Hvad Fanden Er Chutney? En Forklaring - Mad Og Drikke

Video: Hvad Fanden Er Chutney? En Forklaring - Mad Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Redaktørens bemærkning: Sidste november havde vi fornøjelsen at tilbringe 10 fængslende dage i Skotland. Nedenfor er kun et eventyr af mange fra vores ophold. Vi håber, at glæden vi oplevede kommer igennem i alle vores indlæg og missiver fra vores eventyr, som uden tvivl læser bedre med lidt drama i hånden.

”I 2014 besluttede vi at tilføje vores omhyggeligt udformede chutney-sortiment til vores Mackays-produktfamilie,” forklarede Martin Grant, administrerende direktør.

På vores hvirvelvindstur i Skotland var et af vores stop ved Mackays Preserves. Selvom konserveringsfabrik måske ikke lyder meget medrivende, var det faktisk ret spændende. Ikke kun klædte vi os i hår (og skæg!) -Net sammen med hvide laboratoriefrakker, men vi fik også se og lugte den strålende proces med at fremstille marmelade, konserves og ostemasse. Forestil dig mange kar med kogende jordbær, ferskner og appelsiner. Duften var ekstrem og lækker.

Halvvejs gennem vores tur stoppede vores vidunderlige guide, Rochelle, for at vise os Mackays 'valg af chutney. Vi amerikanere var temmelig tavse under denne præsentation, indtil jeg endelig sagde: "Hvad fanden er Chutney?"

Efter at alle havde givet os et godt tilfælde af pokeransigt, havde vi næsten eksistentiel diskussion om produktet, og hvordan det bare ikke er noget, der er populært i Amerika.

Men jeg kommer foran mig selv. Beliggende i Arbroath, en del af Dundee areof Skotland; Mackays har opbygget ry for smag, herkomst og tradition. Siden 1938 har hjertet af deres produkt været de bløde frugter, der dyrkes i det østlige Skotland, som de bruger i hver krukke med deres jordbær-, hindbær- og solbærkonserver. Vi elsker, at de arbejder direkte med deres skotske frugtbønder, der har årtiers erfaring med at producere de fineste bløde frugter i verden.

Dundee are er også hjemmet til marmelade, og Mackays er stolt over at være vogter af dette verdenskendte ikon (det hele startede med spansk skib i 18^th århundrede. Læs mere om det her). Hemmeligheden bag deres prisvindende syltetøj er, at de får alle deres bitre appelsiner fra Sevilla, Spanien.

Mackays-produkter er 'lavet på den autentiske måde', og de sætter en ære i at tilberede deres lækre syltetøj og marmelade i traditionelle åbne kobberpander. De bruger kobber, fordi det er det bedste metal til at lede varme, og det giver den mest jævne temperatur. Denne langsomme tilberedningsmetode gør det muligt for frugterne at frigives langsomt. Ved at producere kvalitetsprodukter i traditionelle kobberpander er Mackays vokset til at blive solgt i over 85 lande. Mens næsten enhver britisk person ville være bekendt med mærket, er det ikke kendt i Amerika, selvom du kan købe produkterne rundt om i landet (se, hvor du kan købe lige her).

Men tilbage til Chutney. De oprindelige i Indien, den autentiske chutni eller chatni af Indiwere, nyder normalt lavet af frisk frugt og krydderier. I kolonitiden tog briterne dette koncept med hjem, men dette var ikke det kogte tilberedning, som vi er bekendt med i dag. Da der ikke var mango, tamarind eller limefrugter i Blighty, gjorde britiske kokke deres bedste med æbler, løg og eddike og tilføjede tørret frugt som sultanas, rosiner og dadler for at efterligne ingefærkonserver. Og så hilste briterne de krydrede frugtchutneys velkommen til deres kulinariske kultur.

”I 2014 besluttede vi at tilføje vores omhyggeligt udformede chutney-sortiment til vores Mackays-produktfamilie,” forklarede Martin Grant, administrerende direktør.”Der er en stadigt voksende chutney-kultur i Storbritannien, og gennem årene har vi benyttet lejligheden til at uddanne vores distributører om det samme”.

Som vi fik at vide af vores venner på Mackays, "Her i Storbritannien spiser vi chutney med næsten hvad som helst - sandwich betragtes ikke som sandwich uden dukke med chutney på toppen!" På den note er her vores foretrukne måder at bruge Chutney på: