Denne Tusindårs Sommelier Er Den Næste Generation Af Vin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Thatcher Baker Briggs har beskæftiget sig med mere ærede vine i sin unge karriere end de fleste branchetyper gør i livet. Den 29-årige konsulent og sommelier kilder nogle af de mest eftertragtede vine i verden til samlere overalt.

Baseret i San Francisco fik Briggs sin start i vin gennem restauranter. Han gjorde tid på nogle store, som Saison in the Bay Area og Takazawin Tokyo. Undervejs slibede han sin gane, prøvede nogle fantastiske vine og udviklede relationer med rosede producenter. Det var skabelsen af hans nuværende satsning, som involverer stærkt kureret vinvisdom og sourcing samt en onlinebutik af hans egne sjældne fund, som han lancerede i løbet af sommeren.

Hans restaurant satte ham op for succes i dag. Briggs siger, at det var en kombination af eksponering for omfattende vinlister og indlæring af det menneskelige aspekt, der er forbundet med gæstfrihed.”Meget af det, der sker på restauranter, ligner også det, vi gør nu,” siger han.”Når du laver mad, lærer du ofte, hvordan man multitasker og er ret fokuseret på de ting, der skal håndteres hurtigt. At arbejde i god mad og have en forståelse af service og gæstfrihed er det, der skaber eller bryder i denne forretning.”

At vælge vin til nogen er omtrent lige så subjektiv som tingene kommer, og Briggs får vigtigheden af reel forbindelse, noget han absorberede på restaurantgulve.”Vi er en sådan nichetjeneste, at det er utrolig vigtigt at forstå, hvad kunderne ønsker,” tilføjer han.

Som for mange andre industrier har vin historien om ikke at være den mest indbydende og inkluderende. Det forbliver for det meste drevet af ældre hvide hanner, selvom det udvikler sig. Briggs dvæler ikke ved emnet og bemærker, at nogen skal være den første gennem døren. Han mener, at vi skal træde tilbage og stille spørgsmålstegn ved hele scenariet.”Der har været meget pres på, hvordan vinverdenen ikke er forskelligartet,” siger han.”Jeg tænker i stedet for at fokusere på, hvordan der mangler, måske skulle vi spørge os selv, hvorfor det er situationen. For mig har jeg været alt for bekymret over at leve op til mine egne standarder for at bekymre mig om nogen føler det, når de først ser på mig, hvis de føler, at jeg er i stand til at udføre mit job.” Det er rimeligt at sige, at Briggs ikke bærer sig selv som mange tyve. Han viser modenhed optjent fra en tidlig start i virksomheden. At være den yngste person i rummet er ofte en udfordring:”Men jeg startede på restauranter kl. 13, og det er sådan, jeg har levet hele mit liv,” siger han. Briggs tilføjer, at han for nylig var til middag, og at nogen ved bordet forsøgte - og mislykkedes - at påpege hans manglende evne på grund af sin alder.”Jeg lo efter og besluttede at læse endnu mere om det særlige emne, der blev diskuteret,” siger Briggs. "Jeg har tendens til at fokusere på mål snarere end folks toner."

Vin er gennemsyret af tradition, men den er ikke over fremskridt. Yngre mennesker kommer ind på scenen, da yngre forbrugere strømmer til vin. Briggs mener, at effektiviteten i nutidens verden naturligt opdrætter yngre, dygtigere mennesker, uanset branchen. Det kan være mere indlysende i vin, fordi riget simpelthen har været temmelig forældet i ganske lang tid.”Jeg tror, at vi er i et så stort vindue med forandring,” siger han.”Vinens verden - som har været temmelig kedelig, stille og forældet - får krydderi! Det er ikke kun en gruppe på ti fyre i lokalet, der taler om, hvor stor deres … vinsamling er. Det er et sammenhængende samfund af mænd og kvinder, der brænder for, hvem der laver vinen, og hvor den er fra, og indviklingen af vinfremstilling eller miljøet.” Industri typer stiller i stigende grad spørgsmål om vinverdenens struktur og natur. Briggs ser den samme nysgerrighed blandt samlere, som han finder spændende.”Jeg er begejstret for alle de unge, der tager chancen og skubber grænserne,” siger han.”Hvis det bygger detailplatform, der er meget niche, eller anmelderne tager sig tid til at smage med unge vinproducenter og bringe dem under alles opmærksomhed, eller samlere, der ikke ønsker at indsamle bare det, der er kendt, men som leder efter den næste store ting. Det er en spændende tid inden for vin!”