Sådan Laver Du øl Del I: Udstyr Og Ingredienser

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Øl skal være en af de største drikkevarer på planeten Jorden. Det er lækkert, det er berusende, og som det viser sig, er det let at lave. Hvis du er ølbeundrer og imbiber, kan du også overveje at blive brygger; du finder ud af, at det at sprænge mellemmanden kan være givende og spare dig penge i det lange løb. For at hjælpe dig med at realisere denne drøm begynder Manualen med en række indlæg om, hvordan man laver øl. Til at begynde med troede vi, at vi ville give en hurtig gennemgang af det udstyr, du har brug for. For nogle ekspertråd har vi brugt Jocelyn Fabbri, medejer af The Homebrew Exchange i Portland, OR.

Relateret læsning

• Hvordan man laver cider
• Hvordan man laver vin

Grundlæggende udstyr

Hvis du har været i et stort bryggeri, er du sandsynligvis blevet lidt skræmt af de enorme kobberkedler og gærere. Men at brygge øl derhjemme er faktisk ret enkel bestræbelse. "Hvis du ved, hvordan du koger vand, kan du lave øl," siger Jocelyn Fabbri. Hvis du ikke vil forpligte dig til big-boy-udstyret, anbefaler Fabbri, at du laver en batch af en gallon til start. mange bryggerier kan godt lide at springe direkte i batcher på fem gallon, da brygning tager omtrent samme tid uanset batchstørrelse.

Rengøring / rensning

Sørg for, at alt, der rører ved din øl, er fuldstændig desinficeret.”Det er den største ting, vi understreger,” siger Fabbri. "Der er meget, der kan gå galt med brygning, men så længe dit udstyr er rent og desinficeret, er det i det mindste noget, du kan drikke." Du kan bruge den desinficeringsmetode, der fungerer for dig; nogle bryggerier bruger mild blegemiddelopløsning, mens andre bruger rengøringsmiddel uden skylning kaldet Star San.

Stor gryde

Da brygning kræver kogning, skal du bruge en stor gryde. Fabbri anbefaler gryde, der er "lidt større end den normale suppekande, du ville have i dit køkken." Hvis du laver fem-gallon batch, vil du naturligvis have mindst fem-gallon pot. Du kan absolut koge din øl i dit køkken, selvom du måske overvejer at bruge propanbrænder udendørs for at reducere oprydning.

Fermenter

Du skal også bruge et specielt fartøj til gæring. Homebrew Exchange sælger en gallon skibe, der er gode til begyndere. Mere krydret (eller mere ambitiøse) bryggerier skal gå til en fem-gallons spand eller klart glas. "Carboy er rart, fordi du kan se, hvad der foregår," siger Fabbri. Nogle bryggerier bruger spand i den første fermenteringsuge, og sip derefter deres bryg ind i en mere lufttæt dreng i resten af gæringen. Du skal også bruge gæringslås for at forhindre ilt i at infiltrere din øl under gæringsprocessen.

Sifonslange og ristningsrør

Du har brug for en nem metode til at overføre væske fra din gryde til fermentoren, og derefter igen fra fermentoren til dine flasker. Denne proces kaldes "racking". Hvis du bare laver en liter øl, er det let nok at hælde ølen i fermentoren. Hvis du laver fem gallon, kan du bruge spand med tappestik (fås fra The Homebrew Exchange) eller bruge reolerør og vandlås.

Luftsluse

Da gæren fortærer sukkeret under gæringsprocessen, udsender den kuldioxid (CO2). Hvis du lader din fermenter være helt forseglet, kan du ende med en forholdsvis eksplosiv situation. Nøglen er god luftsluse. "Dette er, hvad du vil lægge oven på gæringen," siger Fabbri. "Det tillader ikke, at din CO2 kommer ud, når den gærer, men tillader ikke, at der kommer noget ind."

Termometer

termometer er et andet vigtigt værktøj, da forskellige øl kræver forskellige opbevaringstemperaturer. Fabbri anbefaler at slå et klæbende termometer på siden af fermentoren for at hjælpe dig med at holde øje med temperaturen under fermenteringen. Det er også godt at bruge pottermometer til at sikre, at ølen har den rette temperatur, inden du overfører den til din fermenter.

Flasker, flaskehætter og kapsel

De fleste mennesker lægger deres øl på flasker, når gæringsprocessen er afsluttet. enkelt gallon bryg passer til ca. 10-12 12 oz flasker, mens fem gallon passer til ca. 50-55 flasker. Du skal bruge capper for at sikre, at dine flasker er lufttætte. Fabbri viser capperens magi: "Den har lille magnet, så du kan bare sætte hætten på flasken og * shloop! * [Demonstration af flaskekapper]."

Avanceret udstyr

Følgende udstyr er ikke nøjagtigt nødvendigt, men det hjælper med at gøre brygningsprocessen sjovere og forhåbentlig opfordrer dig til at brygge oftere. Her er hvad Fabbri siger:”Du kan brygge øl med det, du har omkring dig, men hvis noget er rodet, vil du være som: 'Det var svært, hvorfor skulle jeg gerne fortsætte med at gøre det?' Det er den slags ting, som gøre jobbet lettere.”

Mesh filterpose

Hvis du er nybegynder med at brygge, bruger du sandsynligvis maltekstrakt til dine første par partier. Når du er klar til mere avanceret brygning, kan du medtage stejlende korn for øget friskhed. Til dette skal du bruge meshfilterpose til dine korn. Tænk på stigningsprocessen som at lave "kornte." Det er også god ideuse speciel muslin ærme til din humle. Selvom disse ting ikke er vigtige, kan de forhindre løs korn eller humlestykker i at løsne sig i din urt (brygvæske). Du kan altid bruge si til at fange vildfarne affald, men det er vanskeligt med fem-gallons partier.

Wort Chiller

For at bringe urten fra næsten kogende til den korrekte gæringstemperatur bruger de fleste begyndere badekar fyldt med is. For at nedkøle din urt hurtigere kan du bruge det passende navngivne kobberrør, der passer til urten. "Du lægger urtekøler inden i din urte, inden den er kogt for at desinficere alt, så løber du koldt vand," siger Fabbri. "Du lægger bare slange i den ene ende, og vandet cirkulerer, hvilket gør køleprocessen lidt hurtigere."

Hydrometer

hydrometer er et fremragende værktøj til både begyndere og avancerede bryggerier.”Hvis du vil vide, hvor meget alkohol der er i din øl, skal du have dette,” siger Fabbri. “Hydrometer måler, hvor meget sukker der er derinde. Du har startnummer på, hvor mange sukkerarter, så har du bundnummer, og du kan gøre lidt matematik for at få din alkoholprocent. hydrometer kan også hjælpe med at bestemme det præcise øjeblik øl er klar til aftapning, hvilket er fantastisk til utålmodige bryggerier. Nogle bryggerier vælger i stedet refraktometer, som udfører de samme funktioner som hydrometer, men er sværere at bryde.

Fjeder-Tip flaske stang

fjederspids flaskestang kan hjælpe med at gøre processen med at fylde flasken glattere og renere.”Du presser den til bunden af din flaske for at få ølen til at flyde, så når du trækker den op, stopper den strømmen,” siger Fabbri. Med denne enhed har du måske bare lyst til en stor brygger med din egen sofistikerede samlebånd.

Keg

Hvis du hellere ikke gider at aftappe, kan du altid lægge din øl direkte i keg. Dette er især en god investering, hvis du planlægger at brygge meget i fremtiden. Homebrew Exchange sælger fremragende sodavand på fem gallon, der er perfekte til opbevaring af dit bryg. Fabbri siger det bedst: "Hvis du har keg, kan alt sættes rigtigt derinde, påføre CO2, og det er alt sammen sødt og dejligt."

ingredienser

Mens de specifikke ingredienser til øl varierer fra opskrift til opskrift, er det grundlæggende det samme: malt, humle, gær og vand. Her er en hurtig gennemgang af de ingredienser, du har brug for til din hjemmebrygger.

Malt (korn)

I bryggeriverden henviser "malt" til korn, der er tørret, gennemblødt og opvarmet. Sukkerne fra maltet byg giver øl sin søde smag. Igen vil du sandsynligvis bruge tør eller flydende maltekstrakt, hvis du er nybegynder. Når du først er fortrolig med brygningsprocessen, kan du brygge dit eget fuldkornsprodukt fra maltet byg og inkorporere det i dit hjemmebrygget. Der er et bredt udvalg af malt med et bredt spektrum af smag, herunder chokolade, stegt, kiks og karamel.

Gær

Gær er en svampetype, der spiser sukker og producerer alkohol og CO2. Det spiller også en vigtig rolle i lugt og smag. "Hvis du har belgisk [stiløl] og bemærker frugtagtig lugt, kommer den fra gæren," siger Fabbri. Du kaster gær ned i fermentoren med urt for at begynde gæringsprocessen.

Humle

Bryggerier bruger også blomsterklynger af den kvindelige humleplante til at give øl smag, bitter smag. "Hvis du tænker på noget, der er bittert - for eksempel en IPA - kommer bitterheden fra humlen," siger Fabbri. Bryggerier bruger mange forskellige typer humle til at skabe forskellige smagsprofiler, herunder fyrretræ, harpiks, tropisk frugt, krydret og jordet.

Vand

Vand har sandsynligvis ikke brug for hele afsnit. Alligevel er det den vigtigste ingrediens i øl, så det fortjener i det mindste en vis respekt. Hvis du brygger med maltekstrakt, kan du sandsynligvis bruge normalt ledningsvand til din øl. Du vil måske være lidt mere kræsne om vand, når du først kommer ind i de mere komplicerede aspekter af hjemmebrygging.

Hvis du er interesseret i hjemmebrygging, ville du gøre det godt at få noget af eller alt udstyr nævnt ovenfor. Du kan få næsten alt hvad du har brug for fra Homebrew Exchange's onlinebutik. Du kan endda købe et af deres homebrew-sæt for at forenkle hele udstyrets akkumuleringsproces.

Del II: Brygning

Del III: Fermentering og aftapning

Jocelyn Fabbri er medejer af Homebrew Exchange med sin mand, Aaron Fabbri. De tilbyder brygningskurser i deres Portland, OR-butik.

Ligesom The Homebrew Exchange på Facebook og følg dem på Twitter.