En Hurtig Guide Til Fransk Vinkrus

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Fransk vinmærke kan virke, ja, fremmed. Som helhed har de en tendens til at være pebret med træk og terminologi, der ikke er umiddelbart kendt, undertiden tilsløres flaskens indhold til dem, der ikke taler sproget eller forstår hierarkierne.

Et ord, du sandsynligvis støder på meget - uanset om du er på jagt efter fin Bourgogne, god Sauternes eller festlig champagne - er "Cru". Betydningen "vækst", ordet er vindyrkning, der peger på vingården, hvor frugten dyrkes. I årenes løb i Frankrig er vinmarker blevet vurderet ud fra deres evne til at skabe vin. Det er frygtelig subjektivt og som mange ting i vin sandsynligvis på grund af en reform, men det er værd at forstå, hvis du ønsker at forstå bedre, hvad du drikker.

Ligesom vandrettigheder eller berømthed er Cru-systemet bestemt forældet, stort set baseret på familienavne og kort eller lister, der er udarbejdet for længe siden. Til fransk kredit er producenterne endelig vågne op til de mange bevægelige dele, der spiller, justere støvede gamle blandingsregler og overveje forskellige Cru-betegnelser baseret på et pludseligt skiftende klima. Men der er langt mere arbejde at gøre her. Med de imbibende masser i stigende grad fokuseret på gennemsigtighed over kritisk anerkendelse og prestige, vil det være interessant at se, hvad der kommer af det.

I mellemtiden er der nogle grundlæggende ting for at få dig ind og ud af flaskebutikken lidt mere selvsikkert, hvad enten det er en online søgning eller mursten og mørtel afhentning. Udover at være noget af klassificeringshierarkiet, understreger Cru-systemet terroir. Flasker, der er udpeget på en bestemt måde, skal i teorien demonstrere en eller anden form for typicitet forbundet med et bestemt sted. Igen er det ofte mere subjektivt end videnskabeligt, men der er bestemt stilarter og smag knyttet til visse franske vinmarker (og derover).

Generelt, hvis du ser Cru på etiketten, er det ret gode ting. De to mest værdsatte Crus er Premiere og Grand. Hvordan de to udtryk bruges, er lidt forvirrende. I Bordeaux er Premier (eller premier grand cru classé) den bedste af de bedste, den øverste af fem formelle betegnelser (opdater dit franske ordforråd ved at se, hvordan man tæller fra en til fem). I modsætning til Bourgogne, hvor fokus er på stedet, er Cru-betegnelsen her mere fokuseret på selve produktionsfaciliteten eller på slottet.

Andetsteds, som i Sauternes eller Bourgogne, bærer Grand guldmedaljen, mens Premiere henviser til sølvmedaljebæreren. Bourgogne klassificerer alle sine vinmarker på denne måde med mindre ærede steder og mærker med "Villages" (bronzemedalje) og "Bourgogne" markeringer (æresomtale). Mange andre regioner i Frankrig og derefter arbejder under meget lignende retningslinjer for mærkning. Berømte steder som Alsace og Champagne placerer deres arbejde på lignende podier.

Cru-betegnelsen burde være temmelig mærkbar på etiketten. Det er ofte mere udfordrende at dechiffrere producenten, eller hvilken underregion frugten (og frugttypen) kommer fra. Premiere Cru-vine er ofte mærket som “1er Cru”, så vær på udkig efter det. Der er godt over 600 i Bourgogne alene, så du vil sandsynligvis se denne ordlyd. Hvis det er vigtigt at fremstille vin på stedet, skal du kigge efter sætningen "Mis En Bouteille Au Domaine." Men ved også, at det négociante system betyder meget opdeling af franske vinmarker og vinfremstilling, der sker helt andre steder.

Der er få flere ting at være opmærksom på. Der er meget lidt regulering af brugen af "grand vin" på etiketten (hvilket betyder god vin). Det er som at slå "reserve" på etiketten. Nogen synes, det er godt, men at nogen måske ikke er dig. I Bordeaux er meget af hierarkiet tilbage fra det system, som Napoleon III anmodede om i 1855. Mange af de 61 navne er genkendelige og af høj kvalitet (som Chateau Margaux), men er ikke altid værd den til tider uhyrlige prisfastsættelse. Se efter gode køb i det andet eller tredje lag i den region, du dabber i.

Let, ikke?