Denne Restaurant Tager Oyster Shooters Til Det Næste Niveau (med Scotch!)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Østers har en tendens til at falde ind i de to lejre, som mange andre fødevarer gør (her ser du på dig, leverwurst) - du elsker østers til det punkt, at hver gang du passerer forbi en skitsebjælke, der annoncerer to-for-dem, stopper du og tager dig tid til at overveje ikke overtrædelser af sundhedskoderne er egentlig bare ophæng i din personlige filosofi, eller du tror, de er Satans ufødte gyder, der fortjener at blive forvist til Mordors brændende brønd.

Vi her på vejledningen falder ind i lejr nr. 1. Serveres rå med lidt citron eller stegt eller i østersgryderet eller bages i østers Rockefeller, vi elsker de salte små fyrer. I dag er vi dog her for at tale om tidskendt østerstradition, og hvordan restauranten NICO i Charleston, South Carolina, tager det til det næste, berusende niveau.

Foto af Andrew Cebulka

Traditionen? Østersskytter. Hvordan forbedrer NICO spillet? Scotch.

Nu, for dem der aldrig har taget en østersskytte, ser den typiske bygning sådan ud:

• 1 østers
• 1,5 oz vodka
• 1 tsk cocktail sauce
• 1 citronkile

Derefter bygger du alle ingredienserne i stort glas og skyder det. Let peasy.

Hvad du får er smag svarende til Bloody Mary lavet med Clamato. Lækker? Det er klart - alt med østers er lækkert (og hvis du stadig læser, føler vi, at du har samme sind, som vi er på denne). Kunne det gøres bedre? Hvis du spørger de fine folk hos NICO, er svaret bestemt ja.

I stedet for vodka, cocktailsauce eller lige peberrod og citron serveres NICOs østersskydere med Bowmore 12 Scotch whisky. (Vil du bare nippe til Bowmore? Prøv at få fat i denne sjældne frigivelse.)

Ifølge NICOs generaldirektør og sommelier Cal Goodell valgte de Bowmore 12, fordi det “er den perfekte introduktionsskotte til ikke-skotsk drikker.”

På næsen af Bowmore 12 får du nogle blomsteragtige noter, der smelter i vanillechokolade på næsen og ganen. blid tørv røg smag - perfekt til at matche østersens briny karakter - er også til stede i hver slurk af whisky.

Mens du kan gøre østersskytten, uanset hvad du vil, foreslår Goodell følgende: "Sip saltlage, hæld Scotch over østersen, spis og nyd østersen, og skyl til sidst skallen med Scotch og skyde."

Hver fase, siger han, fremhæver forskellige aspekter af smagen af enten østers eller Scotch, og det gøres i denne rækkefølge for at fremvise, hvorfor Scotch og østers passer så godt sammen.

Vi ved, at vi er solgt, men tror du, at du går til NICO for skotsk østersskytte næste gang du er i byen?

Hvis du planlægger at genskabe skotske østersskyttere derhjemme, er her nogle flere gode skotter.