Vellykket Destilleri Startet Af Fyre, Der Ikke Vidste Noget Om Destillering

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hvis du forsøger at spore logisk forbindelse mellem unge tilbragt i det centrale Ohio, kortvarig kørsel som professionel volleyballspiller i Europa, jobsalg af medicin til svin og start af destilleri, der producerer prisbelønnede gin, bourbons og andre spiritus, kommer du til at komme kort fortalt (eller måske har du det mærkeligste spil med 6 grader adskillelse nogensinde).

Ikke desto mindre er det den unikke bue af Greg Lehman, medstifter og leder af Ohio's Watershed Distillery, spiritusproducent, der dukkede ud af ingenting i 2010 og har etableret sig som et af Amerikas førende håndværksdestillerier i det nærmeste årti siden.

Okay, for at være retfærdig kom Watershed ikke ud af ingenting; det kom ud af hårdt arbejde, beslutsomhed, prøving og fejl og alt det der. Men hvad spiritusverdenen angår, kunne Greg lige så godt have vist sig ud af luften.

Som nævnt voksede Greg Lehman op i Ohio og rejste derefter til Ohio State, hvor han sammen med sine studier spillede volleyball. Og han spillede det godt nok, at han blev tilbudt kontrakt om at spille professionelt i Schweiz. Efter få år flyttede han tilbage til staterne og tog job i den kommercielle svineindustri på trods af, at han med sine ord "ikke vidste noget om svin." Mere specifikt arbejdede han med at sælge medicin til svin, og til sin behagelige overraskelse "klarede han sig meget godt i den rolle."

Arbejde inden for svinemedicinering”viste mig, at jeg kunne hoppe ind i en branche, jeg ikke vidste noget om og få succes,” sagde Greg. Bortset fra succes blev han ikke nøjagtigt forelsket i sin karriere, så Greg Lehman og forretningspartner begyndte at sprænge nye ideer fra hinanden.”Vi så på mange forskellige forretningsidéer, alle mulige forskellige brancher. Vi kom til sidst med ideto destillationen, fordi det var sjovt, spændende industri. Så vi begyndte at undersøge og besluttede derefter at gå efter det.”

Greg Lehman forventede, at det ville tage år at skaffe kapital nok til at starte destilleriet. Han og hans partner rejste kontanterne på bare tre måneder. "Så vi sagde" gætte, at vi gør dette "og sagde op med vores job og startede."

Greg ønskede oprindeligt at fokusere på to spiritus: bourbon og gin. Da anstændigt bourbon kræver mindst fire år at modne i tønder, skulle han vente på at se, hvordan den oprindelige kørsel fungerede. Men "med gin kan det begynde at slutte på bare to uger," sagde Greg. Denne radaromgang muliggjorde konstant ingredienseksperimentering og forholdsforhold.

De første partier? "Vi havde venner, der prøvede gin, og de var som" dette er bare forfærdeligt, "indrømmede Greg. Så de fortsatte med at prøve friskere botaniske planter i forskellige balancer. Snart blev gin-opskriften mestret, og Watershed Distillery begyndte at producere den samme Four Peel Gin, der blev tilbudt i dag, deres flagskibs gin, der vandt dobbelt guld Best in Class-pris ved San Francisco Spirits Competition 2018.

Og da bourbon kom ud af tønden, var det endnu en succes. Den ældede blanding af majs, rug, hvede, spelt og byg skaber smagsprofil, der på én gang er fed og rund, med mildhed hjulpet af de forkullede egetræsfade, hvor sprit hviler i årevis før aftapning.

Men hvis gin og bourbon (og vodka, forresten lavet af majs og æbler) lancerede skibet, er det specialblandingerne, der fylder sejlene i dag. Overvej deres Nocino, en inky sort likør fremstillet ved hjælp af Ohio Black valnødder gennemblødt i flere måneder i Watershed's vodk inden tilsætningen af appelsinskal, vanilje, sukker, kanel og nelliker.

Eller prøv deres gammeldags, som, som navnet antyder, forblandet cocktail. Hæld bare denne blanding af bourbon, premium bitter, råsukker og Ohio kirsebærsaft over is og nyd det. Og i unik parring af de to ting, de gør bedst, tilbyder Watershed Bourbon Barrel Gin, deres Four Peel Gin, der er ældet i år i brugte bourbon-tønder.

Disse originale og endda dristige sammensætninger forklarer meget af væksten i Watershed Distillery, hvis flasker nu sælges i syv stater og er tilgængelige (til mange områder) vionline forsendelse. Men den sande succeshistorie her er forpligtelse til ekspertise i al deres humør.”Der er så meget derinde, i hver flaske,” sagde Greg Lehman.”Ingredienserne, selvfølgelig, men det er virkelig års arbejde, forsøg og fejl, der fejler. Vi blev bare med, indtil vi vandt blinde smagstest.”

(Og så begyndte de også at vinde priser.)