Bourbon Vs Whisky: Søskende Men Separate Spiritus

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hvis du forvirrer din whisky og bourbon, er du ikke alene. Drikkevareindustrien er fuld af små nuancer, ofte født af geografi og forskellige tilgængelige ingredienser og materialer. Bare spørg de store kategorier mousserende vin (Champagne eller Prosecco?), IP (diset eller vestkysten?) Og brandy (cognac eller Armagnac?). De er fulde af underkategorier, stilistiske tweaks og igangværende riffs.

Relateret læsning

• Bourbons historie
• Bedste whisky
• Bedste whiskyglas
• Bedste whisky til en gammeldags

Men du bør nok kende forskellen mellem bourbon og whisky. Ikke kun er det god viden at opbevare i din baglomme, det hjælper med at informere din nipper fremad, tilbyder kontekst for smagsvariationer og forhåbentlig udsætter dig for nye og behagelige muligheder.

Hvad er whisky?

Tænk på whisky som en paraply, der omfatter en række forskellige sorter nedenunder. Ligesom canadisk whisky, japansk whisky, skotsk og rug er bourbon en af de underliggende sorter. Og det er uden tvivl de mest hjemmelavede versioner, der er baseret på den all-amerikanske majsafgrøde som dets vigtigste gærede korn. Mindst 51% af mosregningen skal være majs, som har tendens til at producere sødere type whisky.

Hvad er Bourbon?

Ifølge loven skal bourbon også ældes i nye egetønder, der er forkullet. Udbrænding er, hvordan det lyder og involverer at føre flamme til tøndernes indre vægge. Varmen producerer forbindelser i træet, der smitter af på whiskyen - tænk på vanille, toast og bagningskrydderier. Bourbon kræver også nye tønder, i modsætning til andre spiritus, der får lov til at ældes i tidligere brugte tønder, der engang havde ting som vin eller sherry. Det betyder, at der er en vis renhed i bourbon, da ånden ikke lægger nogen yderligere noter fra noget, der tidligere besatte tønden, når den ældes.

I modsætning til vin og andre spiritus skal bourbon ældes i en enkelt slags træ. Dette træ er eg, og generelt har det en tendens til at være amerikansk hvid eg. Bourbon-producenter kan lide dette korn, fordi det forbedrer smagene af bourbon, og i tilfælde af amerikansk versus fransk eg har den tidligere tendens til at stå op mod højere alkohol bedre. Med sin en-to slag af husholdningskorn og ofte husholdningstræ til ældning tilbyder bourbon et vist niveau af amerikansk terroir. I den forstand skal du tænke på det sådan: Bourbon er til whisky som Burgund er for Pinot Noir.

Mens bourbon ikke behøver at komme fra Kentucky, gør det store flertal det (næsten 95%). Det er omkring $ 9 mia. Industri i Bluegrass State, hvor der er bourbonstier, der ikke er ulige vinstierne, der er forbundet med Napor the Willamette Valley. Kentucky er det sted, hvor bourbon blev født og forbliver dens højborg og tilbyder masser af lokale majs og andre korn samt et gunstigt klima for ældning.

Se efter denne procentdel for at fortsætte med at ændre sig, da flere producenter dukker op andre steder. Der er gode muligheder, der kommer ud af steder som Washington (Dry Fly) og Texas (Balcones). Kentucky har arven, men flere og flere mennesker eksperimenterer med forskellige mosregninger (naturligvis stadig majsdomineret), der afspejler forskellige dele af landet.

En ting mere at vide om bourbon er den tilladte mængde alkohol under hele processen, noget der ændrer lidt fra ånd til ånd, endda whisky til whisky. De kan kun destilleres med maksimalt 160 bevis og tøndefyldt til maksimalt 125 bevis. Det færdige produkt skal være mindst 80 bevis (40% alkohol).

Af de mange whiskyer derude er bourbon lidt sødere, generelt ret glat og et godt eksempel på ægte, amerikansk fremstillet spiritus. Nyd hældningen alene eller se, hvordan det går i din yndlings Manhattan, Hot Toddy eller Whisky Sour.