Mount Gay Rum's Master Blender Afslører Nye Blandinger Til 2021

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Trudiann Branker overtog tøjlerne som Mount Gay-masterblender for mindre end et år siden, i april 2019. Hun har dog allerede sat sit mærke på mærket på måder, der synes subtil men faktisk har stor indflydelse. Ved den seneste smagning i New York City talte Branker om hendes respekt for destilleriets tradition og historie, der har eksisteret siden 1703, hvilket gør det til den ældste licenserede romproducent i verden. Mount Gay rom er lavet af tre ingredienser - vand, melasse og gær. Det destilleres i både søjle- og grytestille og lagres i forskellige fade, hvoraf størstedelen er amerikanske whiskytønder. Der er fire hovedudtryk, men Branker har fokuseret på kun to af dem for at sætte sit præg som den nye masterblender.

Black Barrel har gennemgået den måske mest betydningsfulde ændring af blandingens komponenter. Branker har skiftet aldersgruppen for væsken fra de foregående to til syv år til tre til syv år gamle. Hun har også øget mængden af potte destillat i blandingen. Endelig har hun tinkeret med, hvad der uden tvivl er Black Barrel's kerneidentitet. Efter indledende modning i examerikanske whiskytønder (den nøjagtige type er ikke oplyst) er rom færdig i stærkt forkullede ex-bourbon-tønder. Denne finish er øget fra fire uger til seks måneder, hvilket gør det muligt for rom at samle endnu mere intense noter af vanilje, krydderi og banan.

For XO har Branker foretaget to ændringer. For det første er blandingen af rom nu fem til 17 år gammel i stedet for otte til 15 år. Dette gav hende mere flydende at lege med på både de yngre og ældre sider, som hver især bringer forskellige smag til blandingen. Vigtigst er det, at hun har tilføjet cognac-tønde-alderen rom til blandingen, som tidligere kun bestod af amerikansk whisky og bourbon-tønder-alderen rom, det samme som Black Barrel. Dette bringer flere kandiserede frugter og bagning af krydderier til ganen af denne allerede komplekse ånd.

”Vi tror på ældning i Barbados ved hjælp af vand, der kommer fra Barbados. Dette er ikke talepunkter; det er sådan, vi laver rom, og vi brænder meget for det.”

At lytte til Branker beskrive kunsten at lave rom afslører master blender, der er lidenskabelig og vidende om sit håndværk. Hun nævnte, at søjlen stadig destillat er lidt lettere end potten destillat, for eksempel, og hvordan tønder aldring har tendens til at bump op kolonnen stadig karakter, mens beroligende og udjævne pot stadig identitet. Hun har også ret stærke følelser over den igangværende samtale om geografisk indikator (GI) for Barbados rom, som juridisk ville definere parametrene for, hvordan det kan laves.

”Det er ingen hemmelighed, hvor Mount Gay står,” sagde hun. "Vi er bestemt enige med vores kollega destillerier med hensyn til … Jeg ønsker ikke at sige regler, men bevare, hvordan Barbadisk rom er blevet fremstillet."

Det eneste klæbende punkt hidtil ser ud til at være, at der er få destillerier, der gerne vil tilføje sukker eller farve til deres rom eller endda aldre det fra øen. For Branker og Mount Gay flyver dette ikke.”Vi vil være sikre på, at vi i de næste 300 år stadig kan fremstille rom på samme måde og stadig bevare kunsten at lave rom,” sagde hun.”Så hvor vi står med hensyn til gastrointestinale er tydelige - vi tror på ældning i Barbados ved hjælp af vand fra Barbados. Dette er ikke talepunkter; det er sådan, vi laver rom, og vi brænder meget for det.”