Hvordan Man Laver Autentisk Tyrkisk Kaffe

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Tyrkisk kaffe er koncentreret, rig og noget bitter drink lavet af ufiltreret kaffe. Det er også en af de ældste metoder til tilberedning af kaffe, der går tilbage til 1555.

I modsætning til traditionel kop joe fremstilles tyrkisk kaffe med superfine grunde brygget i vand versus drypstil, hvor vand hældes over kaffebønner og filtreres. På grund af denne variation er tyrkisk kaffe utrolig koncentreret og perfekt, hvis du kan lide din kaffe eller espresso stærk. (Som vi gør.)

Vi gik til Ciragan Palace Kempinski, luksushotel i Tyrkiet, der ligger i det tidligere osmanniske palads, for at lære at brygge traditionel tyrkisk kaffe. Burak, Gazebo Lounge Barista, siger, at mens kaffe blev opdaget i det 11. århundrede i Etiopien, stammer dets bryggerihistorie tilbage til 1555.

I modsætning til traditionel kop joe fremstilles tyrkisk kaffe med superfine grunde brygget i vand versus drypstil, hvor vand hældes over kaffebønner og filtreres.

”Den magiske bønne blev introduceret i Istanbul af den osmanniske guvernør i Yemen under regeringstid af Sultan Suleiman den storslåede. I modsætning til kogning af bladene fra bønner med den etiopiske metode blev kaffebønner ristet over ild, formalet og kogt med vand på kulbrandsaske. Denne nye kaffedrink inspirerede tilføjelsen af Chief Coffee Makers, eller kahvecibaşı, til sultanens funktionærret, og den trendy drik var snart tilgængelig over hele byen.”

Fra Istanbul spredte kaffe sig derefter til Italien gennem venetianske handlende og derefter til resten af Europa. I 2013 blev tyrkisk kaffe indskrevet på UNESCOs liste over immaterielle kulturarv.”Drikken ses ofte som et symbol på gæstfrihed og serveres typisk altid under vigtige sociale sammenkomster,” siger Burak.

Alt hvad du behøver for at genskabe traditionel tyrkisk kaffe er ske, tyrkiske kaffekopper og cezve - bredbundet kop, typisk lavet af kobber. Burak deler sin betroede opskrift nedenfor:

Hvordan man laver tyrkisk kaffe

Ingredienser:

• Koldt, filtreret vand
• Malet tyrkisk kaffe
• Sukker (valgfrit) - tilsættes under madlavning

Metode:

1. Brug kaffekop til at måle drikkevand og læg det i cezve.
2. Tilsæt en teskefuld kaffe pr. Kop (6 g) og sukker, hvis det er nødvendigt.
3. Varm langsomt op under omrøring, indtil kaffen begynder at skumme.
4. Hæld forsigtigt lidt af skummet i hver kop.
5. Kog kaffen igen, og fyld forsigtigt hver kop.

Sådan serveres tyrkisk kaffe

Serveres varmt med det naturlige skum, der udvikler sig fra kogning på toppen. Tyrkisk kaffe serveres altid med et glas vand for at forberede ganen til fuldt ud at sætte pris på kaffens rigdom.

Parring

Tyrkisk kaffe serveres normalt med et stykke tyrkisk glæde, tradition udviklet under den osmanniske æra. På Ciragan Palace Kempinski er der privat Baklavroom med mere end 15 delikatesser, der passer perfekt sammen med en kop tyrkisk kaffe.

Spådomskunst

Tasseografi, eller spådom af tyrkisk kaffe, er også populær praksis forbundet med drikken.”Efter færdiggørelsen af kaffen er der et tykt lag med bund i bunden, og de former, der er tilbage af kaffegrunden, repræsenterer drikkens fortid og fremtid.” Burkin instruerer,”Når man er færdig med at drikke, skal du lukke koppen med underkoppen, hvirvle den, ønske og vende den om. Når koppen er afkølet, kan de figurer, den efterlader på siden af koppen læses, normalt hos Falcı (spåmand).”