Pittsburghs Wigle Whisky Frigiver Nye Spiritus

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Wigle Whisky, håndværksdestilleri i Pittsburgh, har flok nye whiskyer og andre spiritus, der er ude lige i tide til ferien.

Først op er en af de mest spændende, Deep Cut Bottled i Bond Rye. Denne organiske rugwhisky blev fremstillet af mosregning på 65% rug, 18% hvede og 17% byg, aftappet til 100 bevis som krævet ved lov og lagret i fem år på nye forkullede egetønder. Derefter er der Rudolph Whisky, lige hvede whisky, der blev ældet i Christmas Ale-tønder fra Great Lakes Brewing Co., hvilket gav det lidt krydderi.

Der er også aftappet tre organiske enkelt tønde tønder - to er Yellow Corn Bourbon, en er Wapsie Valley Corn Bourbon. Hvis du er på udkig efter cocktail på flaske, er Wigle's Bottled Old Fashioned tilgængelig nu, lavet med Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters og demerarsugar. En anden ny udgivelse er Northern Exposure Whisky, destilleret fra mosregning af tre typer maltet byg (to-rækket malt, Bonlander München-malt og karamelmalt), der er ældet i to år og færdiggjort i ahornsirup-tønder. Endelig er der fire år gammel æblebrandy (der betegnes som VSOP) lavet af ciderpresset på Pennsylvania's Kistaco Farms.

Anvendelsen af organiske korn er noget, der er nøglen til identiteten af Wigle Whisky, og ifølge medejer Meredith Meyer Grelli er der tre faktorer, der understreger vigtigheden af dette. Den første er kvalitet.”Vi har brugt de sidste 10 år på at bygge regional forsyningskæde omkring organiske korn og landbrugsprodukter,” fortalte hun The Manual, “fordi vi har fundet ud af, at vi får mere smag og mindre uønsket.”

Den anden er sundheden for lokale gårde og miljøet. Hun sagde, at Wigle gennemgår cirka 365.000 pund korn årligt, så de prøver at få så lille en miljøpåvirkning som muligt. Endelig er personalets sundhed vigtig.”Vi maler alle vores korn på stedet, hvilket er en støvet proces,” sagde hun. "Vi håber, at vores produktionsteam indånder så lidt pesticidrester som muligt under denne næsten daglige proces."

Jill Harries, national PR-manager for Wigle og Threadcare Cider, tilføjede, at hele kerneområdet er organisk, og at kun brug af tønde til at afslutte spiritus, der har ikke-organisk spiritus eller ved hjælp af lokalt fremskaffet frugt, der ikke er økologisk, kan forstyrre produktionen af en organisk ånd. "Mens så meget af hver ånds iboende karakter og kvalitet bestemmes af beslutninger, der træffes under produktion og ældning," sagde hun i en e-mail, "betragter vi påvirkninger som landbrug og behandling af råvarer lige så meget som en del af det færdige produkt."

Spørgsmålet er stadig, om brug af organiske korn faktisk påvirker åndens smag, eller om det virkelig er et forsøg på at mindske den potentielle skade på jord og vand. For Harries er der sag for den førstnævnte. "Selvom der er et argument, der skal fremføres, at destillationsprocessen strimler korn af disse mere subtile smagsindflydelser, er der lige så stærk argumentation for organisk opdrættede korn, der findes længere uden for et stadig mere ensformigt landbrugslandskab," sagde hun. "Vi mener, at dette er meget mere interessant samtale, og at det baner vejen for unikke udtryk for råmaterialer."

I sidste ende for Wigle handler beslutningen om at bruge så mange organiske ingredienser som muligt ikke kun om smag, men er en del af en samlet etik og ansvar for at hjælpe med at bevare vores planet.”Det handler om at udøve samvittighedsfuld købekraft,” sagde Harries, “om kvaliteten af vores råvarer og spiritus og om beslutninger, der potentielt kan bidrage til et mere etisk miljømæssigt fodaftryk.”