Sådan Afholder Du En Miami Beach-fest, Når Det Stadig Fryser Udenfor

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når vi tænker på Miami, forestiller de fleste os dampende helårsstemperier, sandstrande, frosne cocktails og energiske, dansefyldte sammenkomster. I det mindste er det, hvad Will Smith lærte os at forvente i sin ikoniske 1997-ode til Magic City. Så når du sidder indendørs på den kølige martsaften i de nordøstlige eller mellemvestlige dele af landet, samlet i trøjer og varme sokker og forbander jorden for at se hans forbandede skygge og fordømme dig til nogle få uger om vinteren, er det let at vrede Miami-borgere for evnen til at feste udendørs og fortsætte deres svømning ind i de små timer om morgenen, når de vil.

Heldigvis har vi nogle gode nyheder til dig. Ifølge de Miami-baserede kokke, vi mødte i år på South Beach Wine & Food Festival, er det fuldt ud muligt at smide fête i Miami-stil, selvom vejret i din hjemby ikke stemmer overens med de bløde normer i det sydlige Florida. Læs videre for specifikke råd om, hvad du skal tjene, hvordan man kan stemme i Miami og de egenskaber, der virkelig definerer Miami gæstfrihed.

Salt og krydderi påvirker stærkt ind i Miami kulinariske kanon, ligesom andre latinske smag

Ifølge den amerikanske folketælling identificerer over 70% af Miami-beboerne sig som Latinx. Derfor er det ikke overraskende, at Miami-køkkenet i vid udstrækning er afhængig af indflydelse fra Latinamerika, og krydderier, krydderier og opskrifter, der løber voldsomt i hele byens spisestue, afspejler utvivlsomt Miamis spanske arv.

”Hvis du vil have Miami-fest, har du vist kærlighed til det cubanske samfund. Du har brug for empanadas og croquetas som hors d'oeuvres, fordi du ikke kan undslippe dem i Miami."

”[I retter fra Miami finder du] krydderi fra hot chiles, habaneros og Scotch motorhjelm (på grund af vores indflydelse fra Caribien). Også saltholdighed og salte bid spiller en stor rolle i [vores køkken], og sprøde, stegte teksturer er stort spil her ting som sprøde chicharroner,”siger administrerende direktør Gregory Sgarro fra Isabelle's Grill Room & Garden i Ritz-Carlton Coconut Grove.

Kokken / ejeren David Foulquier fra Fooq's i Overtown opfordrer alle, der ønsker at afholde fest inspireret af Miami til at tilføje specifikke cubanske retter til deres menu.”Hvis du vil have en fest i Miami, har du vist kærlighed til det cubanske samfund. Du har brug for empanadas og croquetas som hors d'oeuvres, fordi du ikke kan undslippe dem i Miami,”insisterer Foulquier.

Når det kommer til Miami frugtsmag, skal du sætte kalk i kokosnød

Da vi bad ham om at navngive de frugtsmag, der mest repræsenterer Miami, gav chefkok Brad Kilgore fra Ember og Kaido i Design District os to klare muligheder: “Kokos og limefrugter, som er alsidige ingredienser. Du kan bruge dem til salte og søde.”

Kokken Giorgio Rapicavoli fra Grove Bay Hospitality Groups Glass & Vine i Coconut Grove fortæller os, at”når jeg tænker på Miami, tænker jeg altid på en god balance mellem syre. klem af frisk lime kan virkelig komme langt på din skål.”Uanset om du bruger limejuice til at lysne op ceviche eller blande cocktail med citrus og tropiske frugter, transporterer disse naturlige smagsstoffer straks diners og drikkere til et varmt klima, hvilket er præcis den stemning, du ønsker fra koldt vejr "Miami beach party."

Hvis du har plads og tilbøjelighed, passer helgris eller helfisksteg helt til temaet

Miamians værdsætter fælles spisning, og et af de bedste eksempler på denne underholdende stil på arbejdspladsen kommer i form af helbrændte svin og fisk. Det er selvfølgelig nemt at lave en udendørs stege, når det er 78 grader udenfor, og du kan bygge ildsted på stranden, men hvis du har en lille udendørs baghave eller gårdhave, er det muligt at stege i feststørrelse med det rigtige udstyr.

”Du kan få LCajChina, som er en kinesisk-inspireret varmeboks til at tilberede hele svin i. Alt det kræver er kul og svin. Det er meget simpelt at gøre, og du kan købe dem relativt billigt. Bare fyr det op tidligt på dagen i din baghave [eller udendørs rum] - selv om vinteren - og læg dit svin derinde, kast nogle trækul på, og lad grisen stege hele dagen lang. Bare vedligehold kulene, og det gør sine egne ting. Derefter trækker du det ud og lægger grisen på bordet og serverer med guavbarbecue. Du kan få folk til bare at trække kødet af - det strimler med det samme på det tidspunkt - og jeg vil lægge nogle hvide majs tortillas eller mel tortillas og en masse tilbehør, som mango i terninger, radiser, koriander, avocado (selvfølgelig), og tostones (som er stegte grønne bananer). På den måde kan du gøre rigtig rustikke åbne tacos,”rådgiver Sgarro.

Nervøs for at prøve hele stege for første gang? Vær ikke, siger Sgarro:”Folk bliver bange væk af [ideof] at riste hele gris, men det burde de virkelig ikke. Med lidt øvelse kan du gøre det. Jeg vil også se på at lave helbrændt fisk. Få hele grouperen og gnid den med friske urter som koriander og hvidløg, pakk den derefter ind i bananblade og steg den i ovnen. Det giver virkelig vilde Miami beach bash.”

Latininspirerede slik er navnet på dessert-spillet i Magic City

"Når jeg tænker på desserter i Miami-stil, tænker jeg på flan eller andet med kokos eller banan," fortæller Sgarro til enhver, der planlægger spredning af slik i Miami-tema.

Ejer og hovedbager Ingrid Herrerof T’antay Miami anbefaler en række latininspirerede kager:”Fordi det er Miami, og [byen er] sådan en smeltedigel med så meget cubansk indflydelse, ville jeg gå på trecheches. Det er Miami's karakteristiske skål - hvis du er her, skal du have det, og hvert bageri bærer det. Også pastelitos [puffed-pastry lommer] med ost og guavfilling er must-have, når du er i Miami.”

Du kan ikke holde Miami-fest uden romcocktails og champagne

Miami cocktailkultur tæller blandt de mest bemærkelsesværdige i landet, og den lokale yndlingsånd er rom. Af den grund skal Miami beach party indeholde romcocktails med masser af friske urter og tærte citrus.”Du har helt sikkert fået Mojitos,” siger Sgarro om rom-libation, der er mest tæt forbundet med Miami.”Mojito er meget klassisk Miami-cocktail. Alt med citrus og rom falder inden for den overordnede tone, hvad vi gør her; der er meget stor befolkning af caribiske og cubanske mennesker her, og rom er en del af det, de bruger til at fejre, selv i ferien."

Hvis du hellere ikke vil gå igennem de tidskrævende problemer med at blande mynte og blande den perfekte Mojito (og vi kan ikke sige, at vi bebrejder dig), kan du prøve en anden af Sgarros foretrukne, i det væsentlige Miami-romdrikke: “Vi har mange CubLibres også her; det er dybest set rom og koks med flot twist af frisk kalk.”

Miami-begivenheder tilbyder ofte kølet mousserende vin sammen med cocktails, og en god flaske champagne er altid et godt syn på South Beach middagsselskab, ifølge Foulquier.”Du skal have Champagne. Folk i Miami elsker at drikke champagne, og middagsselskab her er ikke det samme uden den,”fortæller han The Manual.

Når du afholder Miami-fest, skal du få playlisten til højre

Musik og dans er uudslettelige aspekter af enhver Miami-samling i topklasse, så du vil investere lidt tid og tænkt i at opbygge den perfekte playliste til at holde humøret højt hele natten og indtil daggry.”Lad være med at spille CeliCruz-musik for at skabe ægte latinsk flair på festen,” foreslår Sgarro.

Efter Foulquiers mening “fik du BuenVistSocial Club til at rippe på din Spotify. De første par år på [min restaurant] Fooq's havde jeg lige gentaget BuenVistSocial Club til det punkt, hvor mit personale ville dræbe mig. Men det personificerer virkelig Miami. Det har den cubanske, subtropiske, folkelige og alligevel sexede middagsfeststemning, der er diskret, men sætter godt humør.”

Slip dine sko af, slapp af og nyd festen

Det er det bedste råd, som Sgarro ønsker at give alle, der håber at bringe smag af Miami til deres egen bash.

”Miami har denne åbne holdning - folk bedømmer dig ikke ud fra hvad du gør [for at leve]. I stedet er de interesserede i, hvordan du lever."

”Fest til de sene nattetimer, indtil solen står op. Sådan holder du rigtigt Miami-fest. Miami er en af de største festhovedstæder i verden, og folk kommer her for at have det sjovt. De har deres bryllupper og bachelorpartier og ferier her, og når du bor på et sted, hvor mange mennesker ferierer, vedtager du virkelig den ånd og det [ønske] at vise folk god tid. Da jeg først kom her, indså jeg, at jeg kunne gå ud hver uges aften og møde seje, smukke, supervenlige mennesker. Miami har denne åbne holdning - folk bedømmer dig ikke ud fra hvad du gør [for at leve]. I stedet er de interesserede i, hvordan du bor. Miami er en by for folk, der ønsker at leve godt. Alt starter lidt senere her, ingen har travlt. Gæstfrihed i Miami er afslappet og afslappet med folk, der ønsker at hygge sig og ikke tager sig selv for alvorligt,”siger Foulquier om gæstfrihed i Miami.

For let, frisk og MEGET Miami festret, prøv denne ceviche opskrift:

Miami Ceviche opskrift

(Oprettet af Gregory Sgarro)

”[På fest i Miami-stil] ville jeg helt sikkert have ceviche,” fortæller Sgarro.”Tag enhver form for lokal hvidfisk, som du kan finde, bland den med limejuice, varme chili og masser af koriander og rødløg. Server det måske i kokosnødskaller eller i udskåret ananas for at bringe den tropiske følelse. Det er venlig og quirky, men folk bliver sparket ud af det. De kommer om vinteren med deres parkaer på, og de er som 'Hvad er dette, Gilligan's Island?' Det er bare sjov måde at underholde på."

ingredienser

• 1 lb udbenet fisk, helst Corvina
• 1,5 kopper løg, juleneret og skyllet i isvand i 30 minutter
• 1 1/3 kopper frisk limejuice
• .25 kop koriander, ruhakket
• .25 kop små cherrytomater, delt i to
• Kosher salt efter smag
• Aji Amarillo (gul peberpasta), efter smag

Metode

1. Skær fisken i bitstykker og læg den i en glasskål eller beholder, der er mindst 2 inches høj.
2. Tilsæt alle de andre ingredienser og bland godt. Limejuice skal dække fisken. Dæk med plastfolie og læg det i køleskabet.
3. Tillad en time, at fisk hærder i limesaft og løg.
4. Pynt med canchcorn (findes på gourmetmarkeder) og server med sprøde plantainchips.