Sådan Parrer Du Tequila Med Ethvert Fad: Pizza, Burgere Og Is, Olé

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Tequilis ikke kun til tacos (selvom det er fantastisk med tacos). Med 600 aromaer registreret i hele kategorien kan du parre tequilwith alt fra stegt kylling til is og pizza. Tricket er at finde det rigtige udtryk eller cocktail, der afbalancerer skålens smag med egenskaberne ved blå agave tequiland dens ældning (eller mangel på dem).

I et forsøg på at drikke tequilwith hvert måltid, vi ramte køkkenet (og bar vogn) med Jose "Pepe" Hermosillo, grundlægger og administrerende direktør for CasNoble tequila. Da Pepe var familie af tequilmakere i syv generationer og selvudråbt foodie, parrede Pepe vores yndlingskomfortfødevarer med den rigtige tequilexpression, hvilket viser, at det ikke kun er muligt at drikke tequil med hvert måltid, men det er også sjovt.

Vamanos.

Sådan parres retter med Tequila

Nøglen? Eksperiment.

"Den viden og historie, du har på din palle, vil være reference, men prøv og vær virkelig åben," siger Pepe. Grav dybere ind i hvert udtryk af tequil og prøv tequilas fra forskellige regioner og mærker. Se efter subtile smag og match dem med ikke-traditionelle tequildishes, som umami tequilas med asiatisk mad eller krydret tequilas med indisk køkken. En anden tilgang er at sub i tequilfor cocktails, der naturligt parres med mad. dvs. lave en gammeldags med tequil når du spiser grill.

Interessant mad og TequilPairings

Pizz + Reposado med dobbelt tønde

Sidste uge i Soho House Ludlow i New York City parrede Pepe hvidt pizzecovered i smuk ost med CasNoble Single-Barrel Reposado.”Ostene var en blanding af stærk, frugtagtig, tangy, nøddeagtig, vegetabilsk, cremet og tærte, der passede smukt sammen med den cremede reposado med en tønde,” siger han.”Der er også mineralitet i vores repo, der fungerer med stenovnspizz, der bliver lidt brændt. Den nøddeagtige / frugtagtige essens i repoen passede godt sammen med ostene, men den havde også kraft og styrke nok til at stå op for dem.” Hvis dine tærteindstillinger læner sig mod traditionel margherita, foreslår Pepe margarita, der parrer den cremede, citrus og krydret drink med basilikum og tomatsauce.

Stegt kylling + Blanco

"Du har så mange muligheder!" Siger Pepe. "Afhængigt af din dej, hvordan du steger, er der så meget at lege med." Pepes perfekte stegte kylling og tequilpairing er CasNobel Crystal (blanco-udtrykket) parret med kylling fra Dallas 'Chicken Scratch, hul-i-væggen-plet, der gør smørstegt kylling med krydret Tejano-rød sauce. "I betragtning af sauce krydderiet, krydderierne i dejen, smørret og den lille syre fra dejens eddike base, går denne skål med en jordagtig kogt agave med sød røgighed for at afbalancere det," siger Pepe. "Også traditionel margaritlavet med krystaltequila, frisk citrus og agave-nektar, der giver den sødme kontra krydret."

Mac og ost + reposado

Efter at have accepteret mac og ost er en af de smukkeste retter i verden, anbefalede Pepe at parre sin yndlings mac og ost fra Dominick's Steakhouse i Scottsdale med krydret reposado.”Fadet er buttery og cremet, og tilsætning af reposado gør det til smør plus smør plus smør. Så har repoen lidt krydderi, så hvis du lægger bacon i din mac & ost, vil det gå godt sammen med tequilaens nuttiness,”siger han. Røget af reposado fungerer også med ost. Så hvis du bliver til god bøf, skal du fortsætte med at drikke repo.

Is + Añejo

Pepes is-tequilpairing er inspireret af dobbelt-dobbelt chokoladeis, han havde fra gadesælgeren i Athen. "CasNoble Añejo har så meget af den mørke chokolade, så smuk appelsinskal og noter af den franske eg, den bliver ældre i … alt sammen komplimenterer chokoladeisen, men giver mere dimension med nogle frugtagtige noter fra pære og grønt æble." Kontrast og tilføjelse af añejo tequilwith din chokoladeis er en eksplosion af smag.

Oksekød Tacos + Blanco

"Jeg kan godt lide traditionelle tacos med oksekød med lille tortilla, dejligt stykke oksekød, koriander, løg og tomatillo sauce," siger Pepe. "Når du har alle disse ingredienser at lege med, har du brug for noget, der vil stå op, som krystal på grund af dets citrusagtige mineralitet og lidt men kogt agave-sød røgfyldning - det er perfekt til kødet." Drik pænt eller bland i Paloma. Den lille smule fedt fra street tacos leger godt med citrus, kalk og salt.

Burger + Joven

Med 102 bevis (51 procent alkohol i volumen) er CasNobles højere-alkohol Joven Pepe's valg til parring med saftig, fedtet burger.”Joven har dejlige frugt- og blomsternoter, og det høje bevis skærer gennem fedtet af lækker burger. Jeg tænker på In-N-Out med den søde og cremede Thousand Island-esque sauce. Jovens frugt og blomstre passer perfekt til det.” Burgere har også brug for forfriskende drikke, så lavet Joven og tonic, trækker både skarpe og citrus hints.