Kend Din Kniv: En Guide Til Det Bedste Stål Til Knive

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er meget få mennesker, der er uenige i, at knive er seje. Processen med at fremstille kniv, smedning af stål og skæring af bladet er en gammel færdighed, som de fleste af os gerne vil have. Hvis du vil tage kunsten at fremstille knive som hobby eller bare vil eje klinge af høj kvalitet, skal du øge din stålkendskab.

Uanset om du er til knive til praktisk hverdagsbrug, personlig beskyttelse eller madlavning, det hele kommer ned på stålet. Da stål stammer naturligt fra jorden, er det tilstedeværelsen eller fraværet af visse elementer, der gør stål af høj eller lav kvalitet. Da stål er en legering, der er fremstillet på omkring zillion forskellige måder, kan det være en svimlende oplevelse at vide, hvad der er godt og hvad der ikke er. Af denne grund har vi sammensat en hurtig referencevejledning til nogle af de mest almindelige stål, der bruges i knive, så du kan træffe en mere informeret beslutning næste gang du køber klinge.

Flere knivvejledninger

• Knive, som alle skal eje
• Typer af køkkenknive

Før vi dykker ind, lad os gå gennem de mest almindelige elementer, der findes i stål, og de egenskaber, de giver det.

• Jern er den vigtigste ingrediens i stål.
• Kulstof er en af de vigtigste faktorer, da den fungerer som hærdningselement og gør jernet stærkere. Hver type stål vil have en vis mængde kulstof, og ofte kan mængden fortælle om bladets kvalitet. Lavt kulstof betyder, at der er 0,3% eller mindre kulstof i legeringen, medium kulstof er typisk mellem 0,4% og 0,7%, og højt betragtes generelt som 0,8% og derover.
• Krom er det, der gør rustfrit stål rustfrit. Teknisk set kan alt stål ruste, men typer med mere krom (normalt omkring 12% til 13%) er meget mindre tilbøjelige til det.
• Kobolt tilføjer styrke til bladet.
• Mangan hærder bladet, men gør det også skørt, hvis det tilsættes i store mængder.
• Nikkel tilføjer klingens sejhed.
• Molybdæn hjælper stål med at opretholde styrken ved høje temperaturer.
• Wolfram øger slidstyrken.
• Vanadium øger slidstyrken og gør klingen hårdere.

Nu hvor du kender lidt til de forskellige elementer, der bruges i produktionen af stål, er her en hurtig gennemgang af få af de mest almindelige typer, som du sandsynligvis støder på i knive. Dette er bestemt ikke en udtømmende liste, så hvis du nogensinde støder på stål, som du ikke er bekendt med, tøv ikke med at undersøge noget.

400-serien

• 420 Stål: Almindeligt i nederste knive, dette stål har omkring.38% kulstof. Det lave kulstofindhold betyder, at det er meget blødt sammenlignet med de fleste andre, og det holder ikke en kant godt. Klinger fremstillet af dette materiale skal slibes ofte og er mere tilbøjelige til at flis. På den lyse side er alt 420 rustfrit stål ekstremt rustfast. Dette gør det til et godt materiale til dykningsknive, da deres konstante kontakt med saltvand gør dem mere tilbøjelige til at ruste.
• 425M stål: Dette er materiale svarende til 400-serien, der har 0,5% kulstof. Ikke noget godt stål på nogen måde, men det er heller ikke dårligt, og det er rimeligt hårdt for prisen.

• 440 Stål: Der er tre forskellige typer 440 stål: 440A, 440B og 440C. Jo længere fremme i alfabetet, jo bedre bliver det. Det eneste problem er, at producenter ofte blot stempler "440" på bladets tang uden bogstavkvalitet, så det er vanskeligt at vide, hvad du køber. Som tommelfingerregel, hvis det ikke udtrykkeligt siger 440C, er det sandsynligvis lavere version som 440 eller 440B. Visse knivproducenter er endda gået så langt som at omdøbe 440C som andre ting for at differentiere produktets kvalitet.

  • 440 Stål: Dette billige rustfrie stål har et kulstofindhold på 0,65% til 0,75%. Det er den mest rustbestandige af 440 stål, og 440C er den mindst rustbestandige af de tre. Men samlet set består 400-serien af noget af det mest rustbestandige stål, du kan købe.
  • 440B stål: Dette svarer meget til 440 men har et højere kulstofindhold (0,75% til 0,95%), så det har bedre kantretention.
  • 440C stål: Dette stål har et kulstofindhold på mellem 95% og 1,20% og betragtes generelt som stål i højere ende. Det er ekstremt almindeligt i knive, fordi det giver en god blanding af hårdhed og korrosionsbestandighed, men er heller ikke frygtelig dyrt.

AUS-serien

Den største forbedring af AUS-serien (fremstillet i Japan) i forhold til 400-serien er tilføjelsen af vanadium, hvilket forbedrer slidstyrken og giver stor sejhed. Dette gør angiveligt også stålet lettere at skærpe.

• AUS-6 stål: AUS-6 stål har 0,65% kulstof og betragtes generelt som stål af lav kvalitet. Det kan sammenlignes med 420, men med bedre kantretention og mindre korrosionsbestandighed.
• AUS-8 stål: Dette forholdsvis populære stål har 0,75% kulstof, hvilket gør det ret hårdt. Det har også mere vanadium end AUS-6, så det holder en kant bedre. Cold Steel kan lide at bruge denne ting meget i sine blade.
• AUS-10 stål: Vores sidste mulighed i denne serie har 1,1% kulstof og kan stort set sammenlignes med 440C. Det har mere vanadium og mindre krom end 440C, hvilket gør det lidt hårdere i sammenligning, men er også lidt mindre rustbestandigt.

ATS-serien

• ATS 34 Stål: Dette stål ligner meget 154 CM (angivet nedenfor) og betragtes generelt som et af de bedste stål, du kan købe. Det har 1,05% kulstof, og der er masser af avancerede brugerdefinerede knive, der bruger det, fordi det bare er fremragende metal. Benchmade og Spyderco ser ud til at være fans af dette stål, da du vil se det meget i deres produkter.
• ATS 55 stål: Dette stål (kulstofindhold på 1,00%) har ikke det vanadium, der findes i både ATS-34 og 154-CM (se nedenfor). Dette betyder, at den ikke holder en kant så godt og også er rapporteret at være mindre rustbestandig end ATS-34.

SXXV-serien

Denne serie bliver meget populær på grund af dens styrke, evne til at modstå rust og hvor godt den holder en kant. Dette er vanskelige stål at skærpe, hvis du har brug for at give dem en fordel. Alle disse knive er meget slidstærke. De 30, 60 og 90, du ser i denne serie, står for henholdsvis 3%, 6% og 9% vanadium i legeringen.

• S30V stål: Dette stål er designet til at blive brugt til knive. Dette stål er meget sejt og har alligevel stor slidstyrke. For hvor hårdt stålet er, har det faktisk også meget god hårdhed, hvorfor mange anser det for at være et af de bedste valg til knivfremstilling. Det har kulstofindhold på 1,45%.
• S60V stål: Dette rustfrie stål har høj slidstyrke. Det har masser af vanadium og også kulstofindhold på 2,15%. Det er bare et trin over S30V, men er relativt sjældent i knive, fordi det er dyrere.
• S90V stål: Dette stål har overlegen kantretention, men på grund af sin latterlige hårdhed kan det være næsten umuligt at skærpe. Du finder det typisk kun i specialfremstillede knive, og det har kulstofindhold på omkring 2,30%.

Andre bemærkelsesværdige stål

• 154 CM stål: Dette er stål af høj kvalitet - uden tvivl en af de bedste til knive. Det har kulstofindhold på 1,05%, holder en kant godt og har ret god sejhed for, hvor hårdt stålet er. Det er hårdere end 440C og sammenlignes ofte med ATS 34, fordi de to er så ens. Nogle mennesker foretrækker dette stål frem for ATS 34, da dette er lavet af Crucible, et amerikansk firma.
• M390 stål: M390 som 1,9% kulstof, er meget pletbestandig og har fremragende slidstyrke. Det har vanadium som tilsætningsstof og er derfor populært hårdt stål. Dette er også den type stål, der ofte bruges til kirurgiske anvendelser.
• N680 stål: Sidst men ikke mindst har N680 0,54% kulstof. Dette er et andet meget hårdt stål, der er meget pletbestandigt, hvilket gør det godt til saltvandsapplikationer.