Hvad Er Et Jammy æg?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Takket være madlavningsshow, YouTube-videoer og endeløse Instagram-streams bliver "foodie" -terminologien mere og mere udbredt for hver dag der går. Du kan høre bekendtskaber uden formel kulinarisk træning, der diskuterer "håndværksmæssige" ost- eller slagterforretninger, som tilfældigt beskriver måltidet som "gård-til-bord-oplevelse" eller at kaste ordet "umami" rundt med overgivelse.

Men nogle gange kan cheffy stenografi forårsage forvirring blandt lægfolk, så vi ender med ordforråd af termer, som vi bruger i samtale, men ikke helt forstår. godt eksempel (og en der plaget denne forfatter ved mere end en lejlighed): Hvad er egentlig "jammy" æg? Deltagere og dommere på Food Network elsker dette adjektiv, men hvad adskiller jammy æg fra typisk blødkogt version? Hvordan laver du denne ovale specialitet … og vigtigere, hvordan spiser du og nyder den? Du finder svarene nedenfor sammen med nyttige tip fra professionelle "æg-perts" (haha, kan du se, hvad vi gjorde der?).

Hvad definerer "jammy" æg?

Når det kommer til at finde ud af, hvad "jammy" æg virkelig indebærer, kan du være sikker på, at svaret er rigtigt i navnet. "Jammy æg er blødkogt æg med æggeblomme, der kan spredes som syltetøj," forklarer ejer Cory Harwell fra Carson Kitchen i Atlanta.

“Jammy egg is thing of beauty,” tilføjer kok (og topchef-finalist) Adrienne Cheatham fra Institute of Culinary Education i New York City.”Det er et æg, der er kogt, indtil den hvide er sat, men stadig øm, og æggeblommen er blød, creme, smørbar tekstur. Det er blødkogt æg, men en, hvor æggeblommen næsten ikke løber i centrum, men ikke løbende nok til at smitte ud over din tallerken, når den er skåret åben.”

Hvad er den bedste måde at nyde jammy æg på?

Som sin navnebror skinner jammy æggeblomme virkelig, når den spredes over et stykke crusty golden toast.”Jeg kan godt lide at holde det simpelt og servere skivede jammyæg på knasende, smørret toast med prosciutto eller kun få skiver avocado,” insisterer Cheatham.

For ikke-skålrelateret måde at bruge papirstøbt æg på, skal du følge råd fra kok Darnell Ferguson fra SuperChefs i Louisville:”Jeg kan godt lide at bruge [papirstøbt æg] med stegte ris, fordi de giver skålen helt anderledes [niveau af] cremethed. Den bedste måde at gøre det på er at [samle] daggamle ris, ristede røde peberfrugter, spinat, karamelliserede løg, vegetabilsk olie, sojasovs og strejf af sød chilisauce. Bliv sauterpanden varm, tilsæt din olie, indtil den også er varm, tilsæt derefter risen og kog i cirka to minutter, indtil den begynder at skifte farve. Tilsæt derefter grøntsagerne til blandingen, lav det godt i midten af sauterpanden, og knæk et æg i brønden og krypter. I slutningen tilsættes den søde chili og sojasovs. Læg risen på pladen, skær derefter dit jammy æg i halve og læg det oven på risen.”

Hvordan laver man jammy æg?

For at fremstille perfekt jammy æg starter Cheatham med lidt ældre æg i stedet for deres friske ækvivalenter, fordi”æg, der er uge gamle eller mere, har tendens til at være lettere at skrælle, da de mister lidt vandindhold, når de ældes og trækker sig væk fra skal let.”

Derefter fortæller hun os at”bringe gryde med vand i kog og læg kolde, store æg i vandet. Du kan tilberede så mange (eller så få) æg som du vil, men brug en generel regel om 1 kop vand pr. Æg (4 c vand til 4 æg) og sørg for, at gryden er dybere, end den er bred. Det kogende vand skal dække æggene med ca. 2 inches. Når æggene er i vandet, skal du starte timeren og lade æggene koge i 7 minutter. Overfør straks æggene til en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen og afkøles i 1-2 minutter. Knæk derefter skallen rundt og skræl.”