Kokken Roger Jacobsen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Han begyndte at vise sine kulinariske færdigheder siden gymnasiet og startede som linjekok i sin hjemby Fairhope, Alabama. Til sidst blev Jacobsen forfremmet til at være kok med den samme restaurantgruppe. Da Jacobson lærte at navigere i køkkenet og besidder de væsentlige færdigheder, besluttede han at flytte til New York for yderligere at udvide sin horisont. Han landede med job hos 'Inoteca', anerkendt for sit fremtrædende vinvalg fra 2007 til 2010. Efter 'Inoteca' arbejdede Jacobsen for 'Blue Water Grill', en ikonisk fiskerestaurant i hjertet af New York Citys Union Square fra 2010 til 2013. Jacobsens bemærkelsesværdige New York-oplevelse fik ham stilling ved L'atelier de Joel Robuchon, klassisk fransk madoplevelse i 2013 i år.

Jacobsen skabte mange oplevelser globalt og åbnede amerikansk whisky, hvor både whisky-entusiaster og nysgerrige amatører var hjemsted, i september 2013 med partnere Kevin Hooshangi og Casey Pratt. Som Executive Chef og Partner er Jacobsen i spidsen for køkkenet på American Whisky i New York City. Mens man laver mad på amerikansk whisky, er Jacobsons hensigt at smelte klassiske teknikker med moderne smag og repræsentere sofistikeret mad i rustikke omgivelser. Signaturgenstande, som han har introduceret til American Whiskys menu, inkluderer Tater Tot Poutine med kyllingesaus, cheddarostmasse, Braised Short Rib Sandwich med persille, konserveret jalapeno, salsverde og Duck Duck Goose Sliders lavet med duck confit og foie gras smør.

Jacobsen forvandlede en iboende lidenskab for madlavning til en imponerende karriere, der har strakt sig over ti års erfaring inden for hotelbranchen. I løbet af sin fritid indstiller Jacobson til at lytte til forskellige musik og nyde sine østers parret med hvidvin.

I øjeblikket bor han i Brooklyn og beskriver sin stil som begyndelsen af 2000's hipster.

Jeans: Senest har jeg brugt APC og Rag & Bone Jeans. Normalt bærer jeg mere skræddersyet pasform.

Skjorter: Jeg er for det meste T-shirt fyr. Jeg kan godt lide tri blend T fra American Apparel. Jeg har nogle J Crew knap nedture såvel som Paul Smith.

Bukser: Når jeg har noget andet end jeans på, har jeg J Crew og UNICLO chinos.

Jakkesæt: Brugerdefinerede.

Sko: Jeg bruger mest sneakers. Jeg har haft kærlighedsaffære med Vans i 20 år.

Tilbehør: Jeg bruger lejlighedsvis hat, men mit største tilbehør er mit Apple-ur.

Overtøj: Læderjakke, uldparka, oppustet vinterjakke. Afhænger bestemt af mit humør.

Favorit Köln: Bær det ikke.

Din yndlingsapp: Google helt sikkert. Jeg bruger det til lister og generelt holder mit liv noget i orden.

Favorit stykke teknologi: Det er sandsynligvis min telefon. Jeg kan gøre alt fra det, som jeg kan lide.

Næste tekniske køb: Apple luftbælg.