Hvad Er Muscadet? Fjernelse Af Den Ultimative østersvin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Skaldyr og hvidvin er ægteskab så robust og vedvarende som Tom Hanks og RitWilson.

Der er dog et væld af hvide vine at vælge imellem. En sådan mulighed, der kommer fra Loire-dalen i Frankrig, er uden tvivl den allerbedste, når det kommer til østersakkompagnement: Muscadet (udtales "moo-skah-dag"). Lavet af Melon de Bourgogne-druen, er Muscadet racy hvid overfyldt med zest og mineralitet. På grund af hvordan det traditionelt er lavet, kan det også prale af en utrolig konsistens i ganen.

Melon er relativt uklar fjern slægtning til Chardonnay og Gamay. Det er mest berømt i det nordvestlige Frankrig i den officielle Muscadet-betegnelse syd for Nantes. Den største underregion er Sèvre et Maine, hvor omkring tre fjerdedele af hele Muscadet produceres. Der er nu 10 officielle crus for sorten inden for franske grænser med mulighed for mere at komme.

Mærkeligt nok blev Melon populær efter at have modstået noget hårdt fransk vejr i det tidlige 18. århundrede. Europæiske handlende kunne godt lide spiritusversionen af druen, især i form af eau de vie. Meget af de oprindelige gamle verdensplantninger blev udført af soldater under ledelse af den romerske autoritet. et par århundreder senere blev druen mindre populær og blev anset for ligetil som vin.

Vinstil pendulet svinger naturligvis altid. Muscadet er klar til at udvikle sig til en vis grad lige nu, understøttet af generel interesse i mindre kendte vine og igen sin uovertrufne evne til at vaske frisk tallerken østers ned. Franske producenter strækker grænserne for deres unikke underappeller, mens relativt nye amerikanske producenter i stigende grad er ansvarlige for noget ligefrem indhugning af Melon de Bourgogne (i henhold til den eksklusive karakter af fransk oprindelseslov er Muscadet og Melon den samme, men den førstnævnte er teknisk produceret i den franske region, mens sidstnævnte fremstilles andre steder).

Langs den amerikanske vestkyst er der især en lille pakke vinmarker, der tager uddannede stænger ved melonproduktion. Mange blomstrer fra steder ikke langt fra havet, hvor dens foretrukne briny sidekick bor. I de tidlige dage blev melon anset for at være en helt anden sort, og det var først senere, at laboratorier bekræftede tilstedeværelsen af druen i udvalgte vinmarker. Mærker som De Ponte i Oregon's Willamette Valley var kloge at bevare disse originale plantager, da druen giver noget lidt anderledes end mere synlige hvide som Pinot Gris eller Chardonnay.

Hvad gør det til en fantastisk kandidat til at hælde sammen med grillede Kumamotos eller rå olympiske østers på halvskallen? Muscadet bærer en enorm tekstur, udtalt renhed og en surhed, der kun kan beskrives som sårende, i ordets bedste forstand. Hvis du kan lide at visualisere vine, skal du forestille dig Muscadet som et stærkt blinkende neonskilt med bølgede grønne og gule bogstaver.

Tekstur er et afgørende aspekt af vinen. Det opnås gennem sur-lies ældning, hvilket betyder, at vinen gærer og aldrer på bæren. Det er langsom proces, der frembringer smukke smag og generøs mundfølelse. Når vi vender tilbage til det visuelle i beskrivelsen af vinen, er det let at sidestille fornemmelsen af at nippe til god Muscadet til at køre fingrene over et velbygget dyne - du kan registrere individuelle tråde og vævninger, større pletter og den generelle fornemmelse af helheden af tinget.

Melon høstes normalt på den tidlige side for at holde fast i de høje syreniveauer, der gør den så velegnet til skaldyr. Derefter samles det i rustfrit, egetræ (ofte neutralt) eller cement i løbet af et år. Resultatet er knogletørre, lysere hvid, der afspejler noget af beholderen, den blev produceret i. Men inden du kommer ind i detaljerne i melon lavet i træ versus den, der er lavet i betonæg, kan du prøve nogle fantastiske indledende eksempler for at få dig ind i humør (det anbefales at skubbe nogle østers til lejligheden):

De Ponte

Blandt de første mærker i staterne, der fremstiller og flasker noget, det kendte som melon, gør De Ponte en, der er pålidelig stødende og lækker. Dundee Hills vingård er også lige begyndt at dabbe i mousserende version.

Helioterra

Portland-baserede Helioterrtries og lykkes med at matche den gamle Muscadet-stil med en sprød og flinty version. Vinproducent Anne Hubatch har tendens til mikro-masser af tålmodigt gærede vine, en ideel filosofi for melon.

Lieu Dit

Lieu Dit Melon-etiketten siger det hele, legende gengivelse af en østersmæk i midten. Denne vin har et strejf af brininess og laserlignende fokus for virkelig at få skaldyr til at skinne. Frugten kommer fra SantMariValley i Californien, ikke så langt fra Stillehavet.

Domaine de lPépière

den formidable Muscadet-liste skal omfatte nogle af OG-producenterne. Domaine de lPépière er bestemt i den blanding med årtiers erfaring med at mestre sorten. Mærkets familie af Muscadets er vidunderligt intens, fra ansvarligt opdrættede vinstokke, nogle mere end 100 år gamle.

Marc Pesnot

Marc Pesnots vine er en cirkelhistorie om vinproducent, der oprindeligt var træt af de middelmådige versioner af Muscadet, der kom ud af regionen kun for at vende tilbage til den for at vise sin sande styrke. Hans stærkt aromatiske melon (han har afvist flere grunde til den formelle Muscadet-klassifikation) er kompleks og afspejler indlysende TLC i kælderen.