Den Bedste Chili Opskrift

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Fodboldsæsonen ville ikke være næsten lige så sjov uden dens masser af osteagtige, kødfulde snacks. Vi elsker vores nachos og vinger, men en af vores foretrukne spildagsmåltider er et stort hjerteligt parti chili. Der er noget ved det, der i sig selv er trøstende, en-pot-vidunder, der aldrig bliver gammel. Mens vi elsker traditionel chiliopskrift, er det at holde spin på originalen, der holder denne skål frisk sæson efter sæson. Så vi brugte hjælp fra kok Kathy Fang, indfødt i San Francisco, der voksede op i køkkenet på sin families kinesiske restaurant til denne bedste chiliopskrift.

Kathy fik sin formelle uddannelse på Le Cordon Bleu Culinary School, før hun åbnede Fang-restauranten med sin far i San Franciscos SoMneighborhood i 2009. Det var der, at hun var i stand til at kombinere den kulinariske arv fra sin kantonesiske opdragelse med inspiration fra globale rejser og den rige bounty af producere Californihas at tilbyde. Hendes fodboldsæson chili opskrift er ikke anderledes. Ved at bruge tre slags kød og to typer bønner er det i sagens natur helt amerikansk ved første øjekast. Men flere typer chili og sojasovs giver det krydret spark og rig umami-smag-en bid, og du går måske aldrig tilbage til din gamle opskrift.

"Når jeg ser på fadet som chili, tænker jeg på, hvordan jeg kan gøre det tilfredsstillende og nærende," sagde Kathy.”Det er sådan, hvor sojaelementet kom fra. Kinesiske gryderetter bruger meget soja, nogle gange forskellige slags sojasovs. Her tilføjede jeg 1/4 kop for at hæve niveauet af umami-smag til chili, fordi det tilføjer en anden dimension af smag og salthed.”

Derudover sprøjter Kathy ind i nogle Guinness for at frembringe antydninger af sødme fra kød og BBQ-sauce.”Tænk bare, rig, klump hjertelig chili, der rammer dig med antydning af sødme, varme og dristige umami-smag,” tilføjede hun. "Alle disse smagsoplevelser vækker dine sanser."

Men tag det ikke fra os - prøv opskriften for dig selv og imponer alle næste søndag.

Kat's fodboldsæson Chili

Serverer: 4

Ingredienser: 1,5 liter oksekød 3/4 pund hakket oksekød 2 krydrede italienske pølseforbindelser, kappe fjernet 1,5 pund udbenede oksekød ribben 1/2 kop ternede brune eller gule løg 2 jalapeños, afsået 12 oz ildbrændte hakkede tomater 6 oz tomatpuré 3 oz dåse luge chili 1/4 kop sojasovs 1 kop BBQ-sauce 1 spsk Louisianhot sauce 12 oz nyrebønner 12 ounce stegt bønner 1 stor tomat i terninger 1/4 kop McCormicks taco-krydderier 1 spsk paprika 1/2 flaske Guinness-øl Salt og peber til krydderi Påfyldning: ris, skarp cheddar, rå løg, creme fraiche, koriander, guldfisk-kiks (er kun få muligheder

Metode:

Varm en stor gryde med grapeseedolie eller avocado olie og tilsæt taco krydderier. Lad taco-krydderierne skåle i olien, indtil den er duftende. Tilsæt alt dit kød, og rør for at belægge hakket oksekød, pølse og kort ribben i tacokrydderiet. Tilsæt løg, hakkede tomater og tomatpuré. Rør og kog i 2 minutter. Tilsæt nu alt andet og kog det. Lad det koge uden låg i en time.

Efter en time skal du dreje varmen til lav og dække med låg. Chili'en bliver tykkere og bliver gryderet efter at have simret i yderligere 45 minutter. Sæson i slutningen med lidt salt og peber, hvis du har brug for det. Server i skåle med et udvalg af påfyldninger.