Grill Som En Michelin-kok Med Snake River Farms 'amerikanske Wagyu-oksekød

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Næsten to århundreder senere tilbyder familieejede Snake River Farms smagfuldt, saftigt amerikansk Wagyu-oksekød med marmorering, der er så smuk, at det skal være på museet. De bruger også banebrydende bæredygtighedspraksis for at sikre, at vores kærlighed til lækkert, sundere kød ikke også ødelægger miljøet.

Lang husdyrhistorie afskåret relativt kort: Wagyu er japansk for "japanske køer", som er effektivt navngivet. De var hårdtarbejdende trækdyr, der udviklede masser af intramuskulært fedt (mere velsmagende kendt som marmorering) for at holde energiniveauet oppe. Omkring det tidspunkt, hvor kejser Meiji tjente tilbage reel kejserlig magt, følte Japan indflydelsen fra Vesten. Det så krydsning mellem den traditionelle Wagyu med importerede køer som Brown Swiss, Devon, Ayrshire og koreansk kvæg. Resultatet var så lækkert og højt værdsat, at japanerne erklærede det for en national levende skat og forbød det at eksportere. (Hvis du er forvirret over forskellen mellem Kobe-oksekød og Wagyu-oksekød, er Kobe præfektur i Japan, og kun køer, der er opdrættet i Kobe, er kendt under dette navn. Ellers er oksekødet kendt som Kobe-stil eller Wagyu).

Resten af os mistede denne nationale levende skat indtil 1975, da det første Wagyu-kvæg blev eksporteret til USA for at blive opdrættet med amerikanske racer af kvæg. Noget ironisk nok eksporterede vi for det meste vores version tilbage til Japan indtil 2003, og det var omkring da, at vi amerikanere tog mærke til det.

Wagyu-oksekød er ikke bare historisk køligere, mere ømt og lækkert end din gennemsnitlige burger, det er bedre for dig. Det er højere i enumættet fedt, der indeholder stearinsyre, hvilket videnskaben folk fortæller os har ringe indflydelse på at hæve kolesterolet.

Så hvis du er klar til at leve dit bedste liv og spise amerikansk Wagyu, er Snake River Farms dit sted. Deres engagement i dyrevelfærd, miljømæssig bæredygtighed og selvfølgelig utroligt kød gør dem til Wagyu-oksekød fra ranchere.

De proprietære besætninger under Snake River Farms 'pleje får tilbringe det første år af deres liv med at græsse naturligt i de høje græsgange i Stillehavet Nordvest. Selv når de kommer tilbage til ranchen, strejfer de, græsser, leger, sover, gør alt, hvad glade køer gør. Medarbejdere er uddannet i, hvordan de kan sikre, at dyrene ikke er stressede, selv ikke under transport. De følger nøje både standarder for kvalitetssikring af oksekød og dyrepleje og velvære og leder ofte efter måder at gå ud over deres dyr.

Besætninger har daglig kontrol og 24-timers adgang til dyrlæge. Hvis et dyr ser ud til at være syg, behandles det individuelt, hvilket fjerner behovet for at holde hele flokke på antibiotika, og flokken får aldrig væksthormoner.

Oksekødsproduktion er den største kilde til forurening, men Snake River Farms fokuserer på at reducere deres CO2-fodaftryk så meget som muligt. Det meste af kornet til køer kommer fra gårde inden for 150 miles, den resulterende gødning genbruges til gødning for lokale landmænd, og deres roterende græsningspolitik hjælper med at holde græsarealerne sunde. Endnu køligere stadig bruger de metanvibiogas-kupplen til at udligne forarbejdningsanlæggets strømbehov med 20%. Plus, oksetalgen bruges til brændstof på deres biodiesel-anlæg.

Det er næppe overraskende, denne pleje og opmærksomhed fører til overlegen oksekød. I USA bruger vi klassificeringsskala for kød designet af USD, der er baseret på marmorering. Vi har tre niveauer: Vælg, Valg og Prime. Prime er, som navnet antyder, det bedste: det har en høj grad af marmorering og er normalt det, du finder i fine restauranter. Snake River Farms 'amerikanske Wagyu tjener Prime næsten hver gang. Det er aldrig under valg.

Men Snake River tager det skridt videre og klassificerer også deres produkt på den japanske oksemarmeringsstandard, som har 12 niveauer af marmoreringskvaliteter. flertallet af amerikansk oksekød, der er klassificeret som primær, er cirka fire eller fem på japansk skala. Snake River tilbyder oksekød, der enten er sort kvalitet, som er seks eller derover, eller guldkvaliteten, som er kæmpestor ni eller derover, hvilket gør det til den bedste hund af amerikansk oksekød.

Enhver udskæring af oksekød, du vil have, har de, alt våd-ældet til perfektion: malet oksekød, ribeyes, T-bone, Filet Mignon, endda den herlige 2”-tyke Tomahawk Steak. De tilbyder også Kurobutpork, som er svinekød svarende til Wagyu oksekød. De bruger kun Berkshire-svin, der kærligt plejes af små familiebedrifter. Hotdogs, babyribben, svinekød, du hedder det, de har det.

Deres pakker er i top og tilbyder alt, hvad du har brug for til din grill. Summer Sizzler har hotdogs og malet bi, alt hvad du behøver for en uforglemmelig grill. Eller gå amok og vælg noget som steaks and chops-pakken, som inkluderer to KurobutPork Porterhouses, to Kurobutboneless svinekoteletter, to 8 oz. Filet Mignons og to 6 oz. Ribeye fileter. Du ville være den mest fede grill i byen.

Der er grund til, at de bedste restauranter i verden bruger Snake River Farms 'amerikanske Wagyu. Der er faktisk mange grunde. Deres pleje af dyrevelfærd, deres miljøvenlige produktion og deres absolut overlegne produkt er bestemt til at gøre Snake River Farms til din nye foretrukne slagter.

Shop på Snake River Farms