dogfish Head Team Til At Fremstille øl Og Trail Løbesko
Merrell har lavet Agility Synthesis X Dogfish trail-løbesko, der kommer i en svær at gå glip af "SeaQuench" -farve. Det er en blanding af afgjort marine-lignende grønne nuancer med et mønster, der minder om alger i den øvre del. Der er også alger i mellemsålen. Og ydersålen er 30% genbrugsmateriale
Snow Peak Fejrer 60 år Med At Fremstille Produkter, Der Varer En Levetid
Ærværdige japanske udendørs outfitter Snow Peak fejrer sit 60-års jubilæum i år. Tag dig tid til at lære mere om et firma, der laver det eneste campingkrus, du nogensinde har brug for (blandt andet udendørs udendørsvarer)
Hvordan Man Laver Det Bedste Pozole, En Sjælopvarmende Mexicansk Suppe
Pozole, en sjælopvarmende suppe fra Mexico, er en af vores foretrukne måder at varme op om vinteren. Her er en velsmagende opskrift fra kok Diego Garcia, der indeholder squash og kylling
Fejr Cinco De Mayo Med Håndværk Mexicansk Stil Lagers
Uanset om det er for at fejre Cinco de Mayo, en dag i surfen, en velsmagende taco eller bare for at flygte fra sommervarmen, er lagers i mexicansk stil den tørstslukkende, forfriskende drik, du ønsker. Spring de store navne over, og prøv disse håndværksalternativer i stedet
