Hær (og Brygning) Veteraner åbner Dristigt Nyt Destilleri I Vermont

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Steve Gagner, Matt Kehaya og Zac Fike - som alle tjente i Afghanistan - åbnede Danger Close Craft Distilling i St. Albans, Vermont. Holdet står også bag 14. Star Brewing Co.

For Gagner var åbning af destilleri fornuftigt, da øl er en del af destillationsprocessen.

"Det føltes som en naturlig progression," siger Gagner.”Det første skridt i at fremstille whisky er at brygge øl, omend lidt anderledes end de opskrifter, du vil sælge som øl kommercielt. Vi har faciliteter og bryggerier i verdensklasse, så vi vidste, at de rå input til whisky ville være i topklasse.”

Mens bryggerier kan finpudse deres håndværk derhjemme, er læringskurven til destillation lidt stejlere, da det er ulovligt at fremstille spiritus uden for det licenserede anlæg. I stedet gik Gagner, Kehaya og Fike kurser og arbejdede gratis i tre forskellige destillerier så langt væk som Indiana.

Danger Close - som henviser til indkaldelse af et artilleristrejk tæt på din position - producerer kun bourbon indtil videre. Destilleriet lagde sine første tønder ned sent på sommeren. Da de bruger mindre 32-liters tønder, siger Gagner, at Danger Close sandsynligvis vil frigøre spiritus ved et- eller to-årsmarkeringen, mens andre ældes længere.

"I modsætning til de fleste håndværksdestillerier, der køber og ælder spiritus og kalder dem deres egne, gør vi alt korn til glas," siger Gagner. Næste år begynder holdet produktionen med 100 procent Vermont-ingredienser.

Gagner blev forelsket i at brygge, mens han var væk fra sin kone og lavede først sæbe, derefter ost og derefter øl. Forretningsplanen for 14. stjerne blev skrevet bag på notesbogen, da Gagner blev indsat i Afghanistan. Anlægget åbnede i 2012 og er nu et af mange veteranejede bryggerier.

”Meget lidt af det, vi gjorde i hæren, er kreativ tænkning,” siger Gagner.”Brygning giver os muligheden for at gøre noget originalt og endda opbygge og gøre noget positivt. Revitaliseringen af det samfund, vi gjorde, er modsætningen af, hvad jeg kunne gøre i hæren, og det er karmisk helende at gøre godt for andre.”

Det giver også en uddannelsesmæssig proces for veteraner, der ønsker at gå i gang, mission 14th Star-gruppen ønskede at udvide med Danger Close.

"[Vi ønskede] at diversificere, hvad vi laver med bryggeriet, men i større skala," siger Gagner.”Målet er at skabe platform, hvor vi kan bringe veteraner ind og lære dem om iværksætteri - bare ved hjælp af whisky som køretøj. At give tilbage til veteransamfundet og vise dem, at de kan forfølge deres egen amerikanske drøm med lidt planlægning og stor indsats.”