Logo da.masculineguide.com

En Mands Vejledning Til Te Med Veerinder Chawla

Indholdsfortegnelse:

En Mands Vejledning Til Te Med Veerinder Chawla
En Mands Vejledning Til Te Med Veerinder Chawla

Video: En Mands Vejledning Til Te Med Veerinder Chawla

Video: En Mands Vejledning Til Te Med Veerinder Chawla
Video: ЛЕГО Сити Пожарные 60105 Распаковка и сборка Лего Lego City Firefighters #Игрушки на TUMANOV FAMILY 2024, Marts
Anonim

Her på Manualen lægger vi ikke skjul på vores dybe kærlighed til god kaffe. Men når vejret bliver humørsygt, og dagene bliver korte, finder vi os mere tilbøjelige til at forkæle det kontemplative tempo, som vejret indstiller, end at bekæmpe det. Som de siger, for alt er der sæson, og det inkluderer drikkevarer. Meget som vi elsker en god kop fransk pressekaffe, der styrker os gennem morgenpendling eller en eftermiddagsscrumsession, beder regnfuld weekendeftermiddag med bog eller meditativ vandretur op ad bjerget om en kop af noget andet. Noget ikke mindre magtfuldt, men med mere poetisk sjæl.

Image
Image

Det noget, venner, er te.

Lang drik fra lærde og kunstnere, håndværkere og arbejdere, er på en eller anden måde blevet forvist i de senere år til uhyggelig status, der belyser dens plebeiske rødder. Nogle af vores mindre oplyste brødre pigeonhuler det som (undskyld) kvindes drik. Bortset fra det åbenlyse spørgsmål om, hvorfor det endda er en dårlig ting, minder vi dig om, at det var den foretrukne drik fra Beat-digterne som Jack Kerouac og Gary Snyder, legendariske skuespillere som James Dean og Sean Connery, og endda af legendariske rockere som Mick Jagger, Jimi Hendrix og Ozzy Osbourne (som er gået på rekord for at sige, at han “f * cking elsker Yorkshire Gold”).

”Der er dem, der elsker at blive snavset og ordne ting. De drikker kaffe ved daggry, øl efter arbejde

Og dem, der holder sig rene, bare værdsat ting. Ved morgenmaden har de mælk og juice om natten

Der er dem, der gør begge dele, de drikker te.” - Gary Snyde

For at komme ned på, hvad vi har savnet hele denne tid, talte vi med Veerinder Chawla, grundlægger og ejer af Portland, Oregon's ærværdige Tao of Tea. (Hvis du nogensinde er i Portland, skal du besøge deres placering i Belmont.) Læs videre for hans afmystificerende indsigt i, hvordan kaffeelskere kan blive sparket ud af te samt hans anbefalinger til, hvordan man dykker ned i denne spændende verden af smag, håndværk og historie.

Tefor kaffeelskere

Manualen: tager vi fejl af, at kaffe opfattes som mandlig drikke, mens teis … ikke så meget?

Veerinder Chawla: Det ser ud til, at denne opfattelse er almindelig, ja. Der er en følelse af, at det ikke er fyrens drink. Men på samme tid er antallet af fyre, der drikker, fænomenalt. Vi har set forandringen gennem årene i vores Belmont-tehus. Hvis du kom ind på en typisk dag, ville du blive overrasket over, hvor mange fyre versus kvinder der er i butikken.

Desuden dyrkes og behandles det meste af verdenen af fyre. De gamle generationsbønder i landdistrikterne Chinor Taiwan, som har gjort dette i årevis, tygger tobak eller betelnødder med cigaret i deres hænder. De træk, som fyre tror, gør kaffe til en mand, drikker endnu mere.

Alt, hvad der kræves, er, at fyre smager ren, ægte te, og sindet ændrer sig ret hurtigt.

Image
Image

TM: For en fyr, der virkelig er i kaffe, hvad er nogle gode teer til at begynde at udvikle sin gane?

VC: Der er et par kategorier teer, der er mere hjertelige, robuste eller "macho".

Pu’erh te fra det sydlige Chinare er hjertet af, hvor teorigineret. Dette er te te, perfekt til kaffedrikkeren, der ønsker noget lignende. Pu'erh er mørk og jordet, men uden surhed. Det er porten til kaffedrikkere - de finder ud af "Wow, jeg vidste aldrig, at det kunne tilbyde den smagsprofil."

mange af de sorte teoriginals - assamiccultivar, der vokser i Indiand Chin - der kommer fra goder med en oprindelse, er virkelig afrundet og velsmagende. Vi har mange mennesker, der kommer for assam, Darjeeling og gylden yunan-te.

Bemærk, at det er vigtigt at skelne mellem ægte tefrom urteteer. Folk kan stejle pebermynte, kamille, ingefær og andre urter på den måde og kalde det "te", men der skal være klarhed. Tecomes fra teplanten, meget tydelig plante med forskellige sorter.

Sådan finder du kvalitetste

TM: Hvad skal vi se efter i te af høj kvalitet?

VC: Når det kommer til specialkaffe, er det friskheden, som risterne bruger til at skelne sig ud. De får bønnerne fra oprindelse, ristes derefter bønnerne efter deres specifikationer, træffer foranstaltninger for at holde dem friske osv. Den samme standard anvendes ikke af mange forbrugere af te. Køber du ægte helbladet te? Og spørger du dig selv nogensinde, hvor frisk din teis er?

Image
Image

Virkelig god sort te fremstilles i slutningen af foråret / forsommeren - det er når høstperioden er. Når de kommer til staterne, en måned eller to måneder senere, begynder du allerede at se smagstab. Så når vinteren kommer, har du fået sort, at du har siddet omkring seks måneder gammel. Du spørger dig selv, jeg spekulerer på, hvordan det smagte, da det bare var måned gammelt?

Eller du kan gå endnu mere simpelt end det. Du har måske haft Earl Grey i dit liv, men har du spurgt, hvor den sorte kom fra? Var denne bergamottesmag den berømte sicilianske bergamot, dampdestilleret, eller var det syntetisk smag? Der er kræsne objektivitet, som gennemsnitsforbrugeren ville have om deres specialkaffe - de skulle også have det om te.

Sådan tilberedes te

TM: Når du har fået den rigtige slags te, hvad er den rigtige måde at forberede den på? Har vi brug for meget specielt udstyr? Hvor nøjagtig videnskab skal dette være?

VC: Du behøver ikke investere i specielt apparater, filter eller potter. Du kan brygge i enhver type container. Du kan bruge fransk presse (bare sørg for at skylle det godt ud); du kan endda bruge en gammel murkrukke. Det er, hvad den gennemsnitlige person vil bruge i hagen - de fylder glasbeholder med teleaves og varmt vand, lægger låget på, smider det i dokumentmappen og går på arbejde.

Hvis det er god te, vil bladene synke til bunden. Hvis du har tilføjet for meget blad, vil de første par slurker være for stærke. Bare sip det ned, og tilsæt derefter mere vand. Det er personlig præference.

Image
Image

Jeg er en for enkelhed - jeg tror, at tecan kan brygges på nogen måde, men jeg ser efter få ting. Vandet skal være godt vand, ikke kloreret. Hvis dit vand ikke smager godt, vil dine teis ikke smage godt.

For det andet kan du bruge 180-185 graders Fahrenheit-vand til de fleste slags te. Over 190 er for varmt til te. Hvis du har rigtig god grøn te, vil den lavere temperatur være bedre for smagsprofilen. Når folk laver broccoli eller asparges, laver du dem ikke for længe, ellers bliver de grødet. Brug det samme princip til grønne teleaves - du vil ikke overkoge bladene, fordi du ikke kun trækker smag ud, men også hvad bladets komponenter er. Mørk te, du vil øge, bare lidt længere, før smagen kommer ud.

Som hovedregel er 180 virkelig god temperatur for de fleste slags te. Hvis du kan lide din drik varmere, er det fint. Lavere temperatur betyder bare, at du ikke skolder bladene. Det vil være klar for dig at tage den gode første slurk hurtigere.

Klar til at blive forelsket i te? Her er Veerinders anbefalinger i hver kategori.

De bedste typer af Tefor begyndere

Sort te

Yunan er region i Chinfamous for sorte teer, der har meget guld-tip karakter til dem. Når Yunan teis behandles, og den oxiderer, tørrer meget af saften og giver den gylden farve, der gennemsyrer den med den glatte, honninglignende smag.

Vores valg: Golden Needle. Vokset i høje højder og lavet med kun de nyligt spirede spidser af teplanten, har denne varme aromof af røde æbler og ristet sukkersødme, der kommer til sin ret med kys af fløde og råsukker.

Grøn te

Ligesom pinot noir dyrkes over hele Frankrig, dyrkes grønne teis overalt i Japan, og hver region har sine egne producenter og sin egen karakter. Senchand gyokuro er to forskellige stilarter af grøn te med forskellige dyrkningsteknikker, der resulterer i forskellige smagsprofiler. Folk, der kan lide oceaniske smag i retning af nori, østers og sebreeze, vil nyde disse teer.

Vores valg: Hon Gyokuro. Oceanisk og svagt salt med antydninger af honningdugmelon, denne teis er fantastisk til afslappet weekendmorgen, gennemsyret i lang tid ved lidt køligere end gennemsnitstemperaturen.

Oolong

Denne meget særskilte kategori af teis er sandsynligvis den mest misforståede af ikke-tedrinkers. Det er ikke mellem sort og grønt - det er anderledes univers med nuancer og smag, der kan gå hvor som helst fra lysegrøn med smag af orkideer eller lilla til meget mørk med smag af cedertræ eller ristet kakao.

Vores valg: Alder taiwanesisk Oolong. Oprettet ved langsomt ristning af bladene hvert 2. til 3. år, har denne ekstraordinære og spændende tefrom Mingjian toasty, mineralsk smag og glat, blød krop, perfekt til en eftermiddag med regnfuldt vindue med god bog.

Anbefalede: