Hvorfor Det Er Vigtigt At Trække Plastsugerør I Drikkevarer

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Nu har du sandsynligvis set adskillige artikler og essays, der diskuterer det vigtige miljøproblem, der er plast til engangsbrug: poser, kopper, vandflasker, ringe med seks pakker og især plastrør. Du har sandsynligvis set historierne om kommuner (inklusive New York City) og virksomheder (som McDonald's), der behandler problemet (1.300 britiske McDonald's-steder erstatter plastrør med papir, og aktionærerne stemmer om, hvorvidt programmet skal udvides globalt). Fra den 1. juli bliver Seattle en af de første byer i USA, der forbyder plastrør og redskaber, der ofte udleveres på restauranter.

Men vidste du, at gæstfrihedsbranchen har tacklet problemet front-over de sidste par år? På trods af at strå ser ud til at være et fald i havet sammenlignet med andet affald - vores voldsomme afbrænding af fossile brændstoffer, skovrydning af Amazonas og pumpning af CO2 i atmosfæren - angribende sippers er ikke et stråmand argument (ordspil beregnet). Det er et lille stykke af puslespillet, som, nu er vi ved vippepunktet (eller er det sippepunktet?), Kan og vil føre til en omfattende genundersøgelse af vores forhold til plastik.

”Det er virkelig god allegori for, hvordan ideer bevæger sig gennem denne industri og i sidste ende bliver indflydelsesrige i stor skala,” siger Chad Arnholdt, bartender, der startede det bæredygtighedsfokuserede konsulentfirma Tin Roof Drink Community / med Claire Sprouse. "For fire år siden, hvis du sagde, at jeg ville tale med Wall Street Journal om sugerør, ville jeg tro, du laver sjov."

I disse dage præsenterer Tin Roof sine ideer på landsdækkende scene, såsom det nylige Bar Convent Brooklyn, konvention for bartendere og ejere fra hele landet. Her tilbød Arnholdt og Sprouse ideer til at beregne omkostningerne og fordelene ved hvert element, der bidrager til barens CO2-fodaftryk, som man regelmæssigt kan beregne arbejdskraft, forsyninger og ingredienser for at holde baren kørende i god stand. Blandt andre miljø- og bæredygtighedsspørgsmål tilbyder duoen, når de designer eller opdaterer barer og restauranter, en omfattende og regelmæssigt opdateret guide til den stadigt voksende liste over tilgængelige sugerør.

Halm er blandt de mest "tabte" plaststykker, der undgår sanitetssystemer og skylles ned i floder og oceaner.

fokus på sugerør er vigtigt, selv i lyset af så mange overvældende miljøspørgsmål. Ifølge National Geographic bruger amerikanere alene 500 millioner sugerør hver dag. (Det er 182,5 milliarder kroner på et år, hvis du er fan af tal). Det giver også mening, hvis du tænker over det: Frappuccino eller iskaffe om morgenen, Cola til frokost eller i biografen og vodksod (eller to) om natten. Boom! Du har brugt (og kastet) tre sugerør på en dag. Multiplicer med 325 millioner mennesker.

I marts 2016 (på World Water Day) annoncerede Bacardi, at de lancerede No Straw Movement i partnerskab med deltagende barer. Målet var at overbevise barer, bartendere og kunder om, at de kunne suge rom og cola, daiquiris og måske endda mojitos minus det lille stykke plastik (eller med et mere bæredygtigt alternativ). Måske fordi det var tidligt i spillet eller måske fordi initiativet kom fra relativt stort firma, blev bevægelsen mødt med overraskende stor modstand både online og fra. Fremtrædende barejere hånede det som reklamestunt eller et eksempel på stærke bevæbnende ejere til støtte.

Bacardi holdt ud. Snart begyndte mange drikkevirksomheder, både små og store, at lancere deres egne initiativer. Før giganter som McDonalds UK og Burger King UK annoncerede en stopper for plastrør i deres butikker, og før New York City og andre kommuner begyndte at overveje bydækkende stråforbud, prisvindende barer som Dante og The Dead Rabbit (begge i New York) erstattede plastrør med papir, metal og spændende alternativer som bambus, tang eller endda pasta. Andre pletter - Velveteen Rabbit i Las Vegas og natklub ChinBlue i Boise, Idaho - har fjernet strå helt. New Yorks Burke & Wills med Aussie-tema tilbyder kun halm efter anmodning til de fleste drinks og har set efterspørgslen falde med så meget som 75 procent, ifølge ejer Tim Harris.

Det er også vigtigt at huske, at sugerør for det meste er luksus.

Der er nogle ret enkle argumenter for at fjerne plaststråer til engangsbrug. Det mest oplagte understøttes af videoer af massive oceaniske affaldspletter og skildpadder med sugerør, der er trukket ud af næsepassagerne. Halm er blandt de mest "tabte" plaststykker, der undgår sanitetssystemer og skylles ned i floder og oceaner.

Det er også vigtigt at huske, at sugerør for det meste er luksus. I det væsentlige vil vi have sugerør, fordi vi er uddannet til at have sugerør. Det første papirstrå blev patenteret i 1888, de første plastik dukkede op i 1930'erne og eskalerede i popularitet i 50'erne og 60'erne. Mens tidlige sumere brugte guldstrå til at filtrere faste stoffer i øl, brugte mennesker det meste af deres første million år på ikke at bruge strå. Desuden er glasvarer på de fleste steder, hvor du drikker, rent nok, du behøver ikke bekymre dig om at samle op.

Som med ethvert tidevandsskift er der forhindringer. Alternativer har tendens til at være dyrere end plastik (hvilket kan øge driftsomkostningerne betydeligt, når der serveres mellem 500 og 2.000 drinks en travl nat). Hø og fordrejninger skaber allergirisici (og kan ligesom papir gå i opløsning, før drikken er færdig). Genanvendelige sugerør (metal eller plast) skal rengøres og let svejes. Let fornærmede, Yelp-glade kunder tager måske ikke venligt til deres tagbar pludselig grøftende sugerør eller erstatter dem med underlige alternativer. Nogle drinks, som slushies, milkshakes og Tiki-cocktails, kræver praktisk talt halm. Og nogle mennesker med handicap eller følsomhed har svært ved at drikke uden dem.

”Vi skiftede først til komposterbare sugerør for omkring 18 måneder siden og fortsatte med at bruge dem som de fleste steder med en i stort set hver drink,” siger Chad George fra Denver's The Way Back, der understreger bæredygtighed over hele linjen.”Men jeg begyndte at se, at hvis komposterbare sugerør ikke behandles ordentligt, bryder de ikke ned og kan stadig ende i farlige situationer. For omkring tre måneder siden skiftede vi til Aardvark papirstrå, der er biologisk nedbrydelige i ethvert miljø.” George siger, at bjælken også skiftede til strå efter anmodning og siger, at forbruget falder med over 90 procent, "hvilket mere end opvejer de ekstra papiromkostninger."

På The Polynesian, ny bar på Manhattan, hersker Tiki-cocktails. Næsten pr. Definition er halm mandat, da isede drikkevarer i dybe, smalle glasvarer er normen. Barchef Emily Collins siger, at baren bruger biologisk nedbrydeligt majsstivelse-baserede sugerør til op til 500 drinks hver nat.”Halm har været den sværeste opgave at sammensætte på dette program,” siger hun. Prisen er bestemt forhøjet, og det fandt meget forskning at finde steder, der ikke var på restordre i tre måneder.” Hun bemærker, at målet er at skifte til brugerdefinerede papirstråer, da bjælken er i stand.

Aardvark og andre producenter samarbejder også med spiritusmærker for at tilbyde bulkrabatter til barer og restauranter, der skifter. Zirkova, nyt vodklabel fra det centrale Ukraine, har lanceret Oceanic Standard-initiativet i partnerskab med Oceanic Global, en advokat og konsulent for bæredygtige løsninger på plastaffald, der tilstopper havene. Oceanic Standard, der blev lanceret i marts 2018, har skabt "værktøjssæt" til bæredygtig forretningspraksis for barer og restauranter samt incitamenter til at hjælpe med at afholde omkostningerne forbundet med at skifte til alternativer.

Vi håber, at denne halmbevægelse i sidste ende vil udvides til større emne.

”Led’Auriol startede Oceanic Global for to år siden, og hun har allerede gjort så meget,” siger TarajiMorrell, kommunikationsdirektør for Zirkov (som også donerer 10 procent af sin indtjening til velgørende og sociale formål).”Hun indså, at gæstfrihed er en stor synder, når det kommer til engangsplastik, og sammen spekulerede vi på, hvordan vi kan bevæge nålen for at reducere den. Zirkov hjalp med at lancere Oceanic Standard-programmet og værktøjssættet. Vi har en tendens til at tage for givet de ting, der er tilgængelige, er vores eneste mulighed. Ændring kommer, når branchens ledere kræver, hvad vi har brug for.”

Ligesom Zirkova har Maker's Mark bourbon også skabt et initiativ med Aardvark papirstrå for at købe den første ordre på deltagende søjler (hvor det er tilladt, da hver stats lovgivning adskiller sig). Under opløbet af dette års Kentucky Derby ("Mint Julep Month") understregede mærket, at cocktailen var en af grundene til, at sugerør tog fart i popularitet og hævdede, at papirstrået blev oprettet i 1888 specielt til julep. Maker's Mark fremhævede initiativet til at tage myntejulep tilbage til sine rødder og bemærker, at det "allerede er forpligtet til at bruge bæredygtige sugerør på vores egne faciliteter og arrangementer og har hjulpet med at få nogle af vores større partnere om bord."

Halvfrie løsninger udvikler sig også. Sidste år introducerede Starbucks sippy cup-style låg til sin Nitro Cold Brew Coffee, hvilket eliminerer behovet for sugerør, ifølge talsmand. Nu tilgængelig i USA og Canada rapporterer mange mennesker, at de opdager dem brugt til andre kolde drikkevarer, som mærket tilbyder. Kaffehuset viser også genanvendelige kopper til både varme og kolde drikke ved kassen. Mens plastlåg generelt stadig er engangsartikler, er de mindre tilbøjelige til at arbejde sig ud af sanitetscyklussen og ind i vandveje (og generelt betyder det mindre plastik skrald). Forvent at andre kæder følger trop.

Vi har dig, general Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks kaffe (@Starbucks) 12. april 2018

Pointen er, at ikke kun eliminering af plaststrå til engangsbrug kan ske i stor skala, det vil ikke vare længe, før vi overhovedet savner dem. "Der var tid, at ikke-ryger sektioner og ikke-ryger restauranter ikke var populære," siger R. J. Melman, præsident for salat underholde dig. Gæstfrihedsgruppen driver 120 forskellige restauranter og natklubber på tværs af ni stater og fjerner plaststrå fra dem alle i efteråret 2018.”Den offentlige mening skiftede over tid, og nu er tanken om at ryge indendørs næsten uhørt. Strå falder for mig i samme kategori. Mens alternativer er dyre, og der er en del af offentligheden, der kan blive forstyrret, opvejer Jordens større velvære den lille opposition.”

For Chad Arnholdt og mange andre i branchen er halm til engangsbrug toppen af det (smeltende) isbjerg, når det kommer til miljøansvar. I stigende grad inkorporerer barer og restauranter genvundne materialer og lavenergiapparater i byggeriet. Barer som The Last Word i Californien komposterer op til 90 procent af baraffald (tænk kalkskal, kaffegrums, servietter), mens Londons elegante White Lyan ikke brugte is i sine drinks (ismaskiner hogger både vand og elektricitet og meget is bliver dumpet i slutningen af hver nat). Men Arnholdt argumenterer for, at der er meget mere at gøre, og meget af det er ude af den enkelte barejer.

”For mig er de 800 pund gorillers nationale emballagelovgivning i USA,” forklarer han. Han citerer de store barer i Bellagio-hotellet i Las Vegas, der serverer whisky-cocktails på fad. I stedet for at være i stand til at købe tønde eller genanvendelige kanner på 10 gallon af f.eks. Maker's Mark (den måde, som mange andre produkter købes i bulk),”kræver lovene, at flasken skal mærkes til detailhandel. Så det er sige, gane med 360 individuelle flasker, hætter og voksforseglinger kastes i affaldet hver uge. Det er mandataffald."

Arnholdt tilføjer:”Vi håber, at denne halmbevægelse i sidste ende vil udvides til større emner: Hvordan sourcing af produkter sker, hvordan emballering sker. Hvordan kan jeg reducere mit fodaftryk på ægte og målbare måder?” Hvis filosofien fortsætter med at ekspandere ved McDonald's og Marriotts i verden, kunne Jorden faktisk være vidne til reel ændring.

Arnholdt hævder, at disse træk ikke kun er miljøvenlige, de kan også være rentable. Han citerer The Cheesecake Factory, som bemærker på sin hjemmeside, at installation af effektive varme- og kølesystemer sparer virksomheden $ 45.000 årligt. “Sparede penge! Det er det magiske ord,”siger Arnholdt. "Hvis stort rum erstattede sine trendy Edison-pærer med lysdioder, kan du spare $ 5.000 år og sænke dit CO2-fodaftryk."

Så barer, restauranter og byer er ved at reducere halmforbruget. Hvad med enkeltpersoner? Her er få næsten smertefri måder at deltage på:

• Undgå at bede om sugerør, når du ikke har brug for dem.
• Overvej at stikke nogle sugerør (genanvendeligt som Final Straw, papir eller simpelthen de ekstrplastiske, der akkumuleres med hver udtagningsordre) i din taske eller rygsæk, og brug dem efter behov. At medbringe dit eget registreres som faldende efterspørgsel på Wendy's eller Tiki McFlintys Party Bar.
• Hvis din drink kommer med halm, så spørg din server, om du kan bruge den samme til genopfyldning eller ny drink.
• Støt barer og restauranter, der har fundet alternativer til engangsplastik. Organisationer som Halmfri Salt Lake City fremhæver deltagende restauranter i deres område.
• Tal med personalet på dit lokale vandhul. Hvis de overvejer at springe, men ikke ved hvordan, så få dem til at kontakte Bacardi, Aardvark, Oceanic Global eller nogen af de mange mærker og organisationer, der er aktivt involveret.
• Prøv at gå halmfri. Det er helt sikkert ikke let. Men ifølge Ocean Conservancy, hvis kun 25.000 mennesker lover at "springe over halmen", ville vi reducere forbruget med 5 millioner sugerør hvert år.