Inside Animal Restaurant, Los Angeles

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Åbnet af kokke-og-restauratører Jon Shook og Vinny Dotolo, er Animal en anden i deres lange række gastronomiske succeser, herunder Son of Gun, Jon & Vinny's og Trois Familijust for at nævne nogle få. De to mænd mødtes i kulinarisk skole i Floridand til sidst befandt sig på vestkysten og fodrede den taknemmelige kødædende Angeleno-befolkning. Animal er lille og har kun plads til ca. 40 gæster ad gangen og er i overensstemmelse med deres minimalistiske design, som holder din opmærksomhed fuldt ud på måltidet. Ikke at du virkelig kunne blive distraheret fra det.

De nedskæringer, der tilbydes på Animal, er ikke din normale billetpris, så dette er stedet for kun gluttonøse eventyrere. Tag deres “mongolske” søde brød, serveret med Shiitake-svampe, forårsløg og Kochukaru, varmt koreansk krydderi. Sweetbreads, hvis du ikke er bekendt, er noget søde, men er bestemt ikke brød. Det er thymuskirtlen og bugspytkirtlen, traditionelt, lam eller kalvekød. Apropos kalvekød, de tilbyder kalvekødstunge serveret med lakserogn og sort sennep. Ikke spændende nok for dig? Gå efter kalvekøds hjerner, serveret med indiske krydderier og abrikospuré. Der er endda grisehoved - ja, du læser det korrekt: de serverer deres twist på den klassiske britiske skål, Pig's Head Terrine. De har svinør, hvis du ikke er klar til hele grisen (hovedet). Deres ristede knoglemarv serveres med sunde dollops af chimichurri sauce, som virkelig lever det op. Andre dyr, der optræder på middagsmenuen, inkluderer kanin, Albacore-tun, svinekød, rigt røget kalkunben og udbenet Ribeye, svømning i knoglemarvssmør. Du har virkelig ikke haft smør, før du har haft knoglemarvssmør.

Kødhimlen tilbyder også brunch, og det er uden tvivl den mest spændende brunchmenu, du kommer på tværs af. Animal byder stadig på kød og tilbyder interessante vendinger på klassikere. Deres Pastrami Reuben Benedict sørger for et meget lykkeligt måltid om morgenen. Hvis du er på udkig efter mindre morgenmad og mere frokost, skal du gå til deres grill Pork Belly sandwich.

Lad os ikke glemme de supplerende retter, fordi Animal bestemt ikke har gjort det. Sørg for at bestille Poutine, som er lavet med oksehalsaus og toppet med cheddar. Og hvis du stadig har plads efter dit måltid, skal du bestille Tres Leches-kagen, som er så let og cremet og enkel, at det sprænger dig.