Logo da.masculineguide.com

Interview Med H.P. Eder, Den østrigske Bag Padre Azul Tequila

Indholdsfortegnelse:

Interview Med H.P. Eder, Den østrigske Bag Padre Azul Tequila
Interview Med H.P. Eder, Den østrigske Bag Padre Azul Tequila

Video: Interview Med H.P. Eder, Den østrigske Bag Padre Azul Tequila

Video: Interview Med H.P. Eder, Den østrigske Bag Padre Azul Tequila
Video: Padre Azul Silver Tequila и как пить текилу Blanco! 2024, Marts
Anonim

Padre Azul

Tequilis nr. 1-regel, at den skal komme fra Weber agave- og Tequilanagave-planter, der kun er hjemmehørende i Mexico. Så hvordan i alverden gjorde den østrigske medstifter af Padre Azul Tequila, H. P. Eder, gå fra at være søn af Schnapps-destilleriet til at skabe sit eget Mexico-baserede tequillabel?

Elsker.

Eder arbejdede i Heidelberg, Tyskland, inden for banksektoren, da AdrianAlvarez Maxemin (hans fremtidige kone) studerede der. De blev forelsket, og til sidst var det tid til at møde forældrene - eller i Adrianas tilfælde en enorm mexicansk familie, der bragte 300 mennesker til velkomstfest. Eders fremtidige svigerfar satte sig ned og havde tequilwith ham - den første, ægte tequilof Eders liv.

”Det var den mest lækre ånd, jeg nogensinde havde haft,” fortæller Eder The Manual.

Nu er Padre Azul (spansk for "blå far") familievirksomhed i enhver forstand af ordet og trækker sig fra Eders egne destilleringsrødder og graver dybt ned i mexicansk spiritus og kultur. Vi satte os sammen med Eder for at tale Vogelbeerschnaps, de bedste skjulte restauranter i Mexico og den nøjagtige temperatur for at nedkøle din Padre Azul.

Manualen: Hvordan var det at vokse op og destillere som dreng?

H. P. Eder: Jeg voksede op i Rauris, en lille landsby midt i Alperne. Mine forældre har gård og lille hotel der, og jeg voksede op i naturens rytme. En vigtig del af vores kalender var at lave Vogelbeerschnaps, som er typisk håndlavet ånd lavet i denne region. Den er lavet af rognebær, der vokser på træer. Høstningen starter i september, og alle vores familiemedlemmer, onkler og tanter var involveret i mere end fire uger under høsten. Efter høst af frugten skal du opdele bærene fra små grene og derefter knuse dem og lægge dem i store tønder til gæring. Mosen hviler derefter mere end fem måneder i tønderne og destilleres to gange. Dette var altid en stor familiebegivenhed.

Image
Image

TM: Vogelbeerschnaps er din fars krav på berømmelse i spiritusverdenen. Hvordan skabte han det?

HAN: Hver destilleri i denne region har sine hemmeligheder, og min fars Schnaps viste sig altid at være en af de bedste og solgte sig ud for de andre. En flaske er mere end $ 120 og behandles som guld. Min far destillerede strengt efter mere end femte generationens familieopskrift.

TM: Hvad skete der, efter at du smagte ægte tequil for første gang?

HAN: Jeg var virkelig forbløffet og ville bringe denne kvalitet til Europa, fordi folk havde brug for at smage på den. Da jeg voksede op med at destillere med min far, var jeg meget interesseret i, hvordan den produceres og fremstilles. Jeg var og er stadig fascineret af den venskabsorienterede kultur og den mexicanske livsstil. Det er så stor kontrast til vores tidsfokuserede kultur, og en ting er næsten altid til stede: tequila.

TM: Hvor mange medlemmer af din familie er involveret i Padre Azul?

HAN: Min svigerfar Francisco Alvarez styrer vores produktion. Han gav os faktisk ideen til at destillere vores egen tequila. Og ErikSangeado, min kones fætter, er vores mesterdestiller

Image
Image

TM: Som mand, der formede sit liv omkring mexicansk kultur, hvad er dine insiderrejseanbefalinger?

HAN: Jeg elsker Adrianas hjemby, Tlaquepaque. Det er typisk mexicansk landsby med masser af restauranter og håndlavede butikker. Sørg for at have noget traditionelt mad på CasLunor CasFuerte, og det dejlige boutiquehotel er Hotel QuintSan Jose. Gå ikke glip af turen til Tapalpin på landet og på torsdage, skal du gå til Tonala, hvor der er stort marked. Jeg elsker også Chipas og San Cristobal de las Casand, der vandrer til San Juan Chamula.

TM: Favorit skjulte restauranter i Mexico?

HAN:

  • Quintonil, Mexico City (avanceret mexicansk mad)
  • CasOaxaca, Oaxaca
  • Hummer- og bønnetacos i Rosarito
  • PalReal, Guadalajar (moderne traditionel mexicansk mad)

TM: Tilbage til tequila: Hvordan vil du beskrive smagen af Padre Azul?

HAN:

  • Sølv: De første lugte er kogt agave, vanilje og kokosnød. Derefter får du citrus som grapefrugt og citron sammen med dampe som engelsk mynte, efterbehandling med frugtkompot, kirsebær, fersken og ananas. I munden er den fløjlsagtig og intens.
  • Reposado: Det første indtryk er balance mellem destillation og de smag, der gives af tønden, såsom frugtkompot, pære, banan og tørret appelsin. Du vil derefter bemærke den kogte agave og sarte antydninger af rå agave, der lugter lidt urt. Vanilje, karamel, kokosnød og hvid chokolade skyldes hvile i tønder.
  • Añejo: De smagsvarianter, der er udviklet i tønden som kaffe, brændt karamel, vanilje og karamelliserede nødder er meget udtryksfulde. Søde antydninger af tørrede frugter som kirsebær, abrikos og kogt agave. Det er komplekst, sofistikeret og afbalanceret. Du vil smage smag som vanilje, karamel og tørrede frugter. Det er silkeagtigt, sødt og har lang finish.
Image
Image

TM: Hvordan anbefaler du at drikke Padre Azul?

HAN: For sølv anbefaler vi først at nedkøle til 60 grader Fahrenheit og derefter lade det lufte ud i glasset i ca. 20 minutter for at få mest mulig smag og aroma. Reposado, nyd ved omkring 64 grader Fahrenheit, og lad det luftes ud i glasset i ca. 20 minutter. Og det samme er det, men chill til 68 grader Fahrenheit.

TM: Du aldrer din añejo længere end normalt. Hvorfor og hvor længe?

HAN: Den er ældet i 18 måneder. Dette skyldes, at det bliver glattere, jo længere det er i tønden og også kan udvinde flere smagsvarianter som kaffe, brændt karamel, karamelliserede nødder og tørrede frugter.

TM: Mange mennesker forbinder tequilwith billige mærker og cringe-værdige eftersmag. Findes der luksus tequilrevolution?

HAN: Jeg havde den samme oplevelse. Jeg var ikke bekendt med sådan høj kvalitet tequil, da jeg først besøgte Mexico. Visse mærker ødelagde ryggen for tequil fuldstændigt, og det er derfor, vi startede vores bestræbelse - at være en del af tequilrevolutionen! Vi opdager den sande værdi af tequilas luksusånd, og vi bringer vores produkt rundt om i verden. Jeg tror virkelig, at luksustequilis er den næste store ting i spiritusbranchen … Hvilken anden ånd kender du til, hvor den oprindelige plante vokser i otte år?

Anbefalede: