Vermouth Guide: Hvad Man Skal Vide Om En Af de Mest Alsidige Spiritus

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Ud over at have et af de sejeste navne i hele drikkevareområdet er vermouth en vigtig bargenstand. Det bedste af flokken er store sippers alene, og nogle af de mest berømte cocktails på planeten afhænger af tingene.

Relateret læsning

• Bedste internationale Vermouths
• Bedste amerikanske Vermouths

Tænk på vermouth som vin givet ginbehandlingen, beriget druesprit ramt med alle slags urter og planter. lidt som amaro i sin meget aromatiske kvalitet, afhænger gin stærkt af de mange urter, frø, rødder, bark, krydderier og mere, der er tilføjet.

Bag baren kunne vermouth ikke være vigtigere. Det er tung løfter i et vilkårligt antal klassiske cocktails, fra VodkMartini til Negroni. I dette land overses det ofte, noget der findes i Martini & Rossi-flasken i købmanden og lidt mere. Men det er en levende drink, der er sjovt at lege med spiritus, lave mad med i stedet for vin eller nyde som aperitif.

Som så mange gode ting fik vermouth sin start i Italien. I midten af 17oo'erne i Torino blev drikken udtænkt som en medicinsk ting og skiftede snart til moderigtig sipper. Det fandt hurtigt hjem i antallet af blandede drikkevarer, men var lige så populært kølet og pænt, selv som middagsdrink. Vermouth har siden udviklet sig til at omfatte to hovedkategorier (rød og hvid) og stilarter (sød og tør).

Interessant er ordet vermouth baseret på, hvordan franskmændene siger "wermut", det tyske navn på malurt. Italien og Frankrig er fortsat store producenter, ikke overraskende i betragtning af deres beslægtede vinkulturer, men Spanien, Storbritannien og USA viser sig også ganske lidt. Faktisk har de sidste par årtier set et spændende antal solide amerikanske vermouths komme ind på scenen.

Vermouth fremstilles oven på relativt lav-alkohol neutral hvid eller rødvin. Det får den aromatiske behandling med en speciel kombination af urter og andre aromatiske ingredienser, før den forstærkes og sættes i tank eller tønde. antallet af vindruer anvendes i produktionen, fra Clairette blanche til Trebbiano. Nogle dele af verden, som Chambéry i Frankrig (hjemsted for den berømte Dolin vermouth), er så kendt for deres karakteristiske vermouths, at de har deres egne betegnelser (meget vin har sin Bourgogne, Chianti, NapValley osv.).

Sød vermouth har tendens til at klokke ind på ca. 10-15% sukker, hvilket er ret sødt, men godt til blanding og udligning af andre ingredienser i cocktails. Til sipping formål foretrækker denne forfatter tør vermouth. Denne stil har tendens til at have meget lidt resterende sukker og drikker mere som sherry. De har tendens til at være duftende, briny, blomster og friske.

Når du ser ud til at være mere eventyrlysten i 2021, selv hjemmefra, skal du give vermouthskud. Der er unikke optagelser fra hele verden, og det er utroligt sjovt at eksperimentere med i glasset. Her er få værd at prøve:

González Byass LCopRojo

sødere rød Vermouth fra Spanien, LCophas er lavet siden slutningen af det 19. århundrede. Lavet af Oloroso og Pedro Ximenez, solera i Jerez, tilbyder denne mulighed stort bagekrydderi og tørrede kanelnoter og mørk frugt. Det er sjovt alene eller blandet med noget sherry eller brandy (eller en kombination af de to).

Ransom Dry Vermouth

Denne riff fra Oregon er som potpurri, der sprænger ud af glasset med blomsteraromater. På ganen viser den vild honning og en jævn blanding af urter, frugt og krydderi. Det skylder i det mindste en del af dets velafrundethed med en vis ældning i franske egetønder.

Cocchi Vermouth di Torino

Denne norditalienske version skal være en del af alles hjemmebaropsætning. Den kommer i smuk flaske, er lavet af Moscato-druen og er fantastisk med noget whisky eller endda sprøjtet i noget Prosecco. På egen hånd viser det behagelig blanding af appelsinskal, læder og jordbær Rabarber.

Lo-Fi aperitiffer tør Vermouth

Skarp og rigeligt tør, denne vermouth fra Lo-Fi klarer sig godt med de fleste spiritus og er blandt andet lavet med rabarber, kakao og gentianrod. Lavet i Californien, holder den dejlig citrusstribe og forbliver på ganen et stykke tid.