Hvad Er Cognac? En Hurtig Guide Til Den Klassiske Franske ånd

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Cognac (kegle-yak) er ikke kun svært at udtale korrekt ved første øjekast, men det er også svært at vide, hvad det er nøjagtigt. Vi ved, det er fransk. Vi ved, at det skal være fancy, fordi folk dypper dyre cigarer i det, det er i fin chokolade, og det er inkluderet i de mest komplekse cocktails. Men hvad er det? Er det spiritus, vin eller likør? Nå, det korte svar er "ja." Overlad det til franskmændene at skabe en drink, der kun betragtes som udsøgt af dens kryptiske natur. Vi ved alle sammen, at når noget anses for at være præmie, betaler du mere for det.

Cognac er ret kompleks, når du nedbryder, hvad der ligger i det, og hvordan det er lavet. Så lad os tage crash kursus i den mystiske ånd. Bagefter, hvis du er fan af prestige, så vil du elske det endnu mere. Hvis du er en person med enkel smag, ved du nøjagtigt, hvorfor du hader det.

Hvad er cognac?

Cognac er konjak lavet, primært, af en blanding af druer, der inkluderer Ugni blanc, Folle Blanche og Colombard-sorterne. Mindst 90% af cognacen skal bestå af disse druer, mens yderligere 10% kan fremstilles af andre slags, såsom Semillon, Folignan og mere. Ligesom Champagne skal cognac fremstilles i Cognac-regionen i Frankrig.

Når konjakken er fremstillet, skal den destilleres to gange i kobberkande stillbilleder og derefter ældes mindst to år på egetræsfade. (På dette tidspunkt, hvis du siger "Man, det lyder som whisky", har du ikke forkert. Processerne og lovene er noget ens.) Tønderne skal være lavet af fransk eg, der kommer fra enten Limousin eller Tronçais.

Cognac-karakterer

Når du beslutter dig for, hvilken slags cognac du vil købe, er der et par ting, du kan se efter på etiketten for at hjælpe dig på din rejse. For det første kan du overveje kvalitetskvaliteterne, som blev oprettet af Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Disse har alt at gøre med spiritusens alder.

V. S. (Meget speciel)

bland, hvor den yngste brandy har været i fad i mindst to år.

Eksempel: Courvoisier V. S

Courvoisier udgav for nylig også Sherry Cask færdig cognac, som er tilgængelig her.

V. S. O. P. (Very Superior Old Pale)

Også kendt som "Reserve" betyder denne betegnelse, at den yngste brandy har været opbevaret i fade i mindst fire år.

Eksempel: D'USSÉ V. S. O. P

Gå her for D'USSÉ-cocktailforslag.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld betyder, at den yngste brandy i batchen har været i fad i mindst seks år. Fra april 2018 ændres aldersbehovet for denne betegnelse til 10 år. Cognacer, der tidligere ville have mødt X. O. krav, men ikke længere gør, vil blive klassificeret som sådan ved den nye lov, vil blive henvist til med betegnelsen "Napoléon."

Eksempel: Remy Martin X. O

Hors d’âge (Beyond Age)

Beyond Age er den endelige kvalitetsbetegnelse og er ifølge loven lig med X. O., men kan bruges af cognacproducenter til premiumprodukter, der går ud over den angivne aldersbetegnelse.

Eksempel: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Cognac-producerende regioner

For ikke at være bundet til kun en type betegnelse, kan cognac også klassificeres efter dens cru eller det geografiske område, hvor druerne dyrkes. Ligesom vin smager druerne i den specifikke region - selvom de er af den samme sort - forskellige på grund af terroiren (de forskellige miljøfaktorer, der påvirker, hvordan druen vokser og smager, såsom klima og jordsammensætning). Der er i alt seks cognac crus. De er:

• Grande-Champagne
• Lille Champagne
• Grænser
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Med hensyn til størrelse er Fin Bois den største med omkring 85.000 hektar i alt, mens Borderies er den mindste med lidt over 10.000 hektar. Det er vigtigt at bemærke, at de nævnte størrelser er samlede arealer, ikke hvor meget der er plantet med vinmarker.

Smagsmæssigt vil de forskellige betegnelser på cognac variere. Ligesom med whisky er det muligt at finde frugtnoter (både tørrede og ikke), forskellige krydderekarakteristika, blomsteragtige eller urteagtige noter eller rancio, som hjælper med at beskrive den søde, men nøddeagtige smag, du kan trække fra egens ældning. Hver cru har sin egen specifikke profil.

Nu, nye cognaceksperter, gå frem og trives med snig af cognac ved din side!