Den Ultimative Guide Til Parring Af Sake Med Dumplings

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Dumplings er perfekt komfortføde: pudelommer med salte, lækre lyksalighed, der leverer stor smag i pæn lille pakke. Masser af kulturer har deres egen version af skålen, fra japansk gyozto italiensk ravioli. Nogle præparater er super traditionelle, mens andre sætter moderne spin på klassiske smag. Ozi Dumplings, lys butik i Brooklyn's kvarter Bushwick, er et fusionssted, der smelter traditionelle kinesiske smag med amerikanske favoritter. Ozi er også stor for skyld, så dens velkuraterede liste blev lavet til at parre sig med deres forskellige boller, uanset om du går efter klassisk svinekød eller prøver noget nouveau som Buffalo kylling.

For at lære mere om, hvordan man parrer dumplings og skyld, fangede vi Ozi-ejeren Danny Cai, der ønsker, at hans mad skal bringe folk sammen i god tid.”Når vi har fuldt hus, og der er folk, der venter, køber jeg drinks til alle,” siger han. "Det deler ting."

Cai guidede os gennem smagning af hans yndlingsboller og sake-parringer, som vil være nyttige, næste gang du ønsker at parre risvinen med et måltid.

Rejer + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Serveres med sojasovs og chiliolie

Ozeki Sake One Cup Daiginjo er tør (men ikke for tør) og typisk parret med fisk og skaldyr i Japan. Det er især populært i izakayas, som er kendt for deres travle scener efter arbejde og betydelig drikkeføde som tempura. Tørhedens skyld gør rejerne smagere sødere, mens rejerne sødme frembringer brininess i denne skyld. One Cup Daiginjo har også en lys krop, som supplerer rejenes tykke, tandagtige struktur. Når de parres sammen, bliver de en velafbalanceret smagsbombe, der får dig til at fortsætte med at skifte mellem bid og slurke.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Serveres med ostesauce og pickles

Ozeki Sake Karatambis tørrere og lettere krops skyld, der normalt serveres med salt eller krydret mad (tænk kød og retter krydret stærkt med aromater som løg og hvidløg), så det var en naturlig parring for Ozis sjove tage på cheeseburger-dumplings. Saken har mere robust smag, og det ekstrasavory oksekød frembringer søde, blomsteragtige noter i drikken, især på finishen. Dette er fantastisk parring for alle, der ønsker at udvide deres skyldhorisonter, mens de læner sig på nogle velkendte smag.

Teriyaki Chicken + Ozeki Sake One Cup Junmai

Serveres med teriyaki sauce

Teriyaki sauce er sød og tyktflydende, så det kræver parring, der afbalancerer disse smag og bringer nogle af de saltere noter frem. Ozeki Sake One Cup Junmai gør jobbet perfekt. Det er meget velafbalanceret, så det går med alt, især Ozis tilfredsstillende, tangy teriyaki. Selvom vi bedst kunne lide denne parring, er vi nødt til at råbe SawSawSparkling Junmai ud som andenplads. Det har sødere smag end One Cup Junmai, men boblerne skåret tykkelsen af saucen pænt.

Grøntsager + Hakutsuru Tanrei Junmai

Serveres med sojasovs og chiliolie

Hakutsuru Tanrei Junmai er den letteste skyld, der serveres på Ozi. Det er aftapning af høj kvalitet, der har meget neutral smag. Ozis vegetabilske dumplings er en blanding af træør-svampe, ærter, gulerødder, blomkål og spinat - som Cai forklarer, er det som "hel salatbar i dumpling." Saken skærer igennem noget af denne blandings jordhed og bringer grøntsagernes individuelle smag frem. Pludselig kommer svampens kødfulde og ærternes sødme igennem på en dristigere måde. Saken renser din gane mellem hver bid og tempererer også krydderierne i Ozis hjemmelavede chiliolie, som skal serveres med disse grønne lækkerier.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Serveres med Buffalo sauce og blå ost

Dette var bestemt den mest interessante parring, vi prøvede, og en der fik os til at prøve en slags skyld, vi aldrig har haft før. Ozeki One Cup Junmai Nigori er den sødeste og mest fyldige skyld, som Ozi bærer. Den er tyk og næsten kornet i tekstur - ikke langt væk fra tyktflydende cocktail som White Russian. Dens sødme skærer væk fra krydderiet af Buffalo sauce og gør combo af den tangy sauce og blå ost endnu mere salte og uimodståelig. Denne skyld er faktisk ret alsidig, fordi du kan parre den med ultrumami-pakket retter som denne, men det passer også perfekt sammen med søde desserter.

Svinekød + Ozeki Sake Dry

Serveres med sojasovs og chiliolie

Ozis originale svinekødboller er fyldt med traditionelle, smagfulde ingredienser som kål, løgskål, ingefær og løg og blev lavet specielt til at gå med sojasovs. Til dette parring bragte Cai den tørreste skyld i huset ud (hvilket faktisk var meget, meget tørt). Han sagde, at det er enhver vindrikkers skyld. Hvis folk forsøger at gøre overgangen fra rødvin til risdrikken, er dette altid hans forslag. Skyldens tørhed skærer virkelig igennem den aromatiske svinekødbolle og afbalancerer saltet med sojasovs og chiliolie.

Sne og blå krabbe + ChokarExtrDry

Serveres med krydret mayo og tobiko

Disse dumplings er specielle (og vores favorit i menuen). Sne og blå krabbe blandes med flødeost, pakkes ind i bolleindpakning og steges. Derefter toppes de med krydret mayo og tobiko (flyvende fiskerogn). Mens disse dumplings faktisk er ret lette i struktur for at være så dekadente, skærer ChokarExtrDry sake igennem enhver tyngde og fedt, som flødeost eller stegningolie kan efterlade. Krabbeblandingen er utrolig saftig, og skylden frembringer skaldyrs sødme endnu mere. Krabben fungerer lige så hårdt i denne parring og frembringer de blomsteragtige noter og mineralitet i drikken.

Nutell + Ozeki AMSake

Serveres med vanillicreme

Ozeki AM er en ufiltreret skyld, der er så lav ABV (vi taler 1 procent ABV), folk drikker det faktisk som en energidrik i Japan.”Mennesker i Japan skyder to flasker inden arbejdet, fordi det indeholder ginseng, hvilket giver dem boost,” siger Cai. Den er mælkeagtig og rig, så den passer godt sammen med Ozis cremede Nutelldumplings, som er ligefrem vanedannende. Spredning af chokoladehasselnød er placeret inde i dumplingindpakninger, stegt og derefter dryppet med mere chokolade. Saken har en tyk, yoghurtlignende struktur og er ganske sød alene, men når den er parret med Nutelldumplings, forsvinder sødmen bare undtagen, og den får mere mælkeagtig, neutral smag til en voksen godbid, der bringer os tilbage til vores barndoms snacktid.