Den Bedste Stegte Kyllingopskrift - Manualen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Og uanset om det spises hjemme hos din sydlige bedstemor eller fra din lokale spisestue eller dykker, er stegt kylling den no-ballade, uhøjtidelige og yderst tilfredsstillende afslutning på doven weekend. Men mange mennesker tøver med at tage springet ind i hjemmet med stegning - noget om at smutte fedt og brændte arme.

Så vi gik sammen med kokken Doug Adams fra sæson 12 af Top Chef og tidligere chef for Imperial Restaurant og Mike Whitehead, grundlægger og ejer af Finex Cast Iron Cookware Company, for at lindre din frygt og give dig denne nemme, velsmagende og i sidste ende, hvad vi synes er den bedste stegte kyllingopskrift på begge sider af Mississippi.

Men der er ingen frituregryder her. Hemmeligheden bag denne opskrifts succes ligger i køkkengrejene. Kun tykt, kvalitet, varmeholdende støbejern kan give dig det sprøde, sprøde panerede ydre og perfekt fugtige interiør, så det er nødvendigt at mætte et stykke stegt fugl. Se ovenpå, hvordan kok Doug Adams lærer dig om kunsten at kylling steges fra køkkenet på Imperial Restaurant i denne første video i serie, der lærer dig, hvordan man laver mad med støbejern.

Stegt kylling som tilberedt af kok Doug Adams

ingredienser

• 2 udbenede kyllingetrommestikker
• 2 udbenede kyllingelår
• 4 kopper AP mel
• 1 kop brunt rismel
• 2 spsk cayenne
• 1 spsk paprika
• 2 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1/2 gallon kærnemælk
• 1 qt. risolie
• Kosher salt
• Louisianstyle varm sauce

Instruktioner

1. Anbring kylling i en stor tupperware-beholder. Sæt med kosher salt og dæk med kærnemælk. Tilsæt nogle store streger med varm sauce og rør. Lad sidde natten over

2. Fyld stor, 12-tommers støbejern stegepande med risolie 2/3 af vejen til toppen og opvarm over lav / medium varme. Tag dig tid til at få støbejernet varmt. Nøglen til succes er konstant konstant temperatur på gryden og i sidste ende olien. Din målsætning er den perfekte stegetemperatur på 325F til indbenet stegt kylling. Ethvert madlavningstermometer vil gøre jobbet, så fortsæt med at kontrollere olien, indtil den opnår den korrekte temperatur. Vær tålmodig; perfektion kommer ikke hurtigt.

3. Mens olien kommer op på temperatur, skal du kombinere både mel og alle krydderierne i lavt fad og blande godt. Fjern kyllingelårene og lårene fra kærnemælken og brødet i mel- og krydderiblandingen, hvilket gør belægningen så tyk eller så tynd som du ønsker. Du kan endda fordoble brødet ved at dyppe kyllingen igen i kærnemælkeblandingen efter den første runde og derefter brød igen.

4. Tilsæt kyllingen i olien et stykke ad gangen. Undlad at trænge gryden sammen. Drej benene og lårene hvert par minutter, indtil alle sider er gyldenbrune og sprøde. Sæson generøst. Server med dit valg af syltede agurker, urter, varm sauce, honning eller endda fiskesauce. I sidste ende er det hele godt - valget er dit - og det er også kyllingen. God fornøjelse!