Logo da.masculineguide.com

Disse Champignonchips Smager Som Bacon (vi Laver Ikke Sjov)

Indholdsfortegnelse:

Disse Champignonchips Smager Som Bacon (vi Laver Ikke Sjov)
Disse Champignonchips Smager Som Bacon (vi Laver Ikke Sjov)

Video: Disse Champignonchips Smager Som Bacon (vi Laver Ikke Sjov)

Video: Disse Champignonchips Smager Som Bacon (vi Laver Ikke Sjov)
Video: Hjemmelavet bacon 2024, Marts
Anonim

Der er lejligheder, hvor selvbeherskelse bare ikke er i kortene. Hver mand kommer til dette øjeblik på sin egen måde, og der er ingen mening i at forklare eller undskylde det. Det kan være lige så alvorligt som at bryde med din betydningsfulde anden, eller at blive trukket ind på chefens kontor for et øjeblik af beregning. Det kunne også være så simpelt som at træde ud af en Uber i vandpyt og tilbringe resten af dagen med at gløde ned ved vandpletterne, der siver ind i læderet på dine foretrukne skræddersyede vingespidser. (Hvorfor, åh hvorfor, tog du dig ikke tid til at lære at vandtætte dine egne sko?)

Image
Image

På sådanne dage behøver fornuftige valg som magert kylling, brun ris og ristede rosenkål ikke anvendelse. Din firbenhjerne kræver overbærenhed, og det betyder en ting: bacon. Og få ingen højt tonede ideer om at lave sandwich ud af det eller smuldre det i spinatsalat. Du har brug for det sprødt, røgfyldt, bare lidt fedtet og i store mængder (som for eksempel fra baconleveringstjeneste) - triglycerider forbandet.

Hej, du får ingen skygge fra os. Men her er tænkt: Hvad hvis du ikke skulle vente på en dag fra helvede for at berettige en sådan himmelsk overbærenhed? Hvad hvis du kunne komme ned og blive snavset med den lækre bacon-smag, hver gang du havde lyst til det?

Image
Image

Det var selve inspiration bag Pig Out! chips, en genial ny snack, der på en overbevisende måde gengiver crunchen og smagen af friskbagt bacon fra - vent på det - svampe. Oprettet af kok Dave Anderson, grundlægger af Los Angeles 'banebrydende Madeleine Bistro og catering til stjernerne, er disse "grisløse" baconchips sprøde, salte og mod alle odds dybt tilfredsstillende for vores baconbehov.

Vi krydsundersøgte Anderson om euromomentet bag denne uhyrlige udnyttelse af plantebaseret snacking. (Med vores mund fuld af "griseløs" bacon, naturligvis.)

Manualen: Hvad var inspiration til disse chips i første omgang? Leder du efter måde at overinduse i bacon-lækkerhed uden kolesterol i himlen? Gør bare noget nyt og sejt?

Image
Image

Dave Anderson: Ja og ja. Jeg havde allerede gjort meget arbejde med at udvikle plantebaseret bacon ud af svampe siden begyndelsen af 2000'erne. Da min medstifter Bill Glaser og jeg diskuterede, hvilket produkt vi først ville frigive, nævnte Bill at alle spiser chips. Det er den slags produkt, der bringer folk sammen og er virkelig alsidig. Vi ser vores chips som en ingrediens, der skal bruges i stedet for bacon lige så meget som snack. Så det gav meget mening som flagskibsprodukt.

TM: Hvorfor svampe?

DA: Da jeg først tænkte på at fremstille plantebaseret bacon tilbage i 2000'erne, startede jeg med at gøre, hvad alle andre gjorde, og legede rundt med tempeh og tofu. Men ved at teste antallet af ingredienser stødte jeg på svampe og blev virkelig blæst væk af deres alsidighed. De syntes at opføre sig mere som bacon end andre ingredienser. Med svampe har du noget, der er blødt og smidigt rå, men når det er kogt op, bliver det fast og sprødt. Den mest udfordrende del var at finde den rigtige slags svampe. Det var en proces, men vi fandt endelig vores "Guldlåse" af svamperiget. King Oyster havde lige ret med hensyn til størrelse, fleksibilitet og umami-smag.

Image
Image

TM: Hvordan opnåede du den rigtige smag og konsistens?

DA: Det drejede sig om at lege med forskellige temperaturer og krydderier og træne processen for at reducere olieabsorptionen. Oprindeligt forsøgte vi at ryge svampe hos en faktisk ryger. Men efter at have indåndet røgniveauer før den industrielle revolution, var vi faktisk i stand til at finde nogle aktuelle smagskombinationer, der bragte en iboende bacon-smag ud af svampen, hvilket viste sig at skabe virkelig afbalanceret, bacon-y-smag.

TM: Hvad med Pig Out! chip gør dig stolteste?

DA: Jeg troede aldrig, jeg ville lave chips. Selv da jeg ejede min restaurant, Madeleine Bistro, var de bare ikke rigtig på min radar. Men da vi begyndte at komme ind i chips, gik det op for mig, at min oldefar ejede Wise kartoffelchipsdistributørskab i upstate New York, da jeg var barn. Min bedstefar og bedstemor rejste rundt i New York, Pennsylvania og endda Ohio og leverede kartoffelchips. Jeg bruger nu mine dage på at fortsætte min families forretning og tage det til næste niveau for den næste generation af chipentusiaster.

Image
Image

TM: Hvad kan vi forvente næste af dig? (champignonbaseret bourbon whisky, måske?)

DA: Flere baconprodukter. For eksempel har jeg oprettet baconstrimler, der steges op ligesom bacon, men er lavet af svampe. Derefter har vi planer om at frigive antallet af plantebaserede baconprodukter, plantebaserede kyllingeprodukter og plantebaserede bøfprodukter. Lige nu er vi dog fokuseret på chips, og jeg elsker processen.

Gris ud! chips i fire lækre varianter - original, cheddar, chipotle og Kansas City BBQ. Helt plantebaseret, gluten- og sojafri og ubesmittet af kunstige ingredienser er de i øjeblikket kun tilgængelige for forudbestilling.

Anbefalede: