Denne Foliepakke Fransk Dipopskrift Er Fantastisk Til Camping

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Den franske dip er klassisk sandwich. Med oprindelse i Los Angeles i begyndelsen af 1900-tallet (den faktiske oprindelse kan diskuteres, selvom der er to udfordrere med lidt forskellige historier: Coles Electric Pacific Buffet og Philippe the Original), er kombinationen af brød, kød, ost og au jus perfekt (og fyld) fad til frokost, middag eller når du er tømmermænds AF.

Og hvor er et sted, hvor du måske er tømmermænd og har brug for måltid for at nyde sprut? Camping, selvfølgelig. Derude i skoven, par flasker billig whisky, kasse med billig øl og dine bedste venner? Vi er mere overraskede, når vi ikke vågner op med en.

Tilbage til sandwichen. Vi ønskede en måde at fremstille denne sandwich på, uanset hvor vi var, og den nye bog The Backyard Fire Cookbook af LindLy (Harvard Common Press 2019) giver netop svaret.

Denne foliepakke French Dip opskrift er perfekt til camping, da den giver dig mulighed for at lave denne guddommelige sandwich (dog ganske vist ikke så guddommelig som Hot Brown) over en åben ild ved hjælp af foliepakker.

Foliepakke Fransk dip

(Serverer 6)

”Perfekt til camping eller afslappede måltider derhjemme, denne utraditionelle franske dukkert er en sjov pull-apart sandwich, der kommer hurtigt sammen takket være et par genveje: roastbeef fra deli og hurtig 'au jus' lavet af smør. Vi har muligvis ikke hjemmelavet stege eller gryde fuld af dryp, men vi har bestemt ikke mangel på smag her. Husk, at au jus kun vil være lige så god som din oksekødsbuljong, så det er værd at bruge godt krydret hjemmelavet bouillon eller opsøge kvalitetsbenkraft fra slagterforretningen.”

ingredienser

Olivenolie madlavningsspray til klargøring af aluminiumsfolie

Ingredienser til au jus:

• 4 spsk (.5 pind eller 56 g) smør
• 1 spsk (8 g) mel til alle formål
• 2 c (480 ml) godt krydret oksekød bouillon
• .5 tsk Worcestershire sauce
• Kosher salt
• Malet sort peber

Ingredienser til sandwich:

• 8 spsk (1 pind eller 112 g) smør ved stuetemperatur
• 1 spsk (4 g) hakket frisk persille
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• .5 tsk malet sort peber
• 1 (1-lb eller 454 g) brød
• Franskbrød (ca. 16 tommer eller 40 cm, langt), halveret i bredden, så du har 2 (8 tommer eller 20 cm) brød
• Dijon sennep, til spredning
• 12 skiver provolone ost
• 454 g tyndt skåret deli-roastbeef

Metode

1. Forbered medium-varm to-zone ild i kulgrill med grillrist over kulene.
2. Mål to ark kraftig aluminiumsfolie (mindst 18 tommer eller 45 cm lang) og tør overfladen på hvert ark med madlavningsspray. Sæt til side, indtil det er nødvendigt.
3. For at lave au jus: Smelt smørret på komfuret i medium gryde over medium varme. Pisk melet i smøret og kog, visp ofte, indtil melet er inkorporeret, og blandingen tykner, 2 til 3 minutter.
4. Tilsæt bouillon og Worcestershire og pisk til at kombinere. Forøg varmen og kog blandingen. Kog au jus indtil den tykner lidt. Smag til med salt og peber. Hold den varm, indtil den er klar til brug.
5. For at fremstille sandwichene: Mos i smør, persille, Worcestershire, hvidløgspulver, løgpulver og peber i en lille skål ved hjælp af gaffel, indtil de er godt kombineret.
6. Skær jævne slidser ca. 0,5 cm fra hinanden i hvert brød, og stop lige før du skærer gennem bunden, så skiverne holder sammen. Du skal have 12 lige “skiver” brød pr. Brød.
7. Spred tyndt lag af smørblandingen på den ene side af hver anden skive. Spred tyndt lag Dijon på den modsatte side af hver smørret skive. Start ved slutningen af hvert brød, og sæt 1 skive provolone og 2 skiver roastbeef mellem den smørede og Dijon-siden, så når brødet trækkes fra hinanden, når det serveres, bliver de individuelle sandwicher.
8. Placer brød i midten af hvert forberedte folieark og belæg brødets toppe og sider let med den resterende smørblanding. Fold og forsegl folien i pakker.
9. Placer foliepakkerne på risten over direkte varme. Grill i 5 til 10 minutter, vend ofte, indtil brødet er ristet og osten er smeltet. Hvis du gerne vil tilføje lidt mere sprødhed, skal du flytte foliepakningerne over indirekte varme, åbne pakkerne for at eksponere toppen og siderne af hvert brød og lukke grilllåget. Fortsæt med at grille i ca. 5 minutter mere, indtil brødet er gyldenbrunt hele vejen igennem.
10. Server den franske dips familiestil med au jus på siden, og lad dine gæster trække deres egne sandwicher fra hinanden.

Hot tip: Hvis du planlægger at lægge rester af ribbensteg i disse sandwicher, skal du bruge de lækre pande dryp fra din stege i stedet for smørret for at gøre au jus meget bedre!

Køb The Backyard Fire Cookbook her.

Opskrift og billede genoptrykt med tilladelse fra The Backyard Fire Cookbook af LindLy. Fotografi af Will Taylor. Harvard Common Press 2019.