Tøndefabrikanter Og Master Coopers Tager Rod I Pacific Northwest

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Af de utallige seje erhverv inden for drikkevareområdet skiller titlen Master Cooper sig stadig ud som en af de bedste. Disse tøndefabrikanter har serviceret drikkevaresektoren i så længe som den har eksisteret, dog med længere og større historie i udlandet.

Indenlandsk kooperation begyndte med stigningen af whisky og bourbon i De Forenede Stater og behovet for tønder lavet specifikt af amerikansk eg. Udbuddet fulgte efterspørgsel og udstyr i og omkring Tennessee begyndte at dukke op. I dag driver Brown-Forman - der ejer Old Forester, Jack Daniel's og andre mærker - stadig deres egne kooperativer i Alabamand Kentucky.

Hvad angår vin og øl, er statsselskaber først for nylig kommet i forgrunden. Større tøj som Seguin Moreau plejer Californiwine-maskinen, men et lille, men stigende antal mindre coopere ruller ærmerne op og finder niche andetsteds.

Oregon Barrel Works (OBW) er det eneste kooperatør i det nordvestlige Stillehav. Rick DeFerrari, master cooper med årtiers erfaring, grundlagde det for over ti år siden. Han arbejdede høst i Willamette Valley i begyndelsen af 1990'erne, inden han uddannede sig i rosede kooperativer i Bourgogne.

OBW er blevet den regionale go-to til brugerdefinerede tønder og reparationer. Virksomheden fører tilsyn med hele processen fra indkøb af træ fra Frankrig, Ungarn og Oregon til bøjning og ristning af stavene og til sidst, sammenkobling af tønden. Det er en iøjnefaldende, cirka ti-dages affære, der involverer alle de mest tiltalende og instinktive arbejder (især træbearbejdning og åben ild).

Rogue Brewery i Oregon har lavet tønder siden 2015. Deres interne samarbejdspartner, Nate Linquist, bruger gamle værktøjer til denne endnu ældre handel (hans udstyr forud for 2. verdenskrig). Han trænet under bålfade-guru DeFerarri ved OBW, inden han forgrenede sig.

Først viste Nate sig om tønndag. I øjeblikket har han lille personale under Rolling Thunder Barrel Works navn og effektivitet er steget. Tønderne bruges til at ælde øl som den vintertastiske Imperial Stout og nogle af deres spiritus.

Rouge Brewery: Hvordan laver man tønder

Rogue Brewery

Evan Martin fra Martin Woods Winery i Willamette Valley er midt i et interessant, tønsindet projekt. I en søgen efter at maksimere konceptet med terroir høster vinmanden og tørrer eg ud af sin ejendom. Det bliver til stave og afleveret til DeFerrari, som samler dem i tønder til ældning af vin.

Begrebet lokal eg til vine fortsætter med at udvikle sig. Ligesom jordtype eller druesort påvirker den anvendte trætype stærkt vinens resulterende smag og struktur. Det er kendt, at vinproducenter altid bekymrer sig over, hvilken skov i Frankrig de kan købe deres tønder fra. Mærker, der bruger lokalt træ, hæver ikke kun ideen om lokal smag, men sparer potentielt nogle alvorlige penge, da nye franske egetønder løber et sted omkring $ 1.200 pop.

Visse typer lokalt træ er simpelthen for hårde på visse drikkevarer, men da indenlandske coopers fortsætter med at stramme deres håndværk, vil vi forbrugere have nogle interessante drinks at se frem til. Vi vil sandsynligvis ikke se samarbejdsvilje som college-major snart, men den gamle kunstform er kommet for at blive.