Traktat Oak Distillings Eksperimenter Løber Vild I Texas

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I foden af Texas, kort køretur uden for Austin, elsker traktat Oak Distilling at lege med sprut på deres store 28 hektar store campus. Phillip Dormont, traktatens direktør for produktudvikling, har en lang liste med eksperimenter, der foregår til enhver tid. Dormont, der spænder fra destillation til tønde til cocktails, er en gal forsker.

Siden 2006 har traktat Oak lavet sprut i Texas, og nu suppleres destilleriets linje af whisky og gin med en lang række eksperimenter, der ruller ud på ejendommens flere barer. Uden et åbent sind fra grundlægger og administrerende direktør Daniel Oaknes af traktaten, kunne det være meget mindre interessant i Texas.

”De vigtigste ting, jeg kan tilbyde som leder, er samarbejdsmiljø og de passende værktøjer til succes,” sagde Barnes.”Følelser er smitsom, og kreativitet er bestemt blevet en smitsom følelse hos Traktat Oak. Phillip er en af de mange kreative mennesker, der har været i stand til at blomstre med traktaten Oak, for ikke at nævne andre involveret i destillering, cocktails, madlavning, udseendet og følelsen af vores branding - listen fortsætter.”

Phillip er en af de mange kreative mennesker, der har været i stand til at blomstre med traktaten Oak, for ikke at nævne andre involveret i destillering, cocktails, madlavning, udseendet og følelsen af vores branding - listen fortsætter.

I øjeblikket fokuserer Dormont mest på opkald i opskrifter, især nu da destilleriet for nylig installerede en ny kolonne stadig fra Vendome, men når han går rundt på campusens snavsstier omkring tykke egetræer, vil han påpege eksperimenter stort set overalt.

”Det er godt og kaotisk alt i én,” sagde Dormont om sine eksperimenter.”Der foregår så meget, og du bliver trukket i så mange retninger, men med det kommer enorme overflod af endelige produkter, du får senere. Hele dagen er dedikeret til at forbedre processen og skabe nye ting.”

På cocktailfronten har Dormont skubbet nogle mærkelige grænser. Uanset om det simpelthen er at samle Texas-ingredienser fra traktatens egendom eller gøre Dirt Martini ved hjælp af snavsdestillat eller afklaret Bloody Mary, har han det sjovt bag baren.

På samme måde har traktat-eg-destillatorer det sjovt med brandets gin-linje. Der er i øjeblikket tre, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin og Waterloo Old Yaupon Gin. The Old Yaupon Gin spiller hyldest til botaniske planter i Texas, som honning fra yaupon, kristtorn med naturligt koffein. Dormont sagde, at han også arbejder på Californiand og Floridgins. Traktaten Oak team introducerede også Guajillo peber-infunderet antik gin.

"Disse regionale gin fremhæver visse ingredienser, der er en del af kulturen og den indfødte botanik," sagde han og bemærkede også, at projektet er på hold, mens søjlen stadig bliver fuldt placeret.

Det er whiskysiden, der kan være den mest spændende på traktaten Oak, ligesom trenden i spiritus i disse dage.

Som med mange destillerier startede Traktat Oak med fremskaffet whisky, men firmaet i Texas har været gennemsigtigt med hensyn til brugen og har sin egen linje med tungen-i-kind navnet "Red Handed." Serien er fremtrædende på den forreste etiket, hvor væsken blev destilleret. I øjeblikket har Treaty Oak sin lige rødhåndede Bourbon og 10-årige rødhåndede rug. Derudover nævnte Dormont eksistensen af port- og Madeira-færdige rødhåndede whiskyer.

Der er lige så mange sorter af majs, som der er druer, og jeg finder det fascinerende, at folk lægger så meget vægt på sorter i vin, men læg ikke en indsats i special majs.

Men det er Traktyks egen whisky, der giver nogle af de mest spændende eksperimenter. Traktat Oak har allerede frigivet Ghost Hill Texas Bourbon, men der er meget mere i vente. Destilleriet samarbejder med Texas kornmægler James Brown og sælger endda to hektar af ejendommen for at hjælpe med at anklage for at bringe antikke korn og arvestykker tilbage.

Dormont sagde, at Treat Oak har eksperimenteret med forskellige arvestykker majs, som Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca og Jimmy Red. Han sagde, at de vil prøve at lave fire nye kornår, når de tager tid at udvikle sig, inden de finder ud af, hvilke der skal integreres fuldt ud i deres portefølje.

Whisky lavet med Bloody Butcher-majs er ifølge Dormont jordligere end bourbons traditionelle nr. 2 Dent-majs, mens Hickory King er sødere med lyse cremetoner i både mundfølelse og smag.

”Der er lige så mange sorter af majs, som der er druer, og jeg finder det fascinerende, at folk lægger så stor vægt på sorter i vin, men læg ikke en indsats i special majs,” sagde Dormont.”Det var det, der inspirerede mig til at lægge meget på det. Tendensen bevæger sig på den måde, det er ikke som om vi er de eneste, der gør det, men ikke så mange mennesker har et aktiv som James Brown.”

Når whisky er ældet i tønderne, anvender Traktat Oak genbrugsprogram og smider ahornsirup, varm sauce, honning og koldt brygkaffe - hvoraf nogle ender på stedets Alice's Restaurant.

Det er de tønder, der giver traktateg med mange muligheder. Hovedformålet lige nu er at finde ud af, hvordan Texas-klimaet aldrer whisky sammenlignet med traditionelle whiskyproducerende regioner som Kentucky og Skotland.

Fra Rick House til at begrave seks tønder seks meter under jorden i "kirkegårdsserien" handler det om at finde ud af, hvordan Texas-luften påvirker, hvordan whiskyen spiller, interagerer med træet.

Traktat Oak påbegynder også programmet for egetræsfade i Texas. Destilleriet samarbejdede med Texas træfabrik om at bruge egetræer fra udviklingssteder til at lave tønder.

I forbindelse med alle eksperimenter og brug af Texas-ingredienser ofrer ikke medarbejdere fra traktatens egn kvalitet.

”Vi gør hvad vi kan,” sagde Dormont.”Vi er ikke villige til at ofre kvalitet for at have Texas. Der kommer, at det ikke giver mening, og vi er opmærksomme på det.”