4 Cocktailopskrifter, Der Hver Gang Gør Dig Bekendt Med ånden

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hvis du ikke er bekendt med genver, er det tid til at stifte bekendtskab med ånden. Du har måske hørt, at det ligner gin, og mens de begge indeholder enebær - faktisk oversættes ordet genver til enebær - det er sandsynligvis bedre at tænke på genver som en ældre fætter, da det dateres tilbage til det 13. århundrede, hvilket gør den er omkring 500 år ældre end den gin, du er bekendt med i dag. I modsætning til gin starter ånden med en ikke-neutral base som malt, før den infunderes eller destilleres igen med et antal botaniske planter. Det kan aftappes som efter destillation eller tønde ældet for at give det dybere smag.

Genvers dristige, jordiske smag er fantastisk for fans af mere robuste spiritus, men hvis du er ny på det, er cocktails en fantastisk måde at lære det bedre at kende. Her blander fire bartendere lækre drinks lavet med genver. Prøv dem derhjemme, og du finder sandsynligvis den nye yndlingsflaske til din bar.

Hvis Bond var hollænder

(Oprettet af Derek Williams, The Dutch Ale House, Saugerties, New York City)

Når som helst kan infunderes som enhver anden ånd for at give det en mere kompleks smag. "Dette er sjovt spil på Vesper Martini, der viser de dybe, maltede kvaliteter af Bols og de urteagtige træk fra Cap Corse og ZubrowkBison Grass vodka," siger Williams.

• 2,5 oz Brændt orange-infunderet Bols Genever *
• .75 ounce ZubrowkBison Grass Vodka
• .75 oz L. N. Mattei Cap Corse Aperitif Blanc
• Rullet appelsinskal til pynt

Metode: I et isfyldt blandeglas kombineres de første tre ingredienser og omrøres. Sil i kølet coupe og pynt med spids orange orange hjul.

* For den bunt orange-infunderede genver: Tag skrælene af to hele appelsiner, og char dem forsigtigt med køkkenfakkel, indtil de er ensartet sorte. Føj dem til genet sammen med skræl af en rå appelsin. Lad sidde natten over inden den første brug, men lad skrælen være i flasken for at udvikle smagene dybere.

Kaptajn Barnacles

(Oprettet af Kacie Lambert, Stay Gold, New York City)

"Kaptajn Barnacles er Highball spin-off af Salty Dog, der blev bygget med Old Duff Genever i tankerne," siger Lambert. "De lette og forfriskende toner, der kommer fra vores hjertes grapefrugt, blandet med de glatte maltede komponenter i Old Duff, giver en forfriskende, men salig cocktail."

• 1 oz Old Duff Genever
• 1 oz Ford's Gin
• 1 oz hjemmelavet grapefrugt hjertelig *
• 6 bindestreger saltvand
• Sodvand, til toppen
• Grapefrugtskal til pynt

Metode: Tilsæt alle ingredienser, spar til pynt, til highball-glas fyldt med is. Top med sodvand og pynt med grapefrugtskal.

* Grapefrugt hjertelig: Bland skræl af to grapefrugter i skål med 0,5 kop sukker. I en separat skål blandes skrælene af to ekstra grapefrugter med 0,5 kop vodka. Lad begge skåle sidde en dag. Kombiner indholdet af begge skåle, og tilsæt saften af fire citroner. Omrør i ca. 10 minutter, og spænd den i en ren beholder. Opbevares i køleskabet i en måned.

Genger-brødmanden

(Oprettet af Dan Rook, Ever Bar, Los Angeles)

• 1 oz Bols Genever
• .75 ounce Faretti Biscotti Famosi
• .25 oz Bonolli Amaro Of
• .5 ounce ingefær sirup
• .25 ounce kanelsirup
• Dash af absint
• Gingerbread krummer, til pynt

Metode: Kombiner alle ingredienser (undtagen honningkager krummer) i ryster med is. Ryst grundigt og sil i glas efter eget valg. Pynt med peberkager krummer. Du kan også støve kanten af glasset med fine krummer eller pynt med hel cookie, hvis det ønskes.

Mr. Sunshine

(Oprettet på Tinker to Evers, Chicago)

• 1,5 ounce Bols hver gang
• 1 oz Bigallet timianlikør
• .75 ounce citronsaft
• 2 bindestreger Angosturbitters
• Citronskal til pynt

Metode: Tilsæt alle ingredienser i shakerform med is. Ryst kraftigt og sil ind i Nick og Norglass. Pynt med citronskal.